با وجود اینکه رست کردن بزرگترین نقش را در پروفایل مزه قهوه دارد کل زمان گرما دادن در هر مرحله یکی از فاکتورهای تعیین کننده و مهم خواهد بود.
• اگر با سرعت یبشتری رست کنید ترکیب‌های عطری بیشتری را ایجاد خواهید کرد. اما باید در انجام این مرحله حساس باشید زیرا احتمال سوختن دانه‌های قهوه بالاتر خواهد رفت.
به صورت کلی مزه‌هایی مثل طعم میوه‌ای، مزه توتی، شکلاتی و آجیلی با این روش رست کردن بیشتر قوت پیدا خواهند کرد.
همچنین ( تنوع) ترکیب‌های عطری ( اروماتیک) که در ابتدای مرحله توسعه ایجاد می‌شوند در تکینیک رست سریع بیشتر است. این یکی از رازهای راه اندازی کافی شاپ موفق است.
باید گفت که در برخی رست کردن دانه قهوه اصلا ایده خوبی نیست. ممکن است این اتفاق به دلیل شیوه طراحی رستر قهوه با ویژگی‌های نوع قهوه باشد.
البته که رست سریع به تمام مزه‌های موجود در دانه‌های قهوه شکل می‌دهد اما اگر می‌خواهیم که برخی از مزه‌های در قوه حش نشود باید پروفیال رست قهوه را تغییر دهیم.
برای مثال اسیدی بودن قهوه طعمی محبوبی است اما خییلی ها در ترکیب اسپروسو ترجیح می‌دهند که میزان اسیدی بودن کم تر باشد. از این رو زمانی که با سرعت کم تری همه چیز را رست می‌کنید اسید‌های ارگانیک موجود در دانه قهوه زمان بیشتری برای شکسته شدن دارند و همین میزان اسیدی بودن را در قهوه نهایی کم خواهد کرد. دقیقا اینجا است که ایده رست آرام قهوه ممکن است خوب به نظر برسد.