امروز برات.ن یه طرز تهیه کیک متفاوت دارم. خوشمزگی دونات هم به سرخ کردنشه و اصلا قانونش اینه که سرخ شه ولی شما میتونید بعد از قالب زدن و استراحت دوم توی فر بپزیدش تا جذب روغن کمتری داشته باشه
مواد لازم برای خمیر:
- آرد تقریبا ۳ لیوان
- شکر یک ق مرباخوری
- بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
- پودر خمیرمایه فوری ۱ ق غ
- شیر ۳چهارم لیوان
- روغن ۱ سوم لیوان
- تخم مرغ ۱ عدد
- نمک یک ق چ سرخالی
مواد برای مزه دونات:
- پنیر لیقوان خرد شده یک لیوان
- فلفل دلمه ای قرمز و زرد ریزخرد شده ۴ قاشق غ
- زیره سیاه یک ق مرباخوری
- شوید خشک یک ق م
- جعفری تازه ریز خرد شده ۳ ق غ
طرزتهیه:
پودر خمیر مایه و شکر رو در شیر ولرم حل کنید درش روبذارید درجای گرم بذارید تا عمل بیاد و روش حباب ایجاد بشه
همه مواد لازم خمیر و مایه ی شیر رو باهم مخلوط کنید.آرد رو کم کم اضافه کنید تا جایی که خمیر به دست نچسبه. ممکنه از مقداری که ذکر کردم آرد بیشتر یا کمتری ببره (به کیفیت ارد بستگی داره)
خمیر رو بعد از اماده کردن روی تخته یک ربع خوب ورز بدید
اون رو چونه کنید و روش رو بپوشونید و درجای گرم بذارید تا ۱ ساعت استراحت کنه و حجمش دوبرابر بشه
بعد از یک ساعت پف خمیر رو بگیرید، موادی که واسه مزه دونات گفتم رو بهش اضافه و مخلوط کنید .سپس خمیر رو به ضخامت یک سانت با وردنه باز کنید (زیر و روی خمیر رو ارد بپاشید تا به سطح کارتون نچسبه) حالا قالب بزنید و در سینی بچینید دوباره روی پیراشکیارو با حوله پوشانده و نیم ساعت دیگه استراحت بدید
سپس در روغن گرم شده با حرارت پایین سرخ کنید. روی دستمال حوله ای
روغن اضافشو بگیرید و گرم سرو کنید.
اگر قراره دونات هارو در فر بگذارید، بعد از قالب زدن در سینی فر که کف اون رو کاغذ روغنی انداختید و چرب کردید بچینید با فاصله ۵ سانت. سپس بعد از استراحت نیم ساعته در فر از قبل روشن شده با دمای ۲۰۰ درجه به مدت یک ربع تا بیست دقیقه بپزید.
منبع: آموزشگاه آشپزی آشپزشو قنادشو