این لیوان های قهوه خوشمزه را که با نام "Moka Pot" شناخته می شوند احتمالاً در فروشگاه های ظروف آشپزخانه دیده اید. در مقاله امروز ابتدا خواهیم دید که Mocapot چیست و سپس نکات اصلی را که باید قبل از خرید Mokapot بدانید بررسی و بهترین مارک موکاپات معرفی خواهیم کرد.
موکاپات چیست؟
موکاپات نوعی دستگاه قهوه ساز روگاز است که در سال 1933 توسط لوئیجی دو پونتی ، مخترع ایتالیایی آلفونسو بیالتی اختراع شد. موکا نام شهری در یمن است که زمانی بندر مهمی برای تجارت قهوه بود.
اختراع ابتکاری De Ponti چنان برای مشتریان راحت بود که خیلی زود در سراسر ایتالیا گسترش یافت. زیرا با دستگاه های قهوه موکاپوت تهیه قهوه در خانه با کیفیتی نزدیک به دستگاه های اسپرسوی حرفه ای آسان بود. تنها در اواخر دهه 1950 بود که موکاپات در بسیاری از کشورها به شهرت جهانی رسید و در بین نوشندگان قهوه محبوب شد.
چرا موکاپات بخریم؟
موکاپات با نام های دیگر با نام "روگازی اسپرسو ساز" نیز شناخته می شود. اگر توانایی تهیه دستگاه اسپرسو را ندارید ، ممکن است بخواهید به جای آن یک گلدان موکا بخرید. کمترین مدل اسپرسو از حدود 500000 تومان شروع می شود و در مدل های پیشرفته کافه ها به 10 تا 20 میلیون تومان می رسند. اما Mogapot Rogazi زیر 500000 تن قیمت دارد و بیشتر در دسترس عموم است.
در واقع ، Moka Pot جایگزین گرانتری برای دستگاه های اسپرسو است. اما قهوه موجود در Moka Pot دقیقاً از کیفیت دستگاه های اسپرسو ساز حرفه ای برخوردار نیست.
Moka Pot چگونه کار می کند؟
گلدان موکا از سه قسمت اصلی تشکیل شده است:
محفظه پایین پر از آب است.
محفظه میانی که پودر قهوه ریخته می شود.
محفظه بالایی که عصاره قهوه در آن ریخته می شود.
آب در محفظه تحتانی بسته شده گرم می شود و در اثر فشار بخار به سمت بالا حرکت می کند و از طریق یک مسیر قیف شکل وارد محفظه میانی می شود. محفظه میانی فیلتر شده و باید با پودر قهوه پر شود. سپس عصاره قهوه را از طریق لوله به محفظه خالی فوقانی می ریزند.
هنگام خرید موکا قابلمه باید به چه نکاتی توجه کنیم؟
مارک و محل تولید
امروزه بسیاری از مارک ها عرق موکا تولید می کنند. اما بیالتی ، اولین تولید کننده عرق موکا ، هنوز در میان مارک های دیگر جایگاه ویژه ای دارد. علاوه بر این ، بسیاری از پته های موکا در ایتالیا ساخته می شوند.
نوع گاز یا برقی؟
موکاپوت با دو نوع گاز و برق در بازار موجود است.
برای تهیه قهوه با روگاس ، باید به شعله گاز توجه کنید. کنترل دما عامل مهمی در تهیه حرفه ای قهوه است. اما مقرنس های برقی دارای کنترل خودکار دما هستند و به مهارت شما در این زمینه بستگی ندارند. همانطور که حدس زده اید ، مقرنس های برقی گران ترند. اما نه به اندازه دستگاه های اسپرسو.
همچنین هنگام خرید دیگ موکا روکازی ، به نوع اجاق گاز خود فکر کنید. منزل شما چه نوع اجاق گاز است؟ گاز ، برق یا القایی؟ اگر اجاق گاز اولیه یا القایی دارید ، باید موکاپات را خریداری کنید که با این نوع فرها سازگار است. به عنوان مثال ، مارک Bialti Mokapot اجاق های القایی نیز تولید می کند.
ظرفیت؛ چند لیوان؟
اگر معمولاً قهوه خود را درست می کنید ، یک قابلمه موکا بخرید که ارزان تر است. اما اگر پایه قهوه دارید ، بهتر است چند نفره موکا پات را انتخاب کنید. با استفاده از مقرنس های چند نفره می توانید یک باره قهوه درست کنید.
ظرفیت یک موچاپوت با تعداد فنجان یا لیوان بیان می شود (مثلاً می گوییم قابلمه موکا با ظرفیت 3 فنجان). اما به خاطر داشته باشید که برای موکاپوت ، فنجان های کوچک نوشیدنی های اسپرسو هستند و نه فنجان های بزرگ قهوه.
جنسیت آلومینیوم یا فولاد؟
قیمت ارزان تر: مقرنس آلومینیوم ارزان تر است. اما آنها مانند مرغ های فولادی نیستند.
تغییر طعم قهوه: آلومینیوم فلزی متخلخل است. این بدان معنی است که سوراخ های بسیار کوچکی در سطح آن وجود دارد. این سوراخ ها به تدریج با ذرات قهوه و چربی پر می شوند. اگر موکاسین های آلومینیوم طبق دستورالعمل تمیز نشوند ، بر طعم قهوه تأثیر می گذارند. برای شستن این نوع اردک موکا نباید از مواد شوینده یا اسکاچ درشت استفاده کنید. با این کار ذرات ریز آلومینیوم از سطح خارج می شود و قهوه طعم فلزی پیدا می کند. مقرنس های آلومینیومی فقط باید با آب داغ و اسکاچ نرم شسته شوند.
احتمال خوردگی: از دیگر معایب مقرنس آلومینیومی احتمال خوردگی است. آلومینیوم به دلیل قرار گرفتن در معرض اسید قهوه و اکسیژن هوا می تواند به مرور زمان فرسوده شود. به همین دلیل اگر در حال خرید دیگ موکا آلومینیومی هستید ، حتماً بعد از هر بار شستشو ، قهوه موکا را کاملاً خشک کنید.
فولاد
گران تر و با دوام تر: مقرنس های استیل گران تر و موثرتر هستند. از همه مهمتر ، آنها در مقایسه با آلومینیوم دوام بیشتری دارند و سالها دوام دارند. فولاد ضد زنگ در برابر خراش و زنگ زدگی مقاومت بیشتری دارد. در مورد خوردگی نیز همین طور است.
طعم قهوه را تغییر ندهید: فولاد به دلیل وجود کروم متخلخل نیست ، برخلاف آلومینیوم. در نتیجه ، تمیز کردن آن آسان تر است و تأثیر کمتری در طعم قهوه دارد.
کیفیت و طعم قهوه های موکاپوت چقدر است؟
گفتیم که سازنده اسپرسو موکا دیگ روگازی نیز نامیده می شود. اما همانطور که قبلاً اشاره کردیم ، شما نمی توانید اسپرسو را به معنای واقعی کلمه درست کنید. برای ساخت اسپرسوی واقعی ، آب گرم با فشار 8 تا 10 بار (منومتر) باید از ذرات قهوه عبور کند. چنین فشار زیادی فقط توسط دستگاه های اسپرسو قابل تولید است. موکاپات ها معمولاً فشاری در حدود 1 تا 2 برابر ایجاد می کنند که یک سر کمتر از دستگاه های اسپرسو است.
بنابراین مراقب باشید که موکا پات اسپرسوی واقعی تحویل ندهد. فشار تولید شده در گلدان های موکا به اندازه اسپرسوی ماشینی برای تهیه اسپرسوی خامه ای کافی نیست. اما طعمی که به آنها می دهند نسبتاً نزدیک است. بنابراین با خرید موکا دیگ نمی توانید 100 اسپرسوی واقعی بگیرید. اما اگر توانایی خرید دستگاه اسپرسو خانگی را ندارید ، حداقل می توانید دستگاه اسپرسو ساز با کیفیت خوب و تقریباً قابل مقایسه با دستگاه اسپرسو ساز حرفه ای با خرید موکا دیگ بخرید.