اهمیت نان در سفره ایرانیان باعث شده است که پخت نان مورد توجه بسیاری قرار بگیرد. لازمه پخت یک نان خوب و مرغوب این است که تنور خوب و باکیفیتی داشته باشیم. درصد بیشتری از نان ها در تنور سنتی پخته می‌شوند بدلیل باکیفیت بودن نان آن تنور. خلاصه از این جهت ساخت تنور مناسب اهمیت زیادی دارد.
تنورهای مختلفی در ایران برای پخت نان مورد استفاده قرار می‌گیرد. مانند تنور گازی، تنور سنتی و تنور برقی که هر کدام از این تنورها ویژگی های خاص خود را دارد. در گذشته بیشتر مردم با استفاده از تنورهای سنتی نان می‌پختند. نان‌هایی که در تنور گلی پخته میشود هم طعم بهتری داشته و هم زودتر هضم میشود. امروزه بعضی از نان‌ها مانند نان بربری سنگک و تافتون هنوز هم در تنور گلی پخته میشود، چرا که مشتریان زیادی دارد.
- نحوه ساخت تنور گلی
ساخت تنور گلی به این صورت است که ابتدا تنور پخته میشود و برای استحکام بیشتر با خاکستر آهک و یا خاک پخته پر میگردد. نوعی از تنور که تنور سفالی نامیده میشود می‌تواند درون خاک و یا به صورت سیار طراحی شود. ساخت تنور سفالی بدین صورت است که ابتدا گل را آماده کرده و از ترکیباتی در آن استفاده می‌کنند. سپس آن را در ارتفاع مورد نظر آماده می‌کنند و با استفاده از آتشی که درون تنور روشن میشود آن را خشک می‌کنند.
- تنور نانوایی و مقاومت بالا در برابر حرارت
معمولاً تنورهای نانوایی مثل تنور بربری پارویی بزرگترین سایز تنور به حساب می‌آیند و باید از استحکام بالایی برخوردار باشند. زیرا زمان زیادی در برابر حرارت قرار می‌گیرند. تنور خوب و مناسب اگر به‌طور استاندارد ساخته شده باشد می‌تواند تا سالیان سال مورد استفاده قرار گیرد. ساخت تنور باید به گونه‌ای انجام شود که بعد از استفاده ترک نخورد. تنورهای سنتی با توجه به سفارش مشتریان در اندازه دلخواه آنها تولید میشود و بسته به نوع نانی که در تنور پخته میشود و مکانی که در آن مورد استفاده قرار می‌گیرد متفاوت است. بهتر است ساخت تنور خود را به یک تیم حرفه ای سپرده تا با یک بار هزینه برای مدت‌ها بتوانید از تنور خود استفاده نمایید و همچنین تنور باکیفیتی باشد تا مشتریان زیادی داشته باشید.
امروزه در نانوایی‌‌هایی که تنورهای با کیفیت‌تری دارند، زمان پخت نان کاهش یافته است. نانوایی‌های بربری که میخواهند سود بیشتری داشته باشند، بهتر است خرید تنور بربری را در دستور کار خود قرار دهند. یک تنور بربری خوب می‌تواند سرعت پخت نان را افزایش داده و کیفیت نان را بالا ببرد. برای خرید یک تنور مناسب باید از افراد با تجربه مشاوره گرفته و با توجه به نیاز نانوایی اقدام به خرید تنور نماییم. ساخت تنور مناسب توسط تیم های حرفه‌ای انجام میگردد و با بهترین قیمت به فروش میرسد. یک تنور خوب و با کیفیت دارای خدمات پس از فروش بوده و در صورت وجود مشکل میتوانید با گروه پشتیبانی تماس گرفته و موارد را با آنها در میان بگذارید. نان بربری یکی از نان های محبوب می‌باشد که ساخت تنور آن توسط تیم حرفه‌ای ما به بهترین نحو انجام میشود مراحل مهم ساخت یک تنور مناسب به خوبی توسط تیم ما انجام شده و ساخت تنور در کمترین زمان انجام میشود. انتخاب خاک مناسب یکی از مراحل مهم برای ساخت تنور می‌باشد که هم باعث میشود تنور شما مقاومت خوبی داشته باشند و هم گرمای داخل تنور نگه دارد، زیرا هر خاک را نمی‌توان برای ساخت تنور استفاده نمود. همچنین در ساخت تنورهایی مثل تنور سنگگ، تنور بربری سنتی از آجر، کاه، شن و سیمان، گل و گچ (برای زیباتر شدن تنور) استفاده میشود.
- تنور گردان نان بربری
یکی از تنورهایی که برای پخت نان بربری استفاده میشود، تنور گردان ایستاده می‌باشد. کیفیت پخت نان در هر تنور متفاوت است و به مواد اولیه به کار رفته در تنور بستگی دارد. در نان بربری زمان تخمیر نسبت به دیگر نان‌ها طولانی‌تر بوده و پخت نان باید با دمای مناسب و زمان بیشتری انجام شود تا نان با کیفیت و مرغوبی داشته باشیم.