پاتیل یکی از تجهیزاتی است که اغلب برای پخت شیر استفاده میشود. سیستم کاری این محصولات بدینصورت است که گرما بصورت غیر مستقیم به شیر و یا محتویات داخل مخزن خورده از این رو احتمال سوختن شیر به صفر میرسد. بدنه پاتیل ها معمولاً از دو جداره ساخته میشوند و در جداره میانی در واقع روغن حرارتی ریخته می شود تا حرارتی که به واسطه مشعل تولید میشود مستقیماً به شیر برخورد نکند. علاوه بر این یک همزن برای مخلوط کردن محتویات داخل محفظه پاتیل نیز در نظر گرفته میشود تا علاوه بر مخلوط کردن مواد در زمان پخت ، از ته گرفتن آن ها نیز جلوگیری شود.
عملکرد پاتیل های پخت شیر به چه صورت است؟
استفاده از پاتیل های پخت شیر بسیار آسان است. برای استفاده از آنها تنها کافیست تا شیر را به داخل دستگاه بریزید. سپس روغن نسوز را در داخل جداره میانی پاتیل ریخته و دستگاه را روشن کنید. حتماً توجه داشته باشید که بعد از انجام دادن این موارد مشعل دستگاه را که در زیر آن قرار داده شده را نیز روشن کنید.
خصوصیات و ویژگی های یک پاتیل ایده آل چه چیزهایی است؟
یک پاتیل استاندارد می بایست به ساده ترین صورت ممکن قابل شستشو باشد. همچنین در ساختار این محصولات می بایست از قطعات درجه یک استفاده شده باشد تا بتوانند در عوامل و شرایط محیطی مقاومت از خود نشان دهند. همچنین تمامی بخش های پاتیل که با شیر در تماس است می بایست از استیل ۳۰۴ نگیر غیر مغناطیسی ساخته شده باشد. جوشکاری پاتیل ها نیز می بایست آرگون باشد.
از دیگر خصوصیاتی که یک پاتیل استاندارد می بایست از آن برخوردار باشد میتوان به مشعل آن اشاره کرد. شعله یا همان مشعل پاتیل می بایست با حجم و ظرفیت این دستگاه ها تناسب داشته باشد. علاوه بر این یک پاتیل استاندارد باید از درب با طراحی استاندارد برخوردار باشد تا بتواند مواد داخل خود را از گزند آلودگی ها در امان نگه دارد.
از پاتیل برای پخت چه فراورده هایی غیر از شیر میتوان استفاده کرد؟
پاتیل ها علاوه بر پخت شیر برای تهیه فراورده هایی مانند دوغ (برای تولید کشک)، رب ، تهیه و تولید بستنی و … استفاده میشوند. با این حال عمده استفاده پاتیل در پخت شیر می باشد.
منبع : https://vatantajhiz.com/products/dairy-equipment/milk-boiler