کره گیر چیست و چه کاربردی دارد؟

کره گیر چیست ؟

تنوع بالای محصولات لبنیاتی باعث شده تا انواع دستگاه ها و ماشین آلات برای تولید هر یک از آنها طراحی و تولید می شود. یکی از مهم ترین دستگاه هایی که به دلیل کاربرد فراوان فروش قابل توجهی را به خود اختصاص داده است کره گیر میباشد.

کره گیر وسیله ای است که با کارکرد خود طی فرایندی می تواند ماست پرچرب را به دو محصول کره و دوغ طبیعی تبدیل کند. شایان ذکر است که کره های موجود در فروشگاه ها و لبنیاتی ها با استفاده از همین دستگاه ها تولید می شوند.

در واقع این گونه می توان گفت که در گذشته مردم از مشک های دستی طی عملیات طاقت فرسایی برای تولید کره بهره گیری می کرند. محدودیت مشک و همچنین دستی بودن کل فرایند باعث میشد که در طولانی مدت، فرد بتواند حجم کمی از ماست را به کره تبدیل کند. این فرایند از جنبه انرژی و زمانی که وقف آن می شود به هیچ عنوان مقرون به صرفه نمی باشد.

بررسی دستگاه کره گیر

دستگاه کره گیر در ظرفیت های مختلف خانگی و صنعتی تولید می شود که کاربر می تواند با توجه به بودجه و مقیاس کار خود، بهترین گزینه را انتخاب کند. در این بین خالی از لطف نیست بدانید که خود کره گیر خانگی در دو نوع بالا زن و پایین زن تولید می شود که در مطالب بعدی به بررسی آنها خواهیم پرداخت.

اما بپردازیم به سوال اصلی یعنی کره گیر چیست؟

فرایند کره گیری از ماست پرچرب به وسیله حرکت مداوم صورت می گیرد که مشک های دستی نیز به همین صورت این عملیات را به انجام می رساندند. این در حالیست که دستگاه کره گیر برقی دکتر قشلاق با اتکا بر قانون گریز از مرکز و به وسیله گردش محتویات داخل مخزن کار می کند.

در واقع در قسمت داخلی مخزن این دستگاه یک همزن نصب شده است که به کمک نیرویی تامین شده توسط موتور به حرکت در می آید و بدین ترتیب ماست پرچرب را تا 45 الی 60 دقیقه به صورت یکنواخت و بدون وقف به حرکت می چرخاند.

به یاد داشته باشید که همیشه 80 درصد حجم مخزن را با ماست پر می کنند و 15 الی 20 درصد مابقی را با آب پر می کنند تا فرایند کره گیری از ماست صورت بگیرد.

توجه کنید که تمامی محصولات لبنیاتی اعم از شیر، کره، خامه و … در برابر آلودگی و میکروب به راحتی فاسد و غیر قابل استفاده می شوند. از این رو بدنه ای که برای دستگاه کره گیر در نظر گرفته می شود بیشتر از جنس استیل می باشد تا در برابر مواد مایع و یا تحت تاثیر شرایط محیط دچار زنگ زدگی نشود. همچنین بدنه تمامی دستگاه کره گیر قابل شست و شو می باشند تا کاربر بتواند بعد از هر بار عملیات کره گیری آن را به خوبی شست و شو دهد.

موتوری که در دستگاه کره گیر خانگی یا صنعتی از آن استفاده می شود، وظیفه دار که همزن را به چرخش در بیاورد و خلل در کارکرد آن می تواند باعث عدم چربی گیری موفق از ماست شود. معمولاً برای جلوگیری از بروز چنین مشکلی از موتور های بهره گیری می کنند که توان و قدرت آن ها فراتر از نیاز خود دستگاه است.

در طراحی این نوع محصولات معمولاً موتور را به صورت مستقیم به همزن اتصال نمی دهند، بلکه از تسمه فولی استفاده می کنند تا بدین شکل موتور از گزند نشتی احتمال در امان بماند.

کاربر می تواند با استفاده از دستگاه کره گیر با کمترین دخالت در مدت 45 تا 60 دقیقه به صورت اتوماتیک حجم قابل توجهی از ماست را به کره و دوغ تبدیل کند.