نیاز اساسی هر رستوران
واژه ای فرانسوی است که به معنای حمام آب می باشد. بن ماری وسیله ای است که با استفاده از این وسیله انواع اقسام تست های سرم شناسی و انواع آزمایش های دارویی انجام می شود. به طور معمول بعضی از این دستگاه ها از آب یا روغن استفاده می شود. این دستگاه ها در محدوده و رِنج دمایی خاصی فعالیت خود را انجام می دهند. این گستره دمایی در دمای معمول اتاق شصت درجه ی سانتی گراد می باشد. این دستگاه ها در برخی دماها که بالای صددرجه هستند، به پوششی با ویژگی های خاص نیازمند است. این دستگاه ها در ظرفیتی حدود بیست تا سی لیتر ساخته می شوند. ساختار بن ماری تشکیل شده از: یک کنترل الکتریکی، صفحه نمایش، در و یا پوشش و یک مخزن. همچنین در این دستگاه ها اجزایی متفاوت از نمونه های ذکر شده می تواند وجود داشته باشد، از جمله دماسنج و همزن. این اجزا برای ثابت نگه داشتن دما در این دستگاه به کار برده می شوند. از اجزای دیگری که این نوع دستگاه ها دارا می باشند می توان به کنترل کننده های بن ماری اشاره کرد. این نوع دستگاه ها به طور معمول دارای کنترل کننده هایی بسیار ابتدایی و ساده می باشند. این در حالی است که برخی سازندگان این کنترل کننده ها را از روش تجهیزکردن آن ها به میکرو پروسسور ها عرضه می کنند. عملکرد آنها نیز با توجه به نوع دستگاهی که ارائه شده تغییر می‌کند. یک مورد کنترل کننده شامل موارد زیر می باشد: کلید روشن و خاموش، دو کلید برای تنظیم دمای دستگاه، یک صفحه نمایش، یک عدد چراغ راهنما، چراغ های تشخیص واحد دما، همچنین کلید فهرست انتخاب پارامترهای عملیاتی مانند: دما، آلارم هشدار دهنده دما، واحد دما برحسب سانتی گراد یا فارنهایت. نکته ای که حائز اهمیت است آن است که حتما قبل از استفاده از پره دستگاه، آن را تمیز کنید و حتما بررسی کنید که لوازم جانبی آن به خوبی راه اندازی شده باشند. برای مثال باید هنگامی که از آب برای بالابردن دمای مایع استفاده می شود، دستگاه تمیز باشد. کلید اصلی آن را در موقعیت اش روشن بگذاریم. باید عملکرد های دما را با استفاده از انواع کلید های تنظیم دما از طریق فهرست دما انتخاب کنیم. باید کلید قطع دمای بن ماری هایی که دارای این کلید هستند، را انتخاب کرد. این کلید همانند یک کنترل کننده امنیتی کار می کنند، بدین صورت که هنگامی که مایع به دمای مطلوبی رسیده باشد، از ورود جریان برق به دستگاه جلوگیری می کند. این گزینه در فهرست بندی دستگاه می باشد که از طریق کلید کنترل پارامتر ها کنترل و تنظیم می شود. این دستگاه ویژگی هایی دارد که باید آن را از مواد خاصی دور نگه داشت؛ موادی از قبیل سفید کننده ها، انواع مایع های با محتوی کار بالا، هر نوع اسید غلیظ، هر نوع نمک غلیظ، آب یونیزه شده که سوخت می‌شوند و یا خورده می شوند و یا تغییر شکل پیدا کند، محلول های نمک رقیق مثل سدیم کلراید، کلسیم کلراید و یا ترکیب های کروم.