سرویس توسط نمایندگی تعمیر ماکروفر دوو تهران
سرویس لوازم الکتریکی مصرفی خانگی کار بسیار بسیار مهمی است که باید هر از چند باری در سال انجام گیرد تا باعث خرابی های ناگهانی و ایجاد هزینه های گزاف نشود. این عمل باعث بهبود کار مایکرویو دوو می‌شود طول عمر دستگاه را خیلی افزایش می دهد. بنابراین باید مایکروفر دوو شما حداقل سالی یک بار سرویس شده تا کم تر دچار خرابی های ناگهانی با هزینه های سرسام‌آور شود. در صورتی که برای سرویس به نمایندگی تعمیر مایکروفر دوو مجاز و مطمئن در تهران احتیاج دارید تا نه تنها برای شما هزینه‌های گزافی در آینده نتراشد بلکه به کارکرد دستگاه شما کمک کند با شماره 02122244011 تماس بگیرید تا سرویس کار مایکروویو دوو ابرکاوان به محل اعزام شود.
بسیاری از مردم اگرچه سرویس ماکروفر را جدی نمی گیرند؛ چون هزینه برای دستگاه سالم را کاری بی خود و هزینه اضافی می‌دانند. اما اگر از فواید آن و کاهش هزینه های نگه داری مایکروفر خود در صورت سرویس کردن آن خبر داشتند،
تابش مایکروویو چیست؟
مایکروویو نوعی تابش الکترومغناطیسی است. یعنی امواج الکتریکی و مغناطیسی که در فضا با هم حرکت می‌کنند. تابش الکترومغناطیسی طیف گسترده‌ای از امواج رادیویی بسیار طولانی تا پرتوهای گامای بسیار کوتاه را در بر می‌گیرد. چشم انسان فقط می‌تواند قسمت کوچکی از این طیف به نام نور مرئی را تشخیص دهد. رادیو قسمت متفاوتی از طیف را تشخیص می‌دهد و دستگاه اشعه ایکس از قسمت دیگری استفاده می‌کند.
امواج الکترومغناطیس
تصویر ۱: امواج الکترومغناطیس
نور مرئی، ماکروویو و تابش فرکانس رادیویی (RF) اشکال تابش غیریونیزه هستند. تابش غیریونیزه انرژی کافی برای بیرون راندن الکترون‌ها از اتم‌ها را ندارد. اشعه ایکس نوعی تابش یونیزه یا یونیزان است، قرار گرفتن در معرض تشعشعات یونیزان می‌تواند اتم‌ها و مولکول‌ها را تغییر داده و به سلول‌های موجود در مواد آلی آسیب برساند.
از مایکروویو برای تشخیص سرعت اتومبیل‌ها در اتوبان‌ها و یا در فرآیند ارسال داده‌های تلفنی و تلویزیونی استفاده می‌شود. در صنعت از تابش مایکروویو برای خشک کردن و ترمیم تخته‌های سه‌لایه، بهبود کیفیت لاستیک و رزین، تولید نان و دونات و یا حتی برای طبخ چیپس‌های سیب‌زمینی استفاده می‌شود.
با این حال بیشترین مصرف کننده انرژی ماکروویو در مایکروفرها است. تابش مایکروویو دارای سه ویژگی است که اجازه می‌دهد تا از آن‌ها در پخت و پز استفاده شود. این سه ویژگی عبارتند از اینکه:
این تابش‌ها توسط فلز منعکس می‌شوند.
این تابش‌ها از شیشه، کاغذ، پلاستیک و مواد مشابه عبور می‌کنند.
جذب غذاها می‌شوند.
مایکروویو چیست؟
اجاق مایکروویو می‌تواند یکی از بزرگترین اختراعات قرن بیستم باشد. امروزه صدها میلیون خانه در سراسر جهان از یکی از این وسیله‌ها استفاده می‌کنند.
فرض کنید در صبح یک روز کاری خواب مانده‌اید باید قبل از ساعت ۸ در محل کار خود حاضر باشید. صبحانه نخورده‌اید و طبیعتاً گرسنه هستید همان طور که با سرعت از مترو به سمت محل کار در حرکت هستید یک کیک صبحانه می‌خرید و در ماکروفر دفتر خود گرم می‌کنید و به عنوان صبحانه استفاده می‌کنید. این اتفاق برای وعده‌های بعدی نیز رخ می‌دهد. ظرف غذایتان را بدون اینکه ظرفی دیگری برای گرم کردن غذا نیاز باشد در مایکروفر قرار می‌دهید و در کمترین زمان ممکن ناهار یا شام شما آماده استفاده است. در حقیقت برای دنیایی که همه چیز با بیشترین سرعت در حال جریان است ماکروفرها انتخاب مناسب و منطقی هستند.
طرز کار مایکروویو
همانطور که مشاهده می‌کنید اجاق‌های ماکروویو محبوب هستند زیرا در مدت زمان بسیار شگفت انگیزی غذا را می‌پزند. این وسایل در حال حاضر در همه جا در استفاده از برق بسیار کارآمد هستند زیرا فقط غذا را گرم می‌کنند و از نظر تئوری ظرفی که در مایکروویو قرار دارد گرم نمی‌شود. در این مقاله رمز و راز جادوی پخت وعده‌های غذایی در دقیقه با پخت در مایکروویو را بررسی می‌کنیم.
مایکروویو چگونه کار می‌کند؟
جای تعجب نیست که یک اجاق مایکروویو از تابش ماکروویو برای گرم کردن غذا استفاده می‌کند. همان طور که گفتیم مایکروویو نوعی موج است که بین امواج رادیویی و تابش مادون قرمز روی طیف الکترومغناطیسی قرار می‌گیرد. در مورد اجاق‌های ماکروویو، فرکانس موجی که معمولاً استفاده می‌شود تقریباً 2450 مگاهرتز (2٫45 گیگاهرتز) است.
امواج در این محدوده فرکانسی خاصیت جالبی دارند. آن‌ها جذب آب، چربی و قند می‌شوند و پس از جذب مستقیماً به حرکت اتمی-گرما تبدیل می‌شوند. این امواج دارای ویژگی جالب و مرتبط دیگری نیز هستند، آن‌ها جذب اکثر پلاستیک‌ها، شیشه‌ها و سرامیک‌ها نمی‌شوند.
فلزها تابش مایکروویو را منعکس می‌کنند و به همین دلیل قابلمه‌های فلزی در اجاق مایکروویو به خوبی کار نمی‌کنند. همچنین به همین دلیل این دستگاه‌ها دارای دیواره‌های فلزی هستند تا تابش را منعکس کنند.
شما اغلب می‌شنوید که اجاق‌های مایکروویو غذا را از داخل به بیرون می‌پزند. معنی آن چیست؟ در این بخش توضیح می‌دهیم که ماکروویو چگونه باعث طبخ غذای شما می‌شود.
فرض کنید که شما می‌خواهید یک کیک را در یک اجاق معمولی بپزید. به طور معمول شما یک کیک را در 177 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) یا دمایی کمی بالاتر یا پایین‌تر می‌پزید اما این بار به طور اتفاقی فر را به جای ۱۷۷ در 316 درجه سانتیگراد (600 درجه فارنهایت) تنظیم می‌کنید. چه اتفاقی می‌افتد؟ قسمت بیرونی کیک قبل از گرم شدن داخل آن می‌سوزد.
در یک اجاق معمولی گرما باید (از طریق هدایت گرمایی) از خارج غذا به سمت وسط غذا حرکت کند، برای آشنایی بیشتر با روش‌های انتقال حرارت و گرما مطلب روش های انتقال گرما — به زبان ساده را مطالعه کنید. هوای گرم و خشک در خارج از غذا رطوبت را تبخیر می‌کند بنابراین سطح بیرونی غذا می‌تواند ترد و قهوه‌ای باشد. به عنوان مثال در یک اجاق گاز معمولی بر روی نان یک پوسته تشکیل می‌شود در حالی که داخل آن مرطوب است.
گرم کردن نان در مایکروویو
در پخت مایکروویو امواج رادیویی به داخل غذا نفوذ می‌کنند و مولکول‌های آب و چربی را تقریباً به طور یکنواخت در کل ماده غذایی تحریک می‌کنند. هیچ گرمایی توسط هدایت الکتریکی به سمت داخل غذا حرکت نمی‌کند. به یک باره در همه جای ماده غذایی گرما وجود دارد زیرا همه مولکول‌ها با هم برانگیخته می‌شوند. البته محدودیت‌هایی وجود دارد، به عنوان مثال تابش مایکروویو در تکه‌های ضخیم مواد غذایی به طور یکنواخت نفوذ نمی‌کنند و این تابش‌ها تا وسط ماده غذایی نمی‌رسند و همچنین نقاط خیلی داغی در مواد غذایی وجود دارد که به دلیل تداخل موج ایجاد می‌شوند.
به هر حال ایده اصلی کارکرد ماکروویو این است که کل فرآیند گرمایش متفاوت است و در حقیقت در کل فرآیند به جای انتقال گرما، اتم‌ها برانگیخته می‌شوند.
در اجاق‌های مایکروویو هوای اجاق در دمای اتاق است و بنابراین راهی برای تشکیل یک پوسته داغ که در نتیجه آن دما به ماده غذایی منتقل شود وجود ندارد. به همین دلیل است که شیرینی‌هایی که برای قرار دادن در داخل ماکروویو هستند گاهی اوقات با کمی پوشش ساخته شده از فویل یا مقوا تهیه می‌شوند. در حقیقت ماده غذایی را در این پوشش قرار داده و سپس آن را در مایکروویو قرار می‌دهید. این پوشش توسط تابش ماکروویو بسیار داغ می‌شود و این گرما را به ماده غذایی منتقل می‌کند و سبب ترد شدن مواد غذایی داخل آن همانند یک اجاق معمولی می‌شود.
برای آشنایی بیشتر با تابش الکترومغناطیس و برهم کنش آن‌ها با اتم ها و مولکول‌ها، می‌توانید فیلم آموزش طیف سنجی مولکولی را مشاهده کنید که توسط فرادرس ارائه شده، لینک این آموزش در ادامه آورده شده است.
برای دیدن فیلم آموزش طیف سنجی مولکولی + اینجا کلیک کنید.
یک مایکروویو از چه قسمت‌هایی تشکیل شده است؟
به صورت کلی و همان طور که در شکل زیر نیز نمایش داده شده است یک مایکروویو از هفت قسمت اصلی تشکیل شده است.
قسمت‌های اصلی مایکروویو
تصویر ۲: قسمت‌های اصلی مایکروویو
همان طور که در تصویر مشاهده می‌کنید قسمت‌های اصلی یک مایکروویو عبارتند از: مگنترون، موجبر، فن، کاواک پخت، میز چرخان، درب و قفل‌ها و سیستم تامین برق. به صورت کلی باید گفت مگنترون یک لوله الکترونی برای تقویت یا تولید تابش مایکروویو با استفاده از جریان الکترون‌ها است که توسط یک میدان مغناطیسی خارجی کنترل می‌شود. همچنین موجبر نیز یک لوله فلزی است که امواج ماکروویو را محدود کرده و آن‌ها را از نقطه‌ای به نقطه دیگر انتقال می‌دهد.
مخترع مایکروویو چه کسی بود؟
در حقیقت نام مخترع مایکروویو «پرسی اسپنسر» (Percy Spencer) بود و اختراع او حقیقتاً یک تصادف بود. اسپنسر در شرکتی به نام Raytheon کار می‌کرد و در طول جنگ جهانی دوم فرستنده‌های رادار مایکروویو را توسعه می‌داد.
یک روز در سال 1945 او متوجه شد که آب نباتی که در جیب خود دارد شروع به ذوب شدن کرده است. در حقیقت تابش‌های ماکروویو که از مجموعه راداری که او روی آن کار می‌کرد ساطع می‌شدند آب نبات را در جیب او می‌پختند و ذوب می‌کردند.
مخترع مایکروویو
تصویر ۳: مخترع مایکروویو Percy Spencer
با کمی آزمایش اسپنسر دریافت که می‌توان از تابش‌های مایکروویوها برای گرم کردن غذا استفاده کرد. او اولین اجاق ماکروویو خود را ایجاد کرد و اولین غذایی که در آن پخت پاپ کورن یا ذرت بو داده بود.
همان طور که گفتیم اجاق‌های ماکروویو از تابش‌های ماکروویوها که امواج رادیویی با فرکانس تقریبی 2500 مگاهرتز هستند برای گرم کردن غذا استفاده می‌کنند. در این فرآیند تابش مایکروویو جذب آب، چربی و قند می‌شود و بلافاصله به گرما تبدیل می‌شود. ضریب نفوذ تابش مایکروویو بسیار زیاد است و به همین دلیل غذا را به طور یکنواخت و سریع می‌پزد.
تابش مایکروویو توسط پلاستیک، شیشه یا سرامیک جذب نمی‌شود و بنابراین برای گرم کردن غذا بدون گرم کردن هر چیز دیگری در اطراف غذا مناسب است. این ویژگی سبب می‌شود تا اجاق‌های مایکروویو نسبت به سایر وسایل آشپزی انرژی کمتری مصرف کنند.
طرح اولیه اولین مایکروویو
تصویر ۴: طرح اولیه نخستین مایکروویو
Raytheon حق اختراع ماکروویو اسپنسر را در 8 اکتبر 1945 ثبت کرد. این شرکت در سال 1947 اولین اجاق مایکروویو تجاری را تولید کرد و آن را Radarange نامید. شاید این اعداد عجیب به نظر برسد اما طول این ماکروویو ۱٫۸ متر و وزن آن 340 کیلوگرم بود.
به علاوه این مایکروویو گران هم بود و قیمت آن به 5٬000 دلار می‌رسید که معادل با ۵۲٬۰۰۰ دلار امروزه است. بدین ترتیب سال‌ها طول کشید تا اجاق‌های ماکروویو ارزان قیمت تولید و فروخته شوند.
امروزه میلیون‌ها آشپزخانه خانگی دارای اجاق مایکروویو هستند. شما حتی می‌توانید آن‌ها را تقریباً در هر آشپزخانه رستوران و فروشگاه نیز به راحتی پیدا کنید. چه بخواهید برای قهوه خود آب جوش آماده کنید، چه غذای مانده را برای ناهار دوباره گرم کنید یا یک کیسه ذرت را برای میان وعده خود بخورید ماکروویو این کار را برای شما در کوتاهترین زمان ممکن انجام می‌دهد و به همین دلیل بسیار محبوب است و استفاده از آن روز به روز در حال افزایش است.
تفاوت مایکروویو و مایکروفر چیست؟
در مورد این سوال سردرگمی و ابهامات زیادی وجود دارد که آیا دستگاه شما مایکروویو است یا مایکروفر؟ اما حقیقت امر این است که این دو دستگاه هیچ تفاوتی با هم ندارند. در زبان انگلیسی اجاق مایکروویو را Microwave oven می‌نامند که فرم و صورت کوتاه شده آن به صورت Microwave می‌شود. این تغییر در زبان فارسی به صورت مایکروویو و مایکروفر نمایان می‌شود و در حقیقت این دو با هم تفاوتی ندارند.
شاید شما این را هم بشنوید که ماکروفر فقط برای گرم کردن غذا و ماکروویو برای پخت و پز و گرم کردن غذا استفاده می‌شود اما این موضوع حقیقت ندارد. تابش الکترومغناطیسی ماکروویو ساطع شده از دستگاه شما باعث برانگیختگی مولکول‌ها و اتم‌های مواد غذایی می‌شود و گرما ایجاد می‌کند خواه شما این گرما را برای پخت مواد غذایی استفاده کنید و خواه برای گرم کردن مواد غذایی در فرآیند دستگاه شما تاثیری ندارد.
این بیان شبیه این است که به شما بگویند اجاق گازی که خریداری کرده‌اید فقط غذا را گرم می‌کند و برای پخت و پز باید اجاق گاز مدل پخت و پز را بخرید. مسلماً در این حالت شما متوجه می‌شوید که فرد گوینده یا کاملاً نسبت به فرآیند اجاق گاز ناآگاه است یا قصد دارد بدهی‌های عقب افتاده‌اش را با خرید شما بپردازد.
بنابراین این دو دستگاه با هم تفاوتی ندارند و هر دو به یک وسیله خانگی اشاره می‌کنند.
تفاوت مایکروویو و اجاق گاز همرفتی چیست؟
شاید از خود بپرسید که تفاوت ماکروویو و اجاق گاز همرفتی چیست؟ مطمئناً هر دو کار یکسانی انجام می‌دهند و غذا را گرم می‌کنند یا آن را می‌پزند. با این حال بین این دو دستگاه تفاوت‌های اساسی وجود دارد که در ادامه آن‌ها را بررسی می‌کنیم.
تفاوت اصلی و اساسی این دو دستگاه این است که مایکروویو از امواج تابشی برای گرم کردن رطوبت در غذای شما استفاده می‌کند و در نهایت آن را می‌پزد در حالی که اجاق گاز همرفت (که به آن فن فر نیز گفته می‌شود) با گردش گرما از طریق فن در اطراف کاواک غذا را گرم می‌کند.
به دلیل وجود فن تمام کاواک فر گرم می‌شود و بنابراین گرما به صورت یکسان توزیع می‌شود و غذا به صورت یکنواخت پخته می‌شود. این در حالی است که مایکروویوها از تابش برای تحریک مولکول‌های غذایی که قصد پختن یا گرم کردن آن را دارید استفاده می‌کنند و باعث نوسان و حرکت آن‌ها می‌شوند که در نتیجه گرما ایجاد می‌کنند و غذا را از داخل گرم می‌کنند.
مایکروویو و اجاق همرفتی
تصویر ۵: مایکروویو و اجاق همرفتی
شاید حالا بتوانید دلیل وجود سینی‌های گردان را در داخل ماکروویو درک کنید. در حقیقت چرخش غذا بر روی این سینی‌ها سبب می‌شود که تابش به اندازه مساوی بین تمام قسمت‌های غذا توزیع شوند و غذا یکسان پخته یا گرم شود.
اجاق‌های همرفت خیلی سریع‌تر از اجاق‌های معمولی غذا را می‌پزند، اما مایکروویو ها حدود 25 درصد سریع‌تر از اجاق‌های معمولی غذا را طبخ می‌کنند. این سرعت می‌تواند به غذایی که طبخ می‌شود نیز بستگی داشته باشد زیرا غذاهایی با چربی بالا یا آب مانند تخم مرغ یا ماهی با سرعت بیشتری پخته می‌شوند.
اگر ترجیح می‌دهید غذای خود را برشته کنید تا اینکه فقط آن را بپزید شاید اجاق گاز همرفت انتخاب بهتری باشد. مایکروویوها غذا را به راحتی مانند اجاق‌هایی که از روش گرمایش سنتی استفاده می‌کنند طبخ می‌کنند اما آن‌ها را برشته یا سرخ نمی‌کنند.
منبع