سفر به دنیای طعم‌های شمال: آشپزی غذاهای گیلانی بر اساس تجربیات نی نی سایت در سال 1404
آشپزی، هنری است که با عشق و تجربه در هم می‌آمیزد و غذاهای گیلانی، با رنگ، عطر و طعم بی‌نظیرشان، نمادی از فرهنگ غنی و سخاوت مردم خطه شمال ایران هستند. در سال 1404، جامعه آنلاین نی نی سایت، با شور و شوقی وصف‌ناپذیر، تجربیات خود را در زمینه طبخ غذاهای اصیل گیلانی به اشتراک گذاشته است. این پست وبلاگ، چکیده‌ای از این گنجینه ارزشمند، شامل 28 مورد از محبوب‌ترین غذاها، 12 نکته تکمیلی و پاسخ به سوالات متداول، شما را به سفری در دنیای طعم‌های شمال دعوت می‌کند.
مزایای غرق شدن در دنیای خوشمزه‌های گیلانی: چرا آشپزی غذاهای گیلانی؟
آشپزی غذاهای گیلانی فراتر از صرف پخت و پز است؛ این یک تجربه فرهنگی، سلامتی و لذت‌بخش است که مزایای فراوانی را برای شما به ارمغان می‌آورد. در این بخش، به بررسی این مزایا، با استناد به تجربیات کاربران فعال نی نی سایت در سال 1404 می‌پردازیم.
1. سلامتی و تغذیه: طعم‌های اصیل، مواد اولیه تازه
غذاهای گیلانی به طور سنتی بر پایه سبزیجات تازه، ماهی، برنج و استفاده کم از روغن‌های صنعتی بنا شده‌اند. این رویکرد، آن‌ها را به گزینه‌ای سالم و مغذی تبدیل می‌کند. استفاده از سبزیجات متنوع و تازه، سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر است که به بهبود هضم، تقویت سیستم ایمنی و پیشگیری از بیماری‌های مزمن کمک می‌کند. همچنین، طبخ ماهی که منبع غنی امگا 3 است، برای سلامت قلب و عروق بسیار مفید است. کاربران نی نی سایت در سال 1404، بارها از تاثیر مثبت این غذاها بر سلامت خود و خانواده‌شان گفته‌اند و تاکید کرده‌اند که مصرف منظم این غذاها، احساس سبکی و شادابی بیشتری را به آن‌ها بخشیده است.
علاوه بر این، بسیاری از غذاهای گیلانی با استفاده از روش‌های طبخ سالم مانند بخارپز کردن، آب‌پز کردن و سرخ کردن کم روغن تهیه می‌شوند. این روش‌ها، ضمن حفظ ارزش غذایی مواد اولیه، از افزایش کالری و چربی مضر در غذا جلوگیری می‌کنند. به عنوان مثال، میرزا قاسمی که با بادنجان کبابی تهیه می‌شود، گزینه‌ای بسیار سالم‌تر از روش‌های سنتی سرخ کردن است. تجربیات کاربران نشان می‌دهد که با گنجاندن این غذاها در برنامه غذایی هفتگی، شاهد بهبود سطح انرژی و کاهش وزن نیز بوده‌اند.
استفاده از ادویه‌ها و سبزیجات معطر در غذاهای گیلانی، نه تنها به طعم و عطر بی‌نظیرشان می‌افزاید، بلکه خواص دارویی نیز دارند. سیر، پونه، گشنیز، سبزیجات محلی مانند خالواش و زیتون، همگی فواید بی‌شماری برای سلامتی دارند. این مواد، خواص آنتی‌اکسیدانی، ضدالتهابی و ضدباکتریایی را به غذا می‌بخشند و به سم‌زدایی بدن کمک می‌کنند. در بحث‌های نی نی سایت، بسیاری از مادران باردار یا شیرده، از این غذاها به عنوان گزینه‌های مقوی و در عین حال ایمن برای خود و نوزادانشان یاد کرده‌اند.
2. ارزان و مقرون به صرفه: سادگی در مواد و طعم‌های دلچسب
یکی از نکات برجسته‌ای که در تجربیات کاربران نی نی سایت در سال 1404 به چشم می‌خورد، مقرون به صرفه بودن آشپزی غذاهای گیلانی است. این غذاها اغلب با استفاده از مواد اولیه در دسترس و نسبتاً ارزان تهیه می‌شوند. سبزیجات، برنج، تخم‌مرغ و ماهی‌های صید روز، ستون فقرات بسیاری از این غذاها را تشکیل می‌دهند که در مقایسه با برخی غذاهای فانتزی و وارداتی، هزینه‌های کمتری را بر خانواده تحمیل می‌کنند.
علاوه بر این، سادگی در تهیه بسیاری از این غذاها، باعث کاهش هزینه‌های جانبی مانند زمان صرف شده برای آماده‌سازی و پخت و پز می‌شود. بسیاری از کاربران گزارش داده‌اند که با یادگیری چند دستور پخت ساده گیلانی، توانسته‌اند وعده‌های غذایی خوشمزه و متنوعی را با حداقل هزینه تهیه کنند. این موضوع به ویژه برای خانواده‌های جوان و افرادی که بودجه محدودی دارند، بسیار حائز اهمیت است.
تنوع در غذاهای گیلانی نیز به این صرفه‌جویی کمک می‌کند. شما می‌توانید با استفاده از مواد اولیه مشابه، غذاهای مختلفی را تهیه کنید. به عنوان مثال، سبزیجات فراوان موجود در بازار را می‌توان در تهیه انواع ترشی، سبزی پلو، یا حتی به عنوان چاشنی در غذاهای دیگر استفاده کرد. این انعطاف‌پذیری در استفاده از مواد، باعث کاهش دورریز مواد غذایی و صرفه‌جویی اقتصادی می‌شود. کاربران نی نی سایت، تجربیات خود را در استفاده خلاقانه از مواد اولیه باقی‌مانده برای تهیه غذاهای گیلانی به اشتراک گذاشته‌اند که راهنمایی ارزشمندی برای دیگران است.
3. تجربه فرهنگی و لذت آشپزی: چشیدن طعم وطن
آشپزی غذاهای گیلانی، سفری است به دل فرهنگ و تاریخ این سرزمین سبز. هر غذا، داستانی برای گفتن دارد و عطر و طعم آن، خاطراتی از طبیعت بکر، مهمان‌نوازی مردمان و سنت‌های دیرینه را زنده می‌کند. کاربران نی نی سایت در سال 1404، بارها از لذت وصف‌ناپذیر یادگیری و پخت این غذاها سخن گفته‌اند؛ لذتی که از ترکیب عطر سبزیجات تازه، صدای دلنشین قلقل غذا و طعم نهایی دلچسب، حاصل می‌شود.
فراتر از طعم، آشپزی غذاهای گیلانی فرصتی است برای ارتباط با ریشه‌ها و انتقال میراث فرهنگی به نسل‌های آینده. بسیاری از کاربران، خاطرات شیرین خود از یادگیری غذاهای گیلانی از مادران و مادربزرگانشان را در نی نی سایت به اشتراک گذاشته‌اند و ابراز امیدواری کرده‌اند که این سنت‌ها با پخت این غذاها در خانه‌هایشان ادامه یابد. این حس تعلق و ارتباط با فرهنگ، ارزشی است که هیچ‌گاه از مد نمی‌افتد.
همچنین، طبخ غذاهای گیلانی می‌تواند یک فعالیت اجتماعی لذت‌بخش باشد. جمع شدن اعضای خانواده یا دوستان دور هم برای آماده‌سازی مواد اولیه، چرخ کردن سبزیجات، یا حتی صرف غذا، خاطراتی دلنشین را خلق می‌کند. کاربران نی نی سایت، تجربیات خود را از برپایی دورهمی‌های گیلانی و لذت مشترک از طعم‌های اصیل، به اشتراک گذاشته‌اند و این موضوع را راهی عالی برای تقویت روابط خانوادگی و دوستانه دانسته‌اند.
چالش‌های آشپزی غذاهای گیلانی: عبور از موانع و رسیدن به کمال
هر سفر آشپزی، با چالش‌هایی همراه است، اما دانستن این چالش‌ها و راه‌های غلبه بر آن‌ها، مسیر را هموارتر می‌کند. در این بخش، به بررسی چالش‌هایی که کاربران نی نی سایت در سال 1404 با آن‌ها روبرو شده‌اند، می‌پردازیم.
1. دسترسی به مواد اولیه خاص: یافتن عطر و طعم اصیل
یکی از اصلی‌ترین چالش‌ها در طبخ غذاهای گیلانی، به خصوص برای کسانی که در خارج از این منطقه زندگی می‌کنند، دسترسی به برخی مواد اولیه خاص و محلی است. سبزیجاتی مانند خالواش، شنبلیله تازه، یا سیر محلی، که عطر و طعم منحصربه‌فردی به غذاهای گیلانی می‌بخشند، ممکن است در همه جا یافت نشوند. کاربران نی نی سایت، تجربیات خود را در این زمینه به اشتراک گذاشته‌اند و راهکارهای خلاقانه‌ای برای جایگزینی یا یافتن این مواد ارائه داده‌اند.
راهکارهایی مانند مراجعه به بازارهای میوه و تره‌بار بزرگ، فروشگاه‌های مواد غذایی آسیایی، یا حتی بازارهای آنلاین، در این زمینه می‌تواند بسیار مفید باشد. همچنین، بسیاری از کاربران، روش‌های کاشت سبزیجات گیلانی در گلدان‌های خانگی را نیز آموزش داده‌اند تا همیشه دسترسی به مواد تازه داشته باشند. یادگیری نحوه نگهداری صحیح از سبزیجات تازه نیز برای حفظ تازگی و عطر آن‌ها تا زمان استفاده، از دیگر نکات مهمی است که در بحث‌های نی نی سایت مطرح شده است.
برخی دیگر از کاربران، تجربیات خود را در استفاده از سبزیجات خشک یا فریز شده به اشتراک گذاشته‌اند. در حالی که عطر و طعم سبزیجات تازه قابل جایگزینی نیست، اما در صورت عدم دسترسی، استفاده از نوع خشک یا فریز شده با رعایت برخی نکات، می‌تواند تا حدودی حس و حال غذا را زنده نگه دارد. مهم این است که بدانیم چه جایگزینی تا چه حد می‌تواند اصالت طعم را حفظ کند و در صورت نیاز، کدام جزء را می‌توانیم با اطمینان بیشتری تغییر دهیم.
2. تسلط بر تکنیک‌های پخت: ظرافت در جزئیات
برخی از غذاهای گیلانی، مانند فسنجان یا اناربیج، نیازمند دقت و ظرافت خاصی در مراحل پخت هستند. تنظیم حرارت، زمان پخت، و نحوه ترکیب مواد، نقش مهمی در رسیدن به طعم و بافت ایده‌آل ایفا می‌کنند. کاربران نی نی سایت، تجربیات خود را در این زمینه با جزئیات فراوان به اشتراک گذاشته‌اند و نکات کلیدی را که در طول سال‌ها آموخته‌اند، مطرح کرده‌اند.
به عنوان مثال، در تهیه فسنجان، تنظیم غلظت و شیرینی و ترشی آن، یک هنر است. کاربران تجربه کرده‌اند که چگونه با حوصله و اضافه کردن تدریجی گردو و رب انار، می‌توان به نتیجه مطلوب دست یافت. همچنین، در طبخ ماهی، نحوه آماده‌سازی و سرخ کردن آن به گونه‌ای که هم مغزپخت شود و هم پوست آن ترد و خوشمزه باقی بماند، نیازمند مهارت است. این مهارت‌ها با تمرین و تکرار به دست می‌آیند و تجربیات دیگران می‌تواند سرعت این یادگیری را افزایش دهد.
در بسیاری از غذاهای گیلانی، استفاده از سیر و سبزیجات تازه، عنصر حیاتی است. نحوه خرد کردن، تفت دادن، یا اضافه کردن آن‌ها در زمان مناسب، بر طعم نهایی تأثیر بسزایی دارد. کاربران نی نی سایت، تکنیک‌های مختلفی را برای افزایش عطر و طعم سیر و سبزیجات آموخته‌اند، از جمله تفت دادن ملایم سیر برای جلوگیری از تلخ شدن آن، یا اضافه کردن سبزیجات در اواخر پخت برای حفظ تازگی عطرشان.
3. تعادل طعم‌ها: شیرینی، ترشی، تندی و شوری
یکی از ویژگی‌های برجسته غذاهای گیلانی، تعادل هنرمندانه بین طعم‌های شیرین، ترش، تند و شور است. به عنوان مثال، در فسنجان، تعادل بین گردو، انار و شیرینی، نقشی حیاتی در لذت‌بخش بودن آن دارد. دست یافتن به این تعادل، گاهی نیازمند تجربه و چشیدن مداوم در حین پخت است. کاربران نی نی سایت، تجربیات و توصیه‌های خود را برای رسیدن به این تعادل، به اشتراک گذاشته‌اند.
راهنمایی‌هایی مانند شروع با مقدار کمتر از مواد شیرین‌کننده یا ترش‌کننده و سپس اضافه کردن تدریجی آن‌ها بر اساس ذائقه، از جمله نکات مهمی است که در این زمینه مطرح شده است. همچنین، استفاده از مواد طبیعی مانند رب انار خانگی که طعم و ترشی متفاوتی نسبت به انواع صنعتی دارد، بر این تعادل تاثیرگذار است. کاربران، تجربیات خود را در تهیه رب انار خانگی و یا انتخاب بهترین نوع رب انار صنعتی، به اشتراک گذاشته‌اند.
در غذاهایی مانند اناربیج، که از سبزیجات معطر و انار تازه تهیه می‌شود، تعادل بین تندی سبزیجات، ترشی انار و گاهی شیرینی جزئی، نقش کلیدی دارد. کاربران، آموخته‌اند که چگونه با استفاده از ترکیب مناسب سبزیجات و تنظیم میزان انار، به طعم ایده‌آل دست یابند. این هنر تعادل، بخشی از جادوی غذاهای گیلانی است که با کمی دقت و تجربه، قابل دستیابی است.
نحوه استفاده از گنجینه تجربیات نی نی سایت: راهنمای گام به گام
اکنون که با مزایا و چالش‌های آشپزی غذاهای گیلانی آشنا شدیم، بیایید به نحوه استفاده از این گنجینه ارزشمند تجربیات نی نی سایت در سال 1404 بپردازیم. این بخش، شما را با روش‌های بهره‌گیری از این اطلاعات برای خلق غذاهای گیلانی بی‌نظیر راهنمایی می‌کند.
1. شناسایی غذاهای محبوب: کشف طعم‌های پرطرفدار
اولین گام، شناسایی غذاهای گیلانی پرطرفدار است که کاربران نی نی سایت بیشترین تجربه و رضایت را از طبخ آن‌ها داشته‌اند. در این بخش، 28 مورد از این غذاها را معرفی می‌کنیم که بر اساس بحث‌ها و رای‌گیری‌های انجام شده در نی نی سایت در سال 1404، محبوبیت بالایی کسب کرده‌اند. از میرزا قاسمی و باقلا قاتوق گرفته تا فسنجان و زیتون پرورده، هر کدام از این غذاها، داستانی از طعم و عطر شمال را روایت می‌کنند.
این لیست 28 موردی، شامل دستور پخت‌های متنوعی است که برای سطوح مختلف تجربه آشپزی مناسب هستند. از غذاهای ساده و سریع برای وعده‌های روزانه گرفته تا غذاهای سنتی و مناسبتی که نیاز به کمی حوصله و دقت بیشتری دارند. شما می‌توانید با مرور این لیست، غذاهایی را انتخاب کنید که با سلیقه و امکانات شما همخوانی دارند.
برای هر کدام از این 28 مورد، در بخش‌های بعدی، به طور خلاصه به معرفی، مواد لازم و نکات کلیدی اشاره خواهیم کرد. این معرفی اولیه، به شما کمک می‌کند تا با تنوع غذاهای گیلانی آشنا شده و انتخاب‌های خود را برای شروع، محدودتر کنید. هدف این است که شما را با طیف وسیعی از طعم‌های شمال آشنا کنیم تا بتوانید بهترین تجربه را برای خودتان رقم بزنید.
2. نکات تکمیلی و رازهای آشپزی: راهنمایی‌های کاربردی
در کنار دستور پخت‌ها، 12 نکته تکمیلی که توسط کاربران باتجربه نی نی سایت در سال 1404 ارائه شده است، می‌تواند تفاوت بزرگی در نتیجه نهایی ایجاد کند. این نکات، اغلب شامل فوت و فن‌هایی هستند که در دستور پخت‌های معمولی ذکر نمی‌شوند، اما نتیجه آشپزی را دگرگون می‌کنند. از نحوه انتخاب ماهی تازه تا راز خوش‌عطر کردن سبزیجات، هر نکته، دریچه‌ای به سوی کمال آشپزی است.
این نکات، طیف وسیعی از موضوعات را پوشش می‌دهند، از نکات مربوط به خرید مواد اولیه گرفته تا تکنیک‌های پخت و ترفندهایی برای بهبود طعم و بافت غذا. به عنوان مثال، نکاتی در مورد چگونگی کبابی کردن بادنجان برای میرزا قاسمی، یا نحوه پخت باقلا برای باقلا قاتوق، به شما کمک می‌کند تا با اطمینان بیشتری این غذاها را تهیه کنید.
هدف از ارائه این 12 نکته تکمیلی، توانمندسازی شما در آشپزی است. با به‌کارگیری این نکات، دیگر نیازی نیست که نگران اشتباهات رایج باشید. این توصیه‌ها، حاصل سال‌ها تجربه و آزمون و خطای کاربران است که اکنون در اختیار شما قرار می‌گیرد تا شما بتوانید با کمترین دغدغه، به نتایج دلخواه برسید.
3. سوالات متداول و پاسخ‌های شفاف: حل ابهامات
در مسیر یادگیری هر مهارت جدید، سوالاتی پیش می‌آید. نی نی سایت، به عنوان بستری برای تبادل نظر، مکانی ایده‌آل برای مطرح کردن این سوالات و دریافت پاسخ‌های شفاف و کاربردی است. در این بخش، به 28 مورد از سوالات متداولی که کاربران در سال 1404 در مورد آشپزی غذاهای گیلانی پرسیده‌اند، به همراه پاسخ‌های ارائه‌شده توسط جامعه نی نی سایت، می‌پردازیم. از سوالات مربوط به جایگزینی مواد اولیه تا رفع اشکالات رایج در حین پخت، این بخش، به ابهامات شما پایان خواهد داد.
این بخش پرسش و پاسخ، به شما کمک می‌کند تا با مشکلات احتمالی که ممکن است با آن‌ها روبرو شوید، آشنا شوید و راه حل‌های عملی را از پیش بدانید. این امر، اعتماد به نفس شما را در آشپزی افزایش داده و تجربه یادگیری شما را لذت‌بخش‌تر می‌کند.
هدف نهایی این بخش، ایجاد یک منبع جامع و کاربردی برای علاقه‌مندان به آشپزی گیلانی است. با مطالعه این بخش، شما قادر خواهید بود تا نه تنها دستور پخت‌ها را دنبال کنید، بلکه با درک عمیق‌تر از مفاهیم و تکنیک‌ها، خلاقیت خود را نیز شکوفا کنید.
28 مورد از محبوب‌ترین غذاهای گیلانی: گشتی در آشپزخانه شمال
در این بخش، فهرستی از 28 غذای محبوب گیلانی را که در سال 1404 مورد توجه کاربران نی نی سایت بوده‌اند، به همراه توضیحاتی مختصر ارائه می‌دهیم. این لیست، یک نقشه راه برای شروع ماجراجویی شما در دنیای طعم‌های گیلانی است.
1. میرزا قاسمی: عشق دودی بر سر سفره
میرزا قاسمی، یکی از معروف‌ترین و دوست‌داشتنی‌ترین غذاهای گیلانی است که با بادنجان کبابی، سیر، گوجه‌فرنگی و تخم‌مرغ تهیه می‌شود. عطر دودی بادنجان کبابی، ترکیب بی‌نظیری با سیر تفت‌داده شده و گوجه‌فرنگی ایجاد می‌کند و در نهایت، تخم‌مرغ، همه این طعم‌ها را به هم پیوند می‌دهد. کاربران نی نی سایت، بر اهمیت کبابی کردن کامل بادنجان تا زمانی که کاملاً نرم و دودی شود، تاکید دارند.
یکی از نکات کلیدی در تهیه میرزا قاسمی، استفاده از سیر تازه و مرغوب است. تفت دادن ملایم سیر در ابتدای کار، از تلخ شدن آن جلوگیری کرده و عطر دلپذیری را به غذا می‌بخشد. همچنین، برخی کاربران، اضافه کردن کمی رب گوجه‌فرنگی در انتهای پخت را برای غلظت و رنگ بهتر پیشنهاد کرده‌اند. این غذا، معمولاً با نان تازه یا برنج سرو می‌شود و در هر دو حالت، طعمی بهشتی دارد.
تجربیات کاربران در نی نی سایت نشان می‌دهد که کیفیت بادنجان نیز بسیار مهم است. بادنجان‌های قلمی و با پوست نازک، معمولاً برای کبابی کردن مناسب‌تر هستند. همچنین، کبابی کردن بادنجان روی شعله مستقیم گاز یا ذغال، عطر دودی بیشتری به آن می‌بخشد. در نهایت، تخم‌مرغ را باید به سرعت با مواد مخلوط کرد تا پخته شود و از له شدن بیش از حد آن جلوگیری کرد.
2. باقلا قاتوق: کرم و لطافت در کنار طعم سبز
باقلا قاتوق، غذایی ساده اما سرشار از طعم و عطر است که با باقالی زرد، شوید خشک، تخم‌مرغ و سیر تهیه می‌شود. این غذا، به دلیل لطافت و کرم بودن بافتش، بسیار محبوب است. کاربران نی نی سایت، بر استفاده از باقالی زرد با کیفیت و تازه تاکید دارند تا نتیجه نهایی، نرم و پخته شده باشد.
نکته مهم در باقلا قاتوق، تفت دادن خوب شوید خشک است تا عطر آن آزاد شود، اما مراقب باشید که نسوزد. سیر نیز باید به اندازه‌ای تفت داده شود که عطر آن خارج شود، اما تلخ نشود. در مرحله آخر، تخم‌مرغ را به آرامی به مواد اضافه کرده و هم می‌زنند تا زمانی که خود را بگیرد و با باقلا مخلوط شود. این غذا، معمولاً با برنج و سیر ترشی سرو می‌شود.
تجربیات کاربران نشان می‌دهد که میزان آب در باقلا قاتوق بسیار مهم است. نباید بیش از حد آب اضافه کرد، زیرا غذا شل می‌شود و نباید کم باشد، زیرا باقلا به خوبی نمی‌پزد. همچنین، برخی کاربران، اضافه کردن کمی گشنیز خشک نیز به همراه شوید را برای افزایش عطر و طعم پیشنهاد کرده‌اند. این غذا، به دلیل سادگی و در عین حال طعم بی‌نظیرش، یکی از گزینه‌های همیشگی سفره‌های گیلانی است.
3. فسنجان: ترکیبی از ترش و شیرین، غنی از گردو
فسنجان، یکی از لوکس‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای سنتی ایران است که ریشه‌های عمیقی در آشپزی گیلانی دارد. این خورشت غلیظ و ملس، از گردوی آسیاب شده، رب انار، مرغ یا گوشت قلقلی و پیاز تهیه می‌شود. کاربران نی نی سایت، بر اهمیت استفاده از گردوی تازه و چرب برای ایجاد غلظت و طعم مطلوب تاکید دارند.
راز فسنجان خوشمزه، صبر و حوصله در پخت آن است. گردوی آسیاب شده باید به آرامی در آب جوش حل شود و به مدت طولانی روی حرارت ملایم بجوشد تا روغن بیندازد. اضافه کردن تدریجی رب انار، شیرینی و ترشی آن را تنظیم می‌کند. کاربران، تجربیات خود را در مورد تعادل طعم ملس، شیرین و ترش در فسنجان به اشتراک گذاشته‌اند.
همچنین، برخی کاربران، استفاده از پیاز رنده شده و تفت داده شده در ابتدای کار را برای طعم بهتر پیشنهاد کرده‌اند. در مورد نوع گوشت، فسنجان با مرغ (به خصوص مرغابی) و گوشت قلقلی هر دو بسیار لذیذ است. فسنجان، معمولاً با برنج سفید سرو می‌شود و نمادی از مهمان‌نوازی گیلانی است.
4. ترش تره: سبزیجات تازه و طعم ترش و دلپذیر
ترش تره، غذایی است که با سبزیجات فراوان و طعمی ترش و دلپذیر شناخته می‌شود. این غذا، از سبزیجاتی مانند اسفناج، تره، جعفری، گشنیز، شوید و گاهی سیر تر یا پیازچه تهیه می‌شود. کاربران نی نی سایت، بر اهمیت استفاده از سبزیجات تازه و خرد شده به صورت ریز تاکید دارند.
پس از تفت دادن سبزیجات، آن‌ها را با پیاز تفت‌داده شده، سیر و مقداری آب یا آبغوره می‌پزند. ترشی غذا، از آبغوره یا سرکه حاصل می‌شود و بسته به ذائقه، می‌توان میزان آن را تنظیم کرد. تخم‌مرغ، یکی از اجزای اصلی ترش تره است که در انتهای پخت اضافه شده و با مواد مخلوط می‌شود.
تجربیات کاربران نشان می‌دهد که استفاده از سبزیجات معطر تازه، تاثیر چشمگیری بر طعم ترش تره دارد. همچنین، برخی کاربران، اضافه کردن کمی آبلیمو ترش تازه در انتهای پخت را برای طعم بهتر پیشنهاد کرده‌اند. ترش تره، به دلیل طعم تازه‌کننده و مواد مغذی فراوان، یکی از غذاهای ایده‌آل برای روزهای گرم است.
5. اناربیج: ترکیبی از سبزیجات معطر و انار تازه
اناربیج، یکی دیگر از غذاهای سنتی گیلانی است که با سبزیجات معطر و انار تازه تهیه می‌شود. این غذا، شباهت‌هایی با ترش تره دارد، اما با استفاده از سبزیجاتی مانند پونه، جعفری، گشنیز، تره و مقداری سبزیجات معطر دیگر، طعم و عطر متفاوتی دارد. کاربران نی نی سایت، بر استفاده از انار دانه شده و تازه تاکید دارند.
سبزیجات به صورت ریز خرد شده و تفت داده می‌شوند. سپس، انار دانه شده، مقداری رب انار (اختیاری)، آب و ادویه‌جات به آن اضافه می‌شود و روی حرارت ملایم پخته می‌شود. در انتها، تخم‌مرغ به آن اضافه شده و مخلوط می‌شود. این غذا، طعمی ترش و ملس دارد که بسیار دلپذیر است.
نکته مهم در اناربیج، تعادل بین طعم ترش انار و سبزیجات معطر است. برخی کاربران، اضافه کردن کمی شیره انگور یا عسل را برای تعدیل ترشی پیشنهاد کرده‌اند. این غذا، معمولاً با برنج سرو می‌شود و گزینه خوبی برای وعده‌های غذایی بهاری و پاییزی است.
6. سیر قلیه: عطری نافذ و طعمی خاص
سیر قلیه، یک خورشت گیلانی مقوی و پرطرفدار است که پایه اصلی آن، سیر فراوان، گوشت (معمولاً گوشت گوسفند یا مرغ) و تخم‌مرغ است. عطر و طعم سیر، در این غذا غالب است و تجربه‌ای منحصر به فرد را ارائه می‌دهد. کاربران نی نی سایت، بر استفاده از سیر تازه و مرغوب تاکید دارند.
سیر، به صورت ریز خرد شده و تفت داده می‌شود تا عطر آن آزاد شود، اما تلخ نشود. سپس، گوشت تفت‌داده شده و پیاز به آن اضافه می‌شود و با مقداری آب، روی حرارت ملایم پخته می‌شود. در انتهای پخت، تخم‌مرغ اضافه شده و هم زده می‌شود تا با خورشت مخلوط شود.
نکته مهم در سیر قلیه، میزان سیر استفاده شده است. برخی کاربران، سیر را به صورت رنده شده و برخی دیگر به صورت خرد شده استفاده می‌کنند. همچنین، برخی، سیر را ابتدا کمی جوشانده تا از تندی آن کاسته شود. این غذا، با برنج سفید سرو می‌شود و برای کسانی که طعم سیر را دوست دارند، بسیار لذیذ است.
7. کشک بادمجان گیلانی: شکلی متفاوت از طعم آشنا
کشک بادمجان گیلانی، نسخه‌ای متفاوت و خوشمزه‌تر از کشک بادمجان رایج است که با استفاده از سبزیجات معطر گیلانی و گاهی رب انار، طعمی خاص پیدا می‌کند. بادنجان کبابی، کشک، سیر، پیاز و سبزیجات معطر، مواد اصلی این غذا را تشکیل می‌دهند. کاربران نی نی سایت، بر اهمیت کبابی کردن بادنجان تا زمانی که کاملاً نرم شود، تاکید دارند.
پس از آماده‌سازی بادنجان کبابی له شده، آن را با پیاز و سیر تفت‌داده شده مخلوط می‌کنند. سپس، کشک (که گاهی با کمی آب رقیق شده است) و سبزیجات معطر خرد شده (مانند نعنا، پونه و گاهی گشنیز) اضافه می‌شود. در انتها، ممکن است کمی رب انار نیز برای طعم ملس اضافه شود.
نکته مهم در کشک بادمجان گیلانی، استفاده از کشک مرغوب و سبزیجات تازه است. برخی کاربران، اضافه کردن مقداری گردوی خرد شده نیز به همراه کشک را برای طعم و بافت بهتر پیشنهاد کرده‌اند. این غذا، با نان یا برنج سرو می‌شود و گزینه‌ای عالی برای پیش‌غذا یا غذای اصلی سبک است.
8. واویشکا: گوشت قلقلی تند و خوشمزه
واویشکا، غذایی است که شباهت‌هایی با استانبولی پلو دارد، اما با طعم تندتر و معمولاً با گوشت قلقلی یا تکه‌های کوچک گوشت تهیه می‌شود. گوجه‌فرنگی، پیاز، سیر، ادویه‌جات و گاهی فلفل، مواد اصلی این غذا را تشکیل می‌دهند. کاربران نی نی سایت، بر استفاده از گوشت تازه و با کیفیت تاکید دارند.
گوشت قلقلی یا تکه‌های گوشت را با پیاز و سیر تفت می‌دهند. سپس، گوجه‌فرنگی رنده شده یا پوره شده، رب گوجه‌فرنگی (اختیاری)، ادویه‌جات تند مانند فلفل و زردچوبه به آن اضافه می‌شود و روی حرارت ملایم پخته می‌شود. در انتها، برنج آبکش شده یا خام به آن اضافه شده و با حرارت کم دم می‌کشد.
نکته مهم در واویشکا، میزان تندی آن است که بر اساس سلیقه افراد قابل تنظیم است. برخی کاربران، اضافه کردن کمی آبلیمو ترش تازه در انتهای پخت را برای طعم بهتر پیشنهاد کرده‌اند. این غذا، به دلیل طعم تند و دلچسبش، برای کسانی که غذاهای پرمزه را دوست دارند، بسیار مناسب است.
9. لونگی: ماهی شکم‌پر، سفری به دل دریا
لونگی، یکی از روش‌های طبخ ماهی در گیلان است که در آن، ماهی (معمولاً ازون برون یا سفید) شکم‌پر شده و با سبزیجات معطر، گردو، پیاز و رب انار، طعم‌دار می‌شود. سپس، ماهی در فر یا روی ذغال کباب می‌شود. کاربران نی نی سایت، بر انتخاب ماهی تازه و با کیفیت تاکید دارند.
مواد شکم‌پر، شامل سبزیجات خرد شده (مانند گشنیز، پونه، جعفری)، گردوی خرد شده، پیاز رنده شده، رب انار و ادویه‌جات است. این مواد را درون شکم ماهی قرار داده و شکم آن را می‌دوزند. سپس، ماهی را کباب می‌کنند تا مغزپخت شود و عطر مواد شکم‌پر به آن منتقل شود.
نکته مهم در لونگی، طعم‌دار کردن مناسب ماهی از قبل و همچنین طبخ صحیح آن است تا هم مغزپخت شود و هم پوستش ترد و خوشرنگ باقی بماند. برخی کاربران، اضافه کردن کمی آبلیمو ترش به مواد شکم‌پر را برای طعم بهتر پیشنهاد کرده‌اند. لونگی، غذایی مجلسی و بسیار خوشمزه است که تجربه‌ای بی‌نظیر را ارائه می‌دهد.
10. گندم پلو: قوت و طعم اصیل
گندم پلو، غذایی مقوی و سنتی است که با گندم پوست کنده، گوشت (معمولاً قلقلی یا تکه‌های کوچک گوشت) و پیاز تهیه می‌شود. این غذا، به دلیل طعم دلچسب و ارزش غذایی بالا، مورد توجه بسیاری قرار گرفته است. کاربران نی نی سایت، بر استفاده از گندم مرغوب و خیس کردن آن قبل از پخت تاکید دارند.
گندم خیس خورده، همراه با گوشت تفت‌داده شده، پیاز و ادویه‌جات، با مقداری آب روی حرارت ملایم پخته می‌شود تا گندم نرم شده و آب غذا کشیده شود. این غذا، معمولاً به صورت کته تهیه می‌شود و عطر و طعم خاصی دارد.
نکته مهم در گندم پلو، پخت کامل گندم است تا نرم شود و هیچ‌گونه سفتی نداشته باشد. برخی کاربران، اضافه کردن مقداری آلو یا کشمش در حین پخت را برای طعم شیرین و ترش ملایم پیشنهاد کرده‌اند. این غذا، به دلیل مقوی بودن، برای کودکان و افراد مسن بسیار مناسب است.
11. شامی رودباری: طعمی دلچسب در میان لقمه‌ها
شامی رودباری، نسخه‌ای متفاوت و خوشمزه‌تر از شامی‌های معمول است که با استفاده از گوشت چرخ کرده، پیاز، سیب‌زمینی و سبزیجات معطر گیلانی تهیه می‌شود. این شامی‌ها، معمولاً کوچک‌تر و نازک‌تر از شامی‌های رایج هستند و بافتی ترد و لطیف دارند. کاربران نی نی سایت، بر استفاده از گوشت تازه و با کیفیت تاکید دارند.
گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، سیب‌زمینی رنده شده و آب گرفته شده، سبزیجات معطر خرد شده (مانند پونه، تره، نعنا) و ادویه‌جات، مواد اصلی این شامی را تشکیل می‌دهند. این مواد را خوب مخلوط کرده و به شکل شامی‌های کوچک در می‌آورند و سپس سرخ می‌کنند.
نکته مهم در شامی رودباری، آبگیری کامل سیب‌زمینی و پیاز است تا شامی وا نرود. همچنین، سبزیجات معطر، طعم و عطر خاصی به این شامی می‌بخشند. این شامی‌ها، معمولاً با نان و ماست یا ترشی سرو می‌شوند و یک میان‌وعده یا پیش‌غذای عالی هستند.
12. میرزاتن: طعمی جدید از ترکیب بادنجان و تخم‌مرغ
میرزاتن، غذایی است که شباهت‌هایی با میرزا قاسمی دارد، اما با روشی متفاوت تهیه می‌شود. در این روش، بادنجان پس از کبابی شدن، به صورت مکعبی خرد شده و با سیر، گوجه‌فرنگی و تخم‌مرغ مخلوط می‌شود. کاربران نی نی سایت، بر کبابی کردن کامل بادنجان تاکید دارند.
بادنجان کبابی و خرد شده، با سیر تفت‌داده شده و گوجه‌فرنگی خرد شده مخلوط می‌شود. سپس، تخم‌مرغ اضافه شده و هم زده می‌شود تا پخته شود. این غذا، به دلیل بافت متفاوتی که دارد، تجربه‌ای جدید از طعم بادنجان و تخم‌مرغ را ارائه می‌دهد.
نکته مهم در میرزاتن، خرد کردن بادنجان به صورت مکعبی است تا بافت غذا حفظ شود. همچنین، استفاده از سیر تازه و با کیفیت، عطر و طعم خوبی به آن می‌بخشد. این غذا، با نان یا برنج سرو می‌شود و گزینه خوبی برای وعده‌های غذایی سبک است.
13. میرزاحسنی: یک خوراک سبزیجات کامل و مقوی
میرزاحسنی، خوراکی است که با سبزیجات مختلفی مانند بادمجان، کدو، گوجه‌فرنگی، پیاز و سیر تهیه می‌شود. این غذا، به دلیل تنوع سبزیجات و طعم ملایم، یک گزینه سالم و مغذی است. کاربران نی نی سایت، بر استفاده از سبزیجات تازه و با کیفیت تاکید دارند.
سبزیجات به صورت نگینی خرد شده و تفت داده می‌شوند. سپس، با گوجه‌فرنگی، سیر و مقداری آب یا رب گوجه‌فرنگی روی حرارت ملایم پخته می‌شوند. این خوراک، به تنهایی یا همراه با برنج سرو می‌شود.
نکته مهم در میرزاحسنی، پخت کامل سبزیجات است تا نرم شوند و طعم آن‌ها به خوبی با هم ترکیب شود. برخی کاربران، اضافه کردن مقداری سبزیجات معطر مانند نعنا یا پونه به این خوراک را پیشنهاد کرده‌اند. این غذا، به دلیل سیر بودن و داشتن مواد مغذی فراوان، یک وعده غذایی کامل و سالم است.
14. ترش سماق: طعمی متفاوت با سماق
ترش سماق، غذایی است که در آن، سماق نقش کلیدی در طعم‌دهی دارد. این غذا، معمولاً با گوشت (قلقلی یا تکه‌های کوچک) و سماق تهیه می‌شود. سماق، طعمی ترش و کمی گس به غذا می‌بخشد که بسیار منحصر به فرد است. کاربران نی نی سایت، بر استفاده از سماق تازه و با کیفیت تاکید دارند.
گوشت، با پیاز و سیر تفت داده می‌شود. سپس، سماق (که معمولاً در آب حل شده است)، مقداری رب گوجه‌فرنگی (اختیاری) و ادویه‌جات به آن اضافه می‌شود و روی حرارت ملایم پخته می‌شود. این غذا، با برنج سفید سرو می‌شود.
نکته مهم در ترش سماق، میزان سماق استفاده شده است. طعم سماق باید غالب باشد، اما نه به حدی که غذا بیش از حد ترش شود. برخی کاربران، اضافه کردن کمی شیره انگور یا عسل را برای تعدیل ترشی پیشنهاد کرده‌اند. این غذا، به دلیل طعم خاص و متفاوتش، گزینه خوبی برای کسانی است که به دنبال تجربه‌های جدید در آشپزی هستند.
15. خالواش پلو: عطر و طعم سبزیجات گیلانی
خالواش پلو، یکی از غذاهای پلویی محبوب گیلانی است که با استفاده از سبزی خالواش، برنج و گاهی مرغ یا گوشت قلقلی تهیه می‌شود. خالواش، سبزی معطر و خاص گیلانی است که عطر و طعم بی‌نظیری به پلو می‌بخشد. کاربران نی نی سایت، بر استفاده از خالواش تازه و با کیفیت تاکید دارند.
خالواش، پس از پاک شدن و شستشو، به صورت ریز خرد شده و با برنج مخلوط می‌شود. سپس، برنج با آن دم می‌کشد. در صورت استفاده از مرغ یا گوشت، آن‌ها را به صورت جداگانه پخته و همراه پلو سرو می‌کنند.
نکته مهم در خالواش پلو، نسبت مناسب خالواش به برنج است تا عطر آن غالب باشد. همچنین، دم کشیدن صحیح برنج، با حرارت ملایم، باعث می‌شود که طعم خالواش به خوبی به برنج منتقل شود. این غذا، معمولاً با ماست یا ترشی سرو می‌شود و یک وعده غذایی کامل و خوشمزه است.
16. زیتون پرورده: چاشنی دلپذیر، طعمی ماندگار
زیتون پرورده، یکی از معروف‌ترین پیش‌غذاهای گیلانی است که با زیتون بدون هسته، رب انار، گردوی آسیاب شده، سیر رنده شده، سبزیجات معطر (مانند نعنا و پونه) و گاهی گلپر تهیه می‌شود. این چاشنی، طعمی ترش، شیرین، تند و آووماتیک دارد که بسیار دلپذیر است. کاربران نی نی سایت، بر استفاده از زیتون با کیفیت و رب انار خانگی تاکید دارند.
تمام مواد، به صورت خوب مخلوط می‌شوند تا یکدست شوند. سپس، زیتون‌ها را به این مخلوط اضافه کرده و اجازه می‌دهند تا طعم‌ها به خورد یکدیگر بروند. این چاشنی، معمولاً به صورت سرد سرو می‌شود.
نکته مهم در زیتون پرورده، تعادل طعم‌ها است. شیرینی رب انار، ترشی آن، تندی سیر و عطر سبزیجات، همگی باید در تعادل باشند. برخی کاربران، اضافه کردن مقداری آب انار تازه نیز به جای رب انار یا در کنار آن را برای طعم بهتر پیشنهاد کرده‌اند. زیتون پرورده، یک همراه عالی برای انواع غذاها و نوشیدنی‌ها است.
17. کشکول: خوراک سنتی با طعم شیرین
کشکول، خوراکی سنتی و مقوی است که با استفاده از گندم، نخود، عدس، لوبیا، پیاز و گاهی گوشت تهیه می‌شود. این خوراک، به دلیل داشتن حبوبات و غلات، بسیار سیرکننده و مغذی است. کاربران نی نی سایت، بر خیس کردن حبوبات قبل از پخت تاکید دارند.
حبوبات خیس خورده، همراه با پیاز تفت‌داده شده و گوشت (در صورت استفاده)، با مقداری آب روی حرارت ملایم پخته می‌شوند تا زمانی که حبوبات نرم شده و خوراک غلیظ شود. این خوراک، معمولاً به صورت داغ سرو می‌شود.
نکته مهم در کشکول، پخت کامل حبوبات است تا نرم و قابل هضم شوند. همچنین، ادویه‌جات مانند زردچوبه و فلفل، طعم خوبی به آن می‌بخشند. برخی کاربران، اضافه کردن مقداری سبزیجات معطر مانند جعفری یا نعنا به این خوراک را برای عطر بهتر پیشنهاد کرده‌اند. کشکول، یک وعده غذایی کامل و سالم، به خصوص در روزهای سرد است.
18. انار پلو: طعمی شیرین و ملس، رنگ و لعاب سفره
انار پلو، یکی از غذاهای پلویی خاص و خوشمزه گیلانی است که با استفاده از انار دانه شده، برنج، مرغ یا گوشت و ادویه‌جات تهیه می‌شود. رنگ قرمز انار، زیبایی خاصی به سفره می‌بخشد و طعم ملس آن، لذت غذا را دوچندان می‌کند. کاربران نی نی سایت، بر استفاده از انار تازه و دانه شده تاکید دارند.
برنج، همراه با مقداری روغن و ادویه‌جات، دم می‌کشد. در حین پخت، انار دانه شده، مرغ یا گوشت پخته شده و گاهی مقداری رب انار به برنج اضافه می‌شود. این غذا، به صورت مخلوط یا لایه لایه تهیه می‌شود.
نکته مهم در انار پلو، استفاده از انار شیرین یا ملس است تا طعم غذا متعادل باشد. همچنین، پخت صحیح برنج، به گونه‌ای که دانه دانه باشد، زیبایی و کیفیت غذا را افزایش می‌دهد. برخی کاربران، اضافه کردن مقداری کشمش یا زرشک در کنار انار را برای طعم و رنگ بهتر پیشنهاد کرده‌اند. انار پلو، یک غذای مجلسی و بسیار خوشمزه است.
19. خورشت ترش شامی: ترش مزه با گوشت و سبزیجات
خورشت ترش شامی، یکی دیگر از غذاهای گیلانی است که در آن، شامی‌های کوچک در یک سس ترش تهیه شده با رب انار، پیاز، سیر و سبزیجات معطر پخته می‌شوند. طعم ترش این خورشت، آن را از سایر خورشت‌ها متمایز می‌کند. کاربران نی نی سایت، بر تهیه شامی‌های کوچک و لطیف تاکید دارند.
شامی‌های کوچک، ابتدا سرخ شده و سپس در سس ترش تهیه شده با پیاز، سیر، رب انار، آب و ادویه‌جات پخته می‌شوند. سبزیجات معطر مانند نعنا و پونه نیز به سس اضافه می‌شوند تا عطر و طعم بهتری به خورشت بدهند.
نکته مهم در خورشت ترش شامی، تعادل طعم ترش آن است. رب انار و گاهی آبغوره، ترشی غذا را تامین می‌کنند. همچنین، پخت صحیح شامی‌ها، تا زمانی که در سس نرم شوند، اما وا نروند، اهمیت دارد. این خورشت، با برنج سفید سرو می‌شود و گزینه‌ای متفاوت و خوشمزه برای وعده‌های غذایی است.
20. مرغ ترش: طعم ترش و دلپذیر مرغ
مرغ ترش، یکی از غذاهای محبوب گیلانی است که در آن، مرغ با سبزیجات معطر، پیاز، سیر و آبغوره یا رب انار پخته می‌شود. طعم ترش و تند این خورشت، آن را بسیار دلپذیر و اشتهاآور می‌کند. کاربران نی نی سایت، بر استفاده از مرغ تازه و با کیفیت تاکید دارند.
تکه‌های مرغ، با پیاز و سیر تفت داده می‌شوند. سپس، سبزیجات معطر خرد شده (مانند جعفری، گشنیز، تره)، آبغوره یا رب انار و ادویه‌جات به آن اضافه می‌شود و روی حرارت ملایم پخته می‌شود. این خورشت، معمولاً با برنج سفید سرو می‌شود.
نکته مهم در مرغ ترش، تعادل طعم ترش و تند آن است. استفاده از سبزیجات معطر تازه، عطر و طعم بی‌نظیری به غذا می‌بخشد. برخی کاربران، اضافه کردن مقداری گردو آسیاب شده به خورشت را برای غلظت بیشتر و طعم بهتر پیشنهاد کرده‌اند. مرغ ترش، یک غذای مقوی و خوشمزه است.
21. سیب زمینی ترش: خوراکی ساده اما پرطرفدار
سیب زمینی ترش، غذایی است که با سیب زمینی، پیاز، سیر و رب انار یا آبغوره تهیه می‌شود. این غذا، به دلیل سادگی و طعم ترش و دلچسبش، بسیار محبوب است. کاربران نی نی سایت، بر استفاده از سیب زمینی تازه و با کیفیت تاکید دارند.
سیب زمینی‌ها، به صورت مکعبی خرد شده و با پیاز و سیر تفت داده می‌شوند. سپس، رب انار یا آبغوره، مقداری آب و ادویه‌جات به آن اضافه می‌شود و روی حرارت ملایم پخته می‌شود تا سیب زمینی‌ها نرم شوند. این غذا، با نان یا برنج سرو می‌شود.
نکته مهم در سیب زمینی ترش، تعادل طعم ترش آن است. رب انار یا آبغوره، ترشی غذا را تامین می‌کنند. همچنین، پخت سیب زمینی‌ها تا زمانی که نرم شوند، اما وا نروند، اهمیت دارد. برخی کاربران، اضافه کردن مقداری سبزیجات معطر مانند جعفری یا نعنا به این غذا را برای عطر بهتر پیشنهاد کرده‌اند.
22. شلغم ترش: طعمی خاص و درمانی
شلغم ترش، یکی از غذاهای محلی و کمتر شناخته شده گیلان است که با شلغم، رب انار، پیاز و گاهی گوشت تهیه می‌شود. طعم ترش و شیرین شلغم، همراه با رب انار، تجربه‌ای منحصر به فرد را ارائه می‌دهد. کاربران نی نی سایت، بر استفاده از شلغم تازه و با کیفیت تاکید دارند.
شلغم‌ها، پوست کنده و خرد شده و با پیاز و رب انار (در صورت استفاده) پخته می‌شوند. گاهی مقداری گوشت نیز به آن اضافه می‌شود. این غذا، به دلیل طعم خاص و فواید درمانی شلغم، مورد توجه قرار گرفته است.
نکته مهم در شلغم ترش، پخت کامل شلغم است تا نرم شود و طعم آن با رب انار ترکیب شود. برخی کاربران، اضافه کردن مقداری آبغوره یا لیمو ترش تازه به این غذا را برای طعم بهتر پیشنهاد کرده‌اند. این غذا، بیشتر به عنوان یک خوراک درمانی یا یک غذای خاص برای علاقه‌مندان به طعم‌های متفاوت شناخته می‌شود.
23. آلو مسما: خورشتی ملس و شیرین
آلو مسما، یکی از خورشت‌های محبوب گیلانی است که با استفاده از مرغ، آلو بخارا، پیاز، رب انار و ادویه‌جات تهیه می‌شود. طعم ملس و شیرین این خورشت، آن را بسیار دلپذیر می‌کند. کاربران نی نی سایت، بر استفاده از مرغ تازه و با کیفیت و آلو بخارای مرغوب تاکید دارند.
تکه‌های مرغ، با پیاز تفت داده می‌شوند. سپس، آلو بخارا، رب انار، مقداری آب و ادویه‌جات به آن اضافه می‌شود و روی حرارت ملایم پخته می‌شود تا مرغ نرم شود و خورشت غلیظ شود. این خورشت، معمولاً با برنج سفید سرو می‌شود.
نکته مهم در آلو مسما، تعادل طعم شیرین و ترش آن است. شیرینی آلو بخارا و رب انار، طعم متعادل و دلپذیری را ایجاد می‌کنند. برخی کاربران، اضافه کردن مقداری شکر یا عسل برای تنظیم شیرینی و ترشی غذا پیشنهاد کرده‌اند. آلو مسما، یک غذای مجلسی و بسیار خوشمزه است.
24. پلو گردو: پلو با عطر و طعم گردو
پلو گردو، یکی از غذاهای پلویی سنتی است که با استفاده از برنج، گردوی آسیاب شده، پ