یکی از تجهیزاتی که در آشپزخانه های صنعتی بسیار پرکاربرد محسوب می شود دیگ خورشت پز صنعتی است. این وسیله جزو تجهیزات سلف سرویس قرار گرفته و برای پخت انواع خوراک ها و خورشت ها به کار می رود. در قدیم برای آشپزی برای تعداد بالا از دیگ ها بزرگ استفاده می شد. این دیگ ها آلومینیومی بوده و دمای زیادی را لازم داشت. گاها این دما باعث سوختن غذا شده و طعم بدی را ایجاد می کرد. امروزه با ساخت دیگ های خورشت پز دیگر این مشکلات حل شده و آشپزی را بسیار راحت می کند. اگر به این مطلب علاقمند هستید تا انتها ما را همراهی کنید.
دیگ خورشت پز صنعتی چیست؟
در تعریف این وسیله باید گفت که دیگ خورشت پز صنعتی یک دستگاهی برای پخت انواع خورشت ها و خوراک هاست که با استفاده از تکنولوژی های پیشرفته درست شده است. این دیگ به دو شکل استوانه ای و مکعبی بوده و امکانات مختلفی مثل شیر تخلیه و شیر ورودی، عایق های متعدد و درب چند جداره دارد. این دیگ قادر است تا در زمان بسیار کمتری نسبت به دیگ های آلومینیومی قدیمی خورشت را آماده کند.
پخت انواع خوراک ها، خورشت ها، سوپ ها، آبگوشت ها و آش ها را می توان با دیگ خورشت پز صنعتی انجام داد. مکانیزم این وسیله به نوعی است که غذا را با بخار آماده کرد و مصرف بسیار کمی در روغن دارد. این دیگ ها دارای ظرفیت های مختلفی بوده و پخت غذا در تعداد بسیار بالا را می توان با این دیگ ها انجام داد.
قسمت های مختلف دیگ خورشت پز صنعتی
دیگ خورشت پز صنعتی از قسمت ها و اجزای مختلفی تشکیل شده است. این اجزا می تواند شامل آتش خانه، پایه، شیر ورودی آب، اگزوز خروجی، شیر تخلیه، درب لولایی، محفظه مخصوص غذا و پایه ها باشد. هر کدام از این اجزا وظیفه ای داشته و کارایی مهمی در تهیه غذا در دیگ دارند. محفظه مخصوص غذا که به شکل استوانه ای است به واسطه دستگاه سی ان سی به شکل یک تکه تولید و جاگذاری می شوند.
در قسمت بیرونی این محفظه، چندین جداره از پشم سرامیک به جهت عایق بندی کار گذاشته می شود. جنس بدنه دیگ از استیل استنلس 304 بوده و مقاومتن دیگ را در برابر حرارت ضربه بالا می برد. شیر تخلیه دیگ خورشت پز صنعتی هم تماما از استیل مرغوب است که با توجه به سایز دیگ اندازه متفاوتی دارد. معمولا در اکثر سایز های دیگ از شیر تخلیه 76 میلی متری استفاده می گردد.
شیر های تخلیه معمولا نیاز به یک لاستیک آب بندی دارند که در خیلی از نمونه ها این کار را نمی کنند. به همین جهت باید از شیر تخلیه توپی استفاده کرد. آتش خانه دیگ خورشت پز با قدرت بالا در تولید حرارت و مشعل های بسیار قوی، قادر است تا غذا را در زمان کوتاه آماده کند. قسمت های دیگری هم در دیگ مثل اگزوز و لولای در و... هستند که ممکن است هنگام خرید خیلی جلب توجه نکنند، اما این بخش ها برای کارکرد مناسب دیگ مهم هستند.
ویژگی های دیگ خورشت پز صنعتی
استفاده از دیگ خورشت پز صنعتی تا حد زیادی می تواند راندمان کار را بالا برده و در زمان صرفه جویی کند. این اتلاف وقت نداشته و به همین دلیل، انرژی بسیار کمتری هم مصرف می شود. پخت این دیگ با بخار بوده و مصرف بسیار کمی را در روغن دارد. این نکته باعث شده که تمامی افراد در سنین مختلف بتوانند از این غذا مصرف کنند. ویژگی دیگر این دستگاه این است که فضای بسیار کمی اشغال کرده و نیاز به نیروی انسانی زیاد ندارد. این دیگ با گاز شهری و گاز مایع قابلیت اتصال دارد و تا میزان 40 درصد در مصرف سوخت صرفه جویی می شود.
قیمت دیگ خورشت پز صنعتی
تعیین قیمت در دیگ خورشت پز صنعتی به عوامل مختلفی بستگی دارد؛ از جمله جنس قطعات و کیفیت اجزای به کار رفته در ساخت دیگ، سایز و حجم دیگ، مکعبی یا استوانه ای بودن دیگ و نوع سوخت دیگ. تمامی این موارد در قیمت موثر بوده و با توجه به نوسانات داخلی بازار ممکن است تغییر کند.
خرید دیگ خورشت پز صنعتی
خرید دیگ خورشت پز صنعتی باید با توجه به نیاز آشپزخانه و فضای موجود انجام شود. شما می توانید برای خرید و دریافت اطلاعات بیشتر به سایت صنایع پاسارگاد مراجعه کرده و در آن جا با انواع دیگ خورشت پز آشنا شوید و خرید خود را به شکل مطمئن انجام دهید.
جمع بندی
استفاده از دیگ خورشت پز صنعتی در آشپزخانه ها تا حد زیادی می تواند به آشپز و کارکنان کمک کرده و صرفه جویی در وقت و انرژی را به ارمغان آورد. این دستگاه با توجه به ویژگی هایی که دارد قابلیت استفاده در هر نوع آشپزخانه و فضایی را دارد پخت انواع غذاها را انجام می دهد.