معرفی کته کباب با گوشت چرخ کرده
[ کباب ترش به سبک تابه ای و زعفرانی ]
کته کباب با گوشت چرخ کرده بصورت ترش و زعفرانی و پخت در تابه ، یکی از انواع کباب های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که با دستورالعمل های متنوعی پخته شود ، همچنین کته قالبی نیز یکی از انواع روش های پخت برنج است که امروزه بیشتر در رستورانهای سنتی ایرانی متداول است .
جهت آشنایی با نحوه پخت کته کباب تابه ای ترش زعفرانی لذیذ در ادامه همراه ما باشید. فراموش نکنید زعفران در تهیه این غذای خوشمزه نقش اساسی دارد .
طرز تهیه کته کباب با گوشت چرخ کرده
این طرز تهیه شامل دو مرحله است.توجه داشته باشید این کباب به روش تابه ای و با چاشنی ترش و زعفران تهیه و طبخ میشود .
مرحله اول برای طرز تهیه کته کباب با گوشت چرخ کرده تهیه و طبخ کته است .
مواد لازم برای تهیه کته
[برای هر نفر]
برنج ایرانی یک پیمانه
نمک یک چهارم قاشق چایخوری
کره ۵۰ گرم
روغن مایع یک قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده دو قاشق غذاخوری غلیظ
عرضه زعفران اصل در فروشگاه زرشمیم
ابتدا باید برنج را به همراه مقداری نمک به مدت ۲ تا ۳ ساعت خیس کنید ، سپس برنج را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و به اندازه ای که یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج را بگیرد به آن آب اضافه کنید .
در ادامه نمک و روغن را اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت قرار داده تا آب به جوش بیاید و آب موجود در قابلمه به طور کامل کشیده شود . نکته مهم در مورد تهیه کته قالبی زعفرانی استفاده از قابلمه تک نفره از جنس نچسب است .
سپس برنج را از قابلمه خارج کرده و یک سوم برنج را بهمراه زعفرانی که از قبل دم کرده اید به همراه کره داخل قابلمه ریخته و خوب مخلوط کنید تا با هم به طور کامل ترکیب شوند.
در این مرحله مخلوط برنج زعفرانی را با قاشق در ته قابلمه فشرده می کنیم ، سپس باقیمانده برنج را به قابلمه اضافه کرده و برنج ساده را نیز با پشت قاشق فشرده کنید تا کاملا به صورت یکدست و قالبی شود.
اینک برنج را روی شعله ملایم قرار دهید تا به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت آماده شود، سپس یک بشقاب روی درب قابلمه قرار داده و قابلمه را روی بشقاب برگردانید تا کته به صورت قالبی داخل بشقاب قرار بگیرد.
موضوع مهم در مورد مواد لازم کته قالبی این است که اگر می خواهید این برنج را برای تعداد بالا درست کنید نیاز نیست کره را و زعفران دم کرده را در تعداد نفرات ضرب کنید و می توانید از مقدار کمتری کره و زعفران دم کرده استفاده کنید.
مواد لازم برای کباب با گوشت چرخ کرده
[برای چهار نفر]
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
پیاز متوسط ۲ عدد
رب انار ملس یک و نیم قاشق غذاخوری
مغز گردو ۴ عدد
رب گوجه فرنگی یک قاشق مربا خوری
نمک و فلفل سیاه مقدار کافی
زردچوبه و زعفران دم کرده مقدار کافی
آب مقدار کافی
برای تهیه کته کباب با گوشت چرخ کرده ابتدا یک عدد پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده و به همراه مقداری روغن مایع درون یک تابه مناسب تا طلایی شدن پیازها تفت دهید ، سپس رب انار را به تابه اضافه کرده و پس از کمی تفت دادن مقداری آب نیز به تابه اضافه کنید و اجازه دهید تا سس بجوشد. حالا حرارت را کم کرده تا سس جا بیفتد .
یکعدد پیاز دیگر را با دندانه های ریز رنده کرده و از صافی رد کنید تا آب اضافی آن خارج شود، سپس به همراه گوشت چرخ کرده درون یک کاسه مناسب ریخته و مقداری نمک و فلفل سیاه به آن اضافه نمایید .
حالا گوشت چرخ کرده را به خوبی ورز دهید تا چسبندگی لازم حاصل شود، سپس مقداری روغن درون یک تابه مناسب ریخته و گوشت را درون تابه پهن کنید . در ادامه گوشت را به اندازه دلخواه برش زده و دو طرفش را کاملا سرخ نمایید .
از سس رب انار روی کباب ها ریخته و اجازه دهید سس به خورد کباب ها برود. در نهایت کباب تابه ای ترش را درون ظرف مورد نظرتان قرار داده و به همراه کته زعفرانی و ترشی سرو کنید .
کته کباب تابه ای ترش زعفرانی مهیاست از خوردن این غذای خوشمزه لذت ببرید .
حتما بخوانید : طرز تهیه مرغ خامه ای هندی
منبع: وبسایت زرشمیم