یکی از روش های معمول در زمینه پخت و پز و شیرینی پزی، بن ماری است که اصولا افراد در منزل این کار را به عنوان یک عمل ساده انجام می دهند اما واقعیت این است که شاید بتوانید در منزل و برای مصارف بسیار کوچک این عمل را با هر ظروفی انجام دهید اما، هنگامی که شما مدیر یک رستوران هستید و یا قرار است به مقدار زیادی غذای تازه و داغ به فروش برسانید، این امکان را ندارید تا با هر نوع ظرف این کار را انجام دهید به همین دلیل هم است که ما به شما پیشنهاد می کنیم تا بهترین کار یعنی خرید ظروف بن ماری انجام دهید با این کار شما به راحتی می توانید تا ساعت ها از مواد غذایی که داخل آن ها قرار می دهید به شکل گرم استفاده کنید.
شاید برایتان سوال باشد که آیا شما می توانید با بن ماری کردن آشپزی کنید و یا خیر؟ جواب سوال شما مثبت است. برای پخت غذاهایی که به حرارت ملایم و یکنواخت نیاز دارد می توان این امکان وجود داشته باشد تا شما بتوانید با روش بن ماری به پخت غذا نیز بپردازید.
به طور مثال کیک های پنیری که در گرمای خشک ترک می خورند می تواند گزینه ی خوبی برای نگهداری آن به وسیله بن ماری باشد. بسته به اولویت آشپز ممکن است در این دستگاه تهیه شوند. همچنین برای ذوب شکلات معمولا استفاده می شود. بنابراین، در حالی که می توان از آن برای پخت چند ظرف انتخابی استفاده کرد، اما کاربرد آن محدود است. این غذا برای گرم کردن و نگهداری ظروف ظریف از قبل پخته شده مانند کاری، لوبیای پخته، سس و … مناسب است. می توانید با اطمینان از گرم شدن دما توسط غذا، گرما را تنظیم کنید.
زمان نگه داشتن اگرچه این دستگاه در گرم نگه داشتن غذا بدون افکت کیفیت بسیار عالی است، بهتر است بیش از 2-3 ساعت هیچ ظرفی را نگهداری نکنید زیرا ممکن است منجر به از دست رفتن رطوبت و خشک شده غذا شود بعضی از موارد سریع تر از بین می روند و دقت در زمان نگهداری این ظروف بسیار حیاتی است.