1. فست فود
یکی از شناخته شده ترین منابع MSG ، فست فود ، به ویژه غذاهای چینی است.
در حقیقت ، سندرم رستوران چینی نوعی بیماری است که با علائمی از جمله سردرد ، کهیر ، تورم گلو ، خارش و درد شکم توسط برخی از افراد مواجه می شود بلافاصله پس از مصرف غذاهای چینی مملو از MSG (منبع 8).
اگرچه بسیاری از رستوران های چینی استفاده از MSG را به عنوان ماده اصلی متوقف کرده اند ، اما برخی دیگر همچنان آن را به تعدادی غذای معروف از جمله برنج سرخ شده اضافه می کنند.
مونو سدیم گلوتامات همچنین در حق رای دادن مانند مرغ سوخاری کنتاکی و Chick-fil-A برای افزایش عطر و طعم غذاها استفاده می شود.
به عنوان مثال ، Chick-fil-A’s Chicken Sandwich و Kentucky Fried Chicken’s Extra Crispy Chicken Breast فقط برخی از موارد منویی هستند که حاوی MSG هستند (9 ، 10).
2. چیپس و غذاهای میان وعده
بسیاری از تولید کنندگان از MSG برای تقویت عطر و طعم شور چیپس استفاده می کنند.
موارد دلخواه مصرف کننده مانند Doritos و Pringles فقط برخی از محصولات تراشه حاوی MSG هستند (11 ، 12).
جدا از اینکه به چیپس سیب زمینی ، چیپس ذرت و مخلوط میان وعده اضافه می شود ، MSG را می توان در تعدادی دیگر از غذاهای میان وعده نیز یافت ، بنابراین اگر می خواهید از مصرف این ماده افزودنی خودداری کنید بهتر است برچسب آن را بخوانید.
3. مخلوط ادویه
از مخلوط های ادویه جات استفاده می شود تا طعم شور و نمکی به غذاهایی مانند خورشت ، تاکو و سرخ کرده بدهد.
مونو سدیم گلوتامات در بسیاری از مخلوط های چاشنی برای تشدید طعم و افزایش ارزان عطر و طعم امامی بدون افزودن نمک اضافی استفاده می شود (13 منبع معتبر).
در حقیقت ، MSG در تولید اقلام کم سدیم برای افزایش طعم و مزه بدون افزودن نمک استفاده می شود. MSG را می توان در بسیاری از محصولات طعم دهنده سدیم کم ، از جمله مخلوط های چاشنی و مکعب های آب پز (14) یافت.
علاوه بر این ، MSG به برخی از مالش ها و ادویه های گوشت ، مرغ و ماهی اضافه می شود تا خوشمزه شدن غذاها را افزایش دهد (15).
4. وعده های غذایی منجمد
اگرچه وعده های غذایی منجمد می توانند روشی مناسب و ارزان برای قرار دادن غذا روی میز باشند ، اما آنها اغلب حاوی مجموعه ای از مواد ناسالم و بالقوه مشکل ساز از جمله MSG هستند.
بسیاری از شرکت هایی که شام های یخ زده تهیه می کنند برای بهبود عطر و طعم شور وعده های غذایی MSG را به محصولات خود اضافه می کنند (16 منبع معتبر).
سایر محصولات منجمد که اغلب حاوی MSG هستند شامل پیتزاهای منجمد ، ماک و پنیر و وعده های غذایی صبحانه منجمد است.
5. سوپ ها
سوپ های کنسرو شده و مخلوط سوپ ها غالباً MSG به آنها افزوده می شود تا طعم مطبوعی را که مصرف کنندگان هوس می کنند ، تشدید کند.
شاید محبوب ترین محصول سوپی که حاوی این افزودنی بحث برانگیز است ، سوپ رشته فرنگی مرغ Campbell است (17).
بسیاری از محصولات سوپ دیگر ، از جمله سوپ های کنسرو شده ، مخلوط سوپ خشک و ادویه جات ، می توانند حاوی MSG باشند ، بنابراین بررسی برچسب های جداگانه محصولات مهم است.
6. گوشت های فرآوری شده
گوشت های فرآوری شده مانند هات داگ ، گوشت ناهار ، گوشت گاو تند ، سوسیس ، گوشت دودی ، پپرونی و چوب گوشت می توانند حاوی MSG باشند (18).
جدا از اینکه برای افزایش طعم استفاده می شود ، MSG به محصولات گوشتی مانند سوسیس و کالباس اضافه می شود تا میزان سدیم را بدون تغییر در طعم کاهش دهد.
یک مطالعه نشان داد که جایگزینی سدیم با MSG در گوشت خوک ، عطر و طعم شور و قابل قبول بودن محصول را بدون تأثیر منفی بر طعم آن افزایش می دهد (منبع معتبر 19).
7. چاشنی
چاشنی هایی مانند سس سالاد ، سس مایونز ، سس گوجه فرنگی ، سس باربیکیو و سس سویا اغلب حاوی MSG اضافه شده هستند (18).
علاوه بر MSG ، بسیاری از چاشنی ها دارای مواد افزودنی ناسالم مانند قندهای اضافه شده ، رنگ های مصنوعی و مواد نگهدارنده هستند ، بنابراین بهتر است هر زمان که امکان دارد محصولاتی تهیه کنید که با مواد غذایی کامل و محدود تولید شده باشند.
اگر نگران استفاده از چاشنی های حاوی MSG هستید ، خودتان را در نظر بگیرید تا کنترل کاملی بر آنچه مصرف می کنید داشته باشید. برای مبتدیان ، می توانید این دستورالعمل های خوشمزه و سالم سالاد را امتحان کنید.
8. محصولات رشته فرنگی فوری
یک رشته اصلی برای دانشجویان دانشگاه در سراسر جهان ، رشته فرنگی فوری یک وعده غذایی سریع و پر از سکنه را برای کسانی که بودجه دارند تهیه می کند.
با این حال ، بسیاری از تولید کنندگان از MSG برای تقویت عطر و طعم خوش طعم محصولات رشته فرنگی استفاده می کنند. بعلاوه ، رشته فرنگی فوری به طور معمول از مواد ناسالم تهیه می شود و با نمک ، کربوهیدرات تصفیه شده و مواد نگهدارنده اضافی پر می شود که می تواند به سلامتی شما آسیب برساند.
مصرف فوری رشته فرنگی با افزایش عوامل خطر بیماری های قلبی ، از جمله افزایش قند خون ، کلسترول ، تری گلیسیرید و فشار خون همراه است.