خورشت تره از انواع خورش های ایرانی است که اصالتا متعلق به استان کردستان است این خورش در سایر مناطق کشور هم استفاده می‌شود.
که دستور پخت کمی متفاوت دارد و دارای طعمی بی نظیر و لذیذ می‌باشد سبزی تره از لحاظ خواص غذایی شباهت زیادی به سیر و پیاز دارد،با این تفاوت که طعم ملایم تری دارد و باعث خوشبو شدن دهان می‌شود.
تره همچنین خواص درمانی بالایی دارد، دارای مقدار زیادی آهن و ویتامین ث می‌باشد و در درمان مشکلات تنفسی کمک می‌کند.
ابتدا لوبیا را از شب قبل خیس کنید (به مدت 24ساعت)سپس درون قابلمه‌ای مناسب مقداری روغن بریزید و پیاز خرد شده را درون روغن تفت دهید تا نیمه طلایی شود گوشت قرمز را به پیاز بیفزایید.
بعد ازحدود ۵ دقیقه زردچوبه و لوبیا سفید را به آن اضافه میکنیم پس از کمی تفت دادن حدود نیم لیتر آب به آن اضافه میکنید و اجازه میدهید آب جوش بیاید زیر شعله را کم کرده و اجازه دهید خوب بپزد.
در تابه‌ای جداگانه کمی روغن میریزیم و تره و جعفری ساطوری شده را به آن اضافه میکنیم و حدود ۱۰ دقیقه تفت می‌دهیم پس از اینکه گوشت نیم پز شد تره را به قابلمه اضافه کنید.
لیمو عمانی ها را با چنگال سوراخ کنید و به مدت ۱ ساعت در یک لیوان آب قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود سپس پس از اینکه گوشت به طور کامل پخته شد یک قاشق رب گوجه‌فرنگی را به همراه نمک و فلفل سیاه درون خورش بریزید و بگذارید خورش کاملاً جا بیفتد.
همچنین سیب زمینی رو خلالی کرده و سرخ میکنیم و به عنوان تزیین روی غذا میریزیم می توان زعفران اب کرده را هم به خورش خود اضافه کنید.
و اگر ترشی غذا مناسب نبود کمی ابغوره یا ابلیمو را میتوانید به آن اضافه کنید.
مواد لازم خورشت تره برای ۴ نفر:
تره ساطوری شده: 500گرم
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه: به مقدارلازم
گوشت گوسفندی (از گوشت گوساله هم میتوان استفاده کرد):۴۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد متوسط
لوبیای سفید: ۲۰۰ گرم
رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق
لیمو عمانی: ۲ عدد
نکات:
1. اگر می‌خواهید خورشت تره شما ترش‌تر باشد میتوانید از آب لیمو یا آبغوره استفاده کنید.
2. به جای گوشت چرخ شده، از گوشت گوسفندی قیمه شد نیز میتوان استفاده کرد.
3. میتوانید در این خورشت از زرشک هم استفاده کنید.
دقت داشته باشد که زرشک را در آخر به غذا اضافه کنید، زیرا زرشک بعد از چند دقیقه له می‌شود و ظاهر غذای شما را خراب می‌کند.