سوربیتول پودری چیست؟

سوربیتول نوعی کربوهیدرات است که الکل قندی یا پلیول نامیده می شود.

سوربیتول تقریباً یک سوم کالری کمتری از قند دارد و 60 درصد شیرین است.

سوربیتول به طور طبیعی در انواع توت ها و میوه ها (به عنوان مثال سیب و توت سیاه) وجود دارد.

سوربیتول همچنین به صورت تجاری تولید می شود و متداول ترین پلیول در ایالات متحده است.

ایمنی سوربیتول توسط مقامات بهداشت جهانی تأیید شده است.

سوربیتول ، اگر به مقدار زیاد خورده شود ، می تواند باعث ناراحتی دستگاه گوارش شود.

سوربیتول پودری چیست

سوربیتول پودری (به انگلیسی: Sore-bih-tall تلفظ می شود) نوعی کربوهیدرات به نام الکل قند یا پلیول است که ترکیبات محلول در آب است که به طور طبیعی در بسیاری از میوه ها و سبزیجات وجود دارد. سوربیتول همچنین برای تهیه شیرینی ، بافت و نگهداری رطوبت از گلوکز برای استفاده در غذاها و نوشیدنی های بسته بندی شده به صورت تجاری تولید می شود.

ایمنی سوربیتول توسط مقامات بهداشتی در سراسر جهان ، از جمله سازمان بهداشت جهانی ، اتحادیه اروپا و کشورهای استرالیا ، کانادا و ژاپن بررسی و تأیید شده است. سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) نیز سوربیتول را بی خطر می داند.

در حالی که ایمنی سوربیتول پودری و سایر الکلهای قندی کاملاً مستند است ، برخی از الکلهای قندی در صورت مصرف زیاد ، می توانند باعث ناراحتی دستگاه گوارش از جمله گاز ، نفخ و اسهال شوند. در نتیجه ، غذاهایی که حاوی الکلهای قندی سوربیتول یا مانیتول هستند باید در مورد اثرات احتمالی ملین هشداری روی برچسب آنها داشته باشند.

سوربیتول پودری و سلامتی

مانند اکثر الکلهای قند ، سوربیتول نه به اندازه شیرین شیرین است و نه کالری دارد. سوربیتول حدود 60 درصد شیرین قند است و در هر گرم حدود 35 درصد کالری کمتری دارد (2.6 کالری برای سوربیتول در مقایسه با 4 کالری برای قند).

اما مشارکت سوربیتول در سلامتی فراتر از کالری است. مطالعات مربوط به متابولیسم سوربیتول به دهه 1920 برمی گردد ، زمانی که محققان آزمایش سوربیتول را به عنوان یک جایگزین بالقوه کربوهیدرات در افراد دیابتی آغاز کردند. از آن زمان ، فواید الکل های قندی و نحوه استفاده بدن از آنها بهتر درک شده است. دو منطقه ای که الکل های قندی به دلیل اثرات مثبت در آنها شناخته شده است ، سلامت دهان و دندان و تأثیر آن بر قند خون است.

بهداشت دهان و دندان

نشان داده شده است که الکلهای قند ، از جمله سوربیتول ، از چندین طریق برای سلامت دهان مفید است ، در درجه اول به دلیل غیرکاریوژنیک بودن است: به عبارت دیگر ، آنها در تشکیل حفره کمک نمی کنند. عمل جویدن همچنین با تقویت جریان بزاق از دندان در برابر باکتری های ایجاد کننده حفره محافظت می کند. افزایش بزاق و خواص غیر سرطان زا (همراه با شیرینی) به همین دلیل از الکلهای قندی (سوربیتول و زایلیتول) در آدامس های بدون قند استفاده می شود.

برخی از الکلهای قندی مانند اریتریتول و زایلیتول مانع رشد باکتریهای دهانی (استرپتوکوک موتانس) می شوند که می توانند باعث ایجاد حفره شوند. سوربیتول را می توان ، البته با سرعت کمتری نسبت به قند ، توسط برخی از باکتری های دهان و نه همه تخمیر کرد. بنابراین ، سوربیتول به اندازه برخی الکلهای قند در برابر حفره ها محافظ نیست ، اما نشان داده شده است که باعث کاهش حفره ها در مقایسه با قند می شود. به دلیل این ویژگی ها ، FDA سوربیتول و سایر الکلهای قندی را برای سلامت دهان و دندان مفید می داند.

قند خون

مانند سایر الکلهای قندی (به استثنای اریتریتول) ، سوربیتول حاوی کالری به شکل کربوهیدرات است. سوربیتول به آهستگی و ناقص از روده کوچک ما جذب می شود. سوربیتول باقیمانده تا روده بزرگ ادامه دارد ، جایی که متابولیسم آن کالری کمتری تولید می کند. به همین دلیل ، مصرف سوربیتول (در مقایسه با مقدار مساوی قند) ترشح انسولین را کاهش می دهد ، که در نتیجه به کاهش سطح گلوکز خون کمک می کند.

مصرف های توصیه شده

هیچ توصیه رسمی برای مصرف سوربیتول وجود ندارد. تخمیر سوربیتول در روده بزرگ می تواند ناراحتی دستگاه گوارش از جمله نفخ ، گاز و اسهال ایجاد کند. اما این تأثیرات برای همه یکسان نیست. بنابراین ، FDA نیاز به یک برچسب در مورد اثرات احتمالی ملین برای غذاهایی دارد که ممکن است منجر به خوردن 50 گرم سوربیتول در روز شود.

برای کسانی که از رژیم غذایی کم اولیگوساکاریدهای تخمیر مونوساکاریدها و پلیولها (FODMAP) استفاده می کنند ، منابع غذایی سوربیتول کنترل می شود زیرا سوربیتول نوعی پلیول است.

منابع غذایی سوربیتول

الکلهای قندی به طور طبیعی در نتیجه گیاهان مختلف در نتیجه فتوسنتز تولید می شوند. سوربیتول به طور طبیعی در انواع توت ها مانند توت سیاه ، تمشک و توت فرنگی و میوه های دیگر مانند سیب ، زردآلو ، آووکادو ، گیلاس ، هلو و آلو یافت می شود.

علاوه بر غذاهای کامل ، سوربیتول پودری بصورت تجاری تولید می شود تا به کاهش کالری قندهای موجود در محصولات پخته شده ، شکلات ها ، دسرهای منجمد ، آب نبات های سفت ، آدامس های بدون قند و میله های میان وعده کمک کند.

منبع: پیشگامان شیمی