سردخانه چیست؟

همانطور که میدانید امروزه درخواست اجاره سردخانه در تهران و سایر شهرا زیاد شده است.ما در اینجا قصد داریم به شما توضیح دهیم سردخانه چیست و چرا به آن نیاز داریم.

به بیان ساده، یک انبار سردخانه ساختمان یا تأسیساتی است که برای حفظ شرایط محیطی خاص برای ایمن نگه داشتن محصولات حساس به دما طراحی شده است. از نظر ظاهری، این انبارها مانند هر انبار معمولی دیگری به نظر می رسند اما از نظر داخلی برای رسیدن به هدفشان متفاوت هستند.

چرا به سردخانه نیاز داریم؟

سردخانه و انبارهای مرتبط چیز جدیدی نیستند. از آنجایی که مردم همیشه نیاز به غذا خوردن داشته اند، ما مدت ها قبل از اختراع یخچال و فریزرهای خانگی، مواد غذایی را در دمای سرد نگهداری می کردیم. فرض بر این است که با سرد نگه داشتن محصولا ت غذایی، ماندگاری بیشتری دارند و در نتیجه کیفیت (و ایمنی) حفظ می شود.

با قرار گرفتن انبار در سردخانه در کانون توجه، بیشتر نگرانی ها معطوف به نحوه مقابله داروخانه ها و مراکز واکسیناسیون با دریافت و نگهداری حجم زیادی از واکسن در دمای 70- درجه سانتیگراد بود.

اگرچه این معیاری برای کنترل شدید بود، اما نمی‌توانیم نیاز روزانه به مواد غذایی سرد یا منجمد، سایر محصولات دارویی و کالاهایی را که نیاز به انبار سرد یا سرد دارند نادیده بگیریم. مقیاس مطلق زنجیره سرد بسیار گسترده است، که در آن انبارداری تحت نظارت دما بخش اساسی را تشکیل می دهد.

انواع انبار سردخانه

برای ساخت انواع اولیه انبار سردخانه، اساساً دو عنصر اصلی وجود دارد: خود انبار خارجی و تجهیزات داخل. یک گزینه یکپارچه سوم وجود دارد که هر دو را ترکیب می کند، جایی که قفسه های رایج در اکثر طرح های انبارداری خود بخشی از ساختار یکپارچه انبار هستند. صرف نظر از نوع ساخت و ساز، تمام سردخانه ها نقش خود را در حفظ فضای داخلی خود در دمای کنترل شده دائمی ایفا می کنند.

در مفهوم گسترده، انبارهای سردخانه به طور کلی به دو دسته تقسیم می شوند که توسط دمای مورد نیاز تعیین می شوند:

• دمای کنترل شده در یخچال بین 0 تا 10 درجه سانتیگراد.
• کاملا یخ زده، با کنترل دما بین -30 تا 0 درجه سانتی گراد.

هر نوع سردخانه هدف متفاوتی دارد. هدف یک انبار نگهداری در یخچال، معمولاً برای مواد غذایی، حفظ محصول در دمای مطلوب است که از فساد آن جلوگیری کرده و عمر محصول را افزایش می دهد.

از طرف دیگر یک انبار فریزر باید محصول را در دمای ثابت و پایدار نگه دارد تا خطر آسیب به یکپارچگی آن یا تغییر در حالت بهینه آن کاهش یابد.

الزامات و چالش ها

نگهداری محصولات در سردخانه در انبار چالش های منحصر به فردی را به همراه دارد که باید به آنها توجه شود. برخی از آنها عبارتند از:

• عامل انسانی – کارکنان چگونه در دماهای زیر صفر کار خواهند کرد؟
• هزینه اضافی نسبت به ذخیره سازی دمای محیط به دلیل هزینه های اضافی انرژی.
• نحوه کنترل، نگهداری و نظارت بر کنترل دمای ثابت

بسیاری از این چالش ها را می توان با انتخاب دقیق و توسعه تجهیزات مورد استفاده خاص، مانند نوار نقاله و قفسه، که استفاده از فضای موجود را بهینه می کند، برطرف کرد. اتوماسیون و نیمه اتوماسیون نیز در ساده سازی فرآیندها برای کاهش هزینه های سربار و نیروی کار نقش دارند.

کار در انبار سرد

کار در محیط های بسته با دمای پایین دارای پتانسیل اثرات نامطلوب است. خطرات مرتبط با سلامت انسان و خود تجهیزات نگهداری و جابجایی وجود دارد.

برای کمک به کاهش مشکلات، کارمندان باید از لباس‌های کاری محافظت کنند که در برابر سرما محافظت می‌کند، مانند ژاکت‌های مناسب، شلوارهای حرارتی و دستکش. به روشی مشابه، تجهیزات مورد استفاده در انبار سرد یا فریزر باید با نوع محیط سازگار شوند. به عنوان مثال، دستگاه‌های دارای پد لمسی باید طوری طراحی شوند که با افرادی که دستکش محافظ می‌پوشند کار کنند.

تجهیزات، نظارت و نگهداری

از آنجایی که محصولات موجود در انبار سرد به تغییرات دما حساس هستند، چنین تأسیساتی معمولاً دارای سنسورهایی هستند که دمای محیط را در داخل کنترل می کنند. از آنجایی که رطوبت یک ملاحظات اصلی است، رطوبت‌گیرها برای کنترل و کاهش تشکیل یخ استفاده می‌شوند.

از آنجایی که انبارهای سردخانه باید همیشه در دماهای خاص نگهداری شوند، مشکل اضافه شده در ورودی و خروجی محصول است.

با جابجایی مداوم کالاها، سیستم های قفل هوا برای کمک به حفظ ثبات دما نصب می شوند. این ضد اتاق‌ها معمولاً از دو در با سرعت بالا تشکیل شده‌اند که یکی به داخل فضای سردخانه و دیگری به بیرون منتهی می‌شود که این دو هرگز به طور همزمان باز نمی‌شوند. این امر هرگونه تغییر ناگهانی دما را به حداقل می رساند، تراکم و از دست دادن سرما را کاهش می دهد.

راه حل های ذخیره سازی انبار سرد ممکن است شامل قفسه بندی پالت سیار نیز باشد. این سیستم با داشتن تنها یک راهرو عملیاتی، فضای کف را به حداکثر می رساند. این مزیت کاهش 40 درصدی فضای کف را در مقایسه با قفسه بندی پالت معمولی دارد و ظرفیت ذخیره سازی کلی را تا 80 درصد افزایش می دهد.

یکی دیگر از گزینه های ایده آل برای کالاهای سرد و سرد، قفسه بندی درایو است. این روش انبارداری امکان ذخیره سازی در مقادیر زیاد را فراهم می کند و دوباره همان فضای موجود را تا 90 درصد کارآمدتر می کند.

در نهایت، تمیز کردن یک انبار سردخانه به درستی از انتشار میکروارگانیسم هایی که به طور بالقوه می توانند به محصولات ذخیره شده آسیب برسانند، جلوگیری می کند.

همانند اتاق‌های تمیز، دو نوع فرآیند انجام می‌شود: از بین بردن کثیفی‌های قابل مشاهده و ضدعفونی‌سازی، که شامل استفاده از محصولات شیمیایی است که میکروارگانیسم‌های مضر کالا را از بین می‌برد.

اجرای دقیق و نظارت بر چنین فعالیت هایی برای حفظ انطباق با HACCP و گواهی SQF مورد نیاز است.

پایداری انبارداری سردخانه

از آنجایی که دولت ها همچنان به هدف کاهش کربن صفر تا سال 2050 در همه بخش ها متعهد هستند، پایداری انبارداری چالش خاصی را برای تاسیسات سردخانه ای که امروزه ساخته می شود، ایجاد می کند.

این تمرکز فزاینده بر پایداری به معنای سرمایه گذاری بیشتر در توسعه وسایل نقلیه AGV در محیط های سردخانه است. هدف این است که انبارها تا حد امکان کارآمد شوند. اتخاذ سیستم شاتل پالت باعث کاهش نیروی انسانی و در نتیجه نیاز به لیفتراک می شود. چنین سیستم هایی به طور ایده آل برای انبارداری با سطوح SKU پایین که به یک سیستم ذخیره سازی کارآمد و در عین حال فشرده نیاز دارند، مناسب هستند.

برای انبارهای سردخانه با گردش محصول بالا، سیستم‌های جریان پالت امکان دسترسی سریع را فراهم می‌کنند و تا 60 درصد از فضای جریان کمتر استفاده می‌کنند.

منبع