سلااام سلااام. آموزش آشپزی داریم چه آموزشیییییییی. خمیر پیراشکی گوشت ،همون خمیر پیتزاست.
مواد میانی هم ،هر چیزی که دوس داشتید آماده کنید(من مواد ماکارونی درست کردم و مقداری قارچ و دلمه هم بهش اضافه کردم)
- تخم مرغ:1عدد
- روغن:4قاشق غذاخوری(من از روغن زیتون استفاده کردم)
- ماست:2قاشق غذاخوری
- خمیر مایه:1قاشق غذاخوری
- نمک و آویشن:به مقدار لازم
- شکر:یک قاشق چایخوری
- آرد :به مقدار لازم
- آب ولرم:نصف لیوان
✔ابتدا خمیر مایه و شکر را داخل نصف لیوان آب ولرم ریخته و درشو بزارید و اجازه بدید تا به عمل بیاد.(اگر آب سرد باشه خمیر مایه عمل نمیاد گرمای اب باید در حدی باشه که انگشت گرما رو حس کنه)
بعد تخم مرغ ،روغن،ماست،نمک و کمی آویشن و کمی فلفل را با همزن دستی خوب مخلوط میکنیم،
✔بعد،خمیر مایه به عمل امده رو اضافه کرده و هم میزنیم و سپس آرد رو کم کم اضافه کرده تا خمیر بدست بیاد(آرد رو تا حدی اضافه کنید که خمیر به دستتون نچسبه.)
✔بعد کاسه را چرب کرده و خمیر رو داخل گذاشته روش پارچه کشیده و 1/5ساعت تو دمای محیط استراحت میدیم تا پف کنه.
✔بعد روی سطح کار رو آردپاشی کرده وخمیر رو کمی ورز میدیم و با وردنه پهن میکنیم و با کاتر گرد 10سانتی قالب میزنیم و خمیر گرد را روی قالب پیراشکی گذاشته و داخل از مواد میانی دلخواه ریخته و کمی هم پنیر پیتزا روش میریزیم و قالب رو میبندیم و فشار میدیم تا شکل بگیره،
اگر قالب نداشتید ،بعد از اینگه خمیر رو بصورت گرد کاتر زدید به یک سمتش مواد ریخته و سمت بعدی را روش میاریم که نیمدایره بشه و لبه هاشو با چنگال فشار داده تا فیکس بشه .
✔بعد داخل تابه کوچک مقدار روغن ریخته و بعد داغ شدن پیراشکی رو داخل روغن قرار داده و با حرارت متوسط سرخ میکنیم و بعد روی دستمال گذاشته تا روغن اضافیش کشیده بشه.
منبع: https://ashpazsho.ir