بستنی هایی که روزانه مصرف می کنید از مواد شیمیایی گوناگونی تشکیل شده اند فرقی نمی کند که بستنی شما شکلاتی یا وانیلی باشد!! همه ی این بستنی ها حاوی این افزودنی ها هستند.
یکی از معروف ترین و شناخته شده ترین افزودنی ها در ساختار بستنی لسیتین است!!
اما چرا لسیتین؟!
در بستنی ها به دلیل ساختاری که دارند خامه و آب وجود دارد. همانطور که می دانید چربی و آب با یکدیگر مخلوط نمی شوند و برای اختلاط نیاز به امولسیفایر دارند. اینجا است که نیاز به امولسیفایر هایی مانند لسیتین بسیار حس می شود.
امولسیفایر ها می توانند چربی و آب را با یکدیگر خملوط نمایند و ایجاد بافتی یکنواخت و یکدست نمایند.
در لینک زیر با لسیتین بیشتر آشنا شوید
منبع: لسیتین فروش مواد شیمیایی