به بیان ساده این نام به روغن هایی اطلاق می شود که در طول روز آنها استفاده می کنیم،روغن های مایع، چربی های حیوانی و روغن های جامد مثال خوبی از اسید های چرب هستند.

ساختار اسید های چرب

این اسیدها عمدتا یک زنجیره کربنی دارند که در اون هر کربن به تعدادی هیدروژن متصل می شود و در انتهای زنجیره کربنی هم یک گروه هیدروکسیل وجود دارد. در تصویر زیر ساختار پالمتیک اسید رو به عنوان یک اسید چرب مشاهده می کنید.

انواع اسید چرب

این اسیدها شامل نوع اشباع و غیر اشباع می باشد که تفاوت این دو در پیوند کربنی بوده که در نوع اشباع نشده این پیوند دوگانه است. از طرفی در نوع اشباع تمام ظرفیت کربن از هیدروژن پر شده و امکان اضافه شدن هیدروژن بیشتر وجود ندارد.

تفاوت های اسید چرب اشباع و غیر اشباع:

همانطور که بالاتر بیان شد شاید نخستین تفاوت ساختاری این دو در پیوند دوگانه اتم کربن باشد.

مورد بعدی شکل ظاهری بوده که در نوع اشباع معمولا جامد و غیر اشباع مایع می باشد.

نوع غیر اشباع عمدتا درون بدن تولید نمی شود و برای تامین آن باید از منایع خارجی استفاده کرد در حالیکه نوع اشباع در بدن تولید می شود. البته باید مراقب بود به علت رسوب چربی های غیر اشباع در رگ ها و مشکلات قلبی و عروقی در مصرف آنها احتیاط نمود.

برای مطالعه بیشتر در خصوص این مواد و اسید های چرب ترانس پیشنهاد می کنم مقاله اسید چرب چیست؟انواع اسید چرب اشباع و غیر اشباع رو در سایت منبع مطالعه کنید.

اسید سولفوریک (H2SO4) را بدون شک می توان پرکاربرد ترین ماده شیمیایی جهان دانست،تقریبا هر محصول شیمیایی که از آن استفاده می کنیم حاوی H2SO4 بوده که همین موضوع سبب تمرکز روی تولید آن در کشورهای صنعتی گردیده است.

این ماده قدرت اسیدی بالایی دارد. با این وجود در صنایع مختلفی همچون تولید رنگ و رزین به عنوان رقیق کننده، صنایع شوینده، شستشوی فلزات (رفع زنگ آهن)،استفاده به عنوان اسید باتری وسایل نقلیه موتوری، ماده اولیه تولید اسید های پرکاربرد دیگری همچون اسید کلریدریک و اسید نیتریک و در نهایت صنایع کشاورزی و تولید کودهای شیمیایی خصوصا کود های حاوی نیتروژن و سولفات به وفور استفاده می شود. نکته ای که نباید فراموش کرد این است که همانطور که پیشتر نیز گفته شد این ماده قدرت اسیدی بالایی داشته به همین خاطر کار کردن با آن در محیط های آزمایشگاهی و صنعتی نیازمند رعایت اقدامات ایمنی و به کار گیری تجهیزاتی مثل عینک، دستکش و... است،غلظت بالای این ماده به راحتی باعث سوختگی شده و تماس آن با چشم می تواند سبب از دست دادن بینایی شود.

جایگاه این ماده را در بین سایر اسید ها می توانید در تصویر زیر مشاهده نمایید

نکته مهم دیگر قابلیت اشتعال بالای این ماده در اثر گرم شدن است بنابراین محیط نگهداری آن باید خنک و دارای تهویه مناسب باشد.واکنش این ماده با آب شدیدا گرمازا بوده بنابراین آتش ناشی از آن را نمی توان با روش های رایج خاموش نمود.کپسول های CO2 بهترین گزینه برای مقابله با شعله آتش حاصل شناخته می شود.

برای آشنایی با روش تولید ، سایر کاربردها و اقدامات لازم در صورت بروز حادثه، اسید سولفوریک را مطالعه کنید