گریل صنعتی از جمله تجهیزات پخت پرکاربرد در محیط‌های حرفه‌ای مانند رستوران‌ها، فست‌فودها و کافی‌شاپ‌ها است که غذاهایی مانند استیک، فیله مرغ، سوسیس و انواع دیگر غذاهای فست‌فودی با آن تهیه می‌شود. این دستگاه در مدل‌های مختلف طراحی می‌گردد و معمولاً به دو نوع روغنی و ذغالی تقسیم‌بندی می‌شود. این ابزار به خاطر ایجاد حرارت یکنواخت در تمام سطح، باعث می‌گردد که غذاها با کیفیت بالاتری پخته شوند و چندین سفارش به‌طور همزمان روی آن آماده گردد.
انواع گریل صنعتی
۱. گریل ذغالی : این نوع گریل دارای شیارهای مورب و ضخیم است که از افتادن مواد غذایی جلوگیری می‌کند. در قسمت پایینی آن، شعله‌های U شکل قرار دارد که حرارت را به ذغال‌های نسوز منتقل می‌نماید. این ذغال‌ها حرارت را به‌طور یکنواخت در سطح پخش کرده و باعث پخت بهتر غذاها می‌شوند. به دلیل طراحی خاص این نوع گریل، غذاها علاوه بر داشتن طعم ذغالی جذاب، به صورت کامل و یکنواخت پخته می‌شوند.
۲. گریل روغنی : این نوع گریل از یک صفحه تخت تشکیل شده که از جنس چدن یا سنگ مغناطیسی با ضخامت‌های متنوع ساخته می‌گردد. حرارت از طریق شعله‌هایی که در زیر صفحه قرار دارند، به‌طور یکنواخت به سطح پخت منتقل می‌شود. در هنگام استفاده از گریل روغنی، مقدار کمی روغن برای جلوگیری از چسبیدن غذا به کار می‌رود. گریل روغنی شیاردار نیز در برخی مدل‌ها وجود دارد که برای ایجاد خطوط گریل روی غذا استفاده می‌گردد.
۳. گریل ترکیبی : گریل ترکیبی از دو نوع گریل روغنی و ذغالی در کنار یکدیگر تشکیل می‌گردد. این نوع دستگاه برای فضاهایی مناسب است که محدودیت جا دارند و در عین حال نیاز به استفاده از هر دو نوع گریل وجود دارد. این دستگاه به رستوران‌ها و فست‌فودهایی که به دنبال تنوع در روش‌های پخت هستند، کمک می‌کند تا با یک دستگاه چندین روش پخت را اجرا نمایند.
گریل گازی و برقی
گریل‌های صنعتی در دو مدل گازی و برقی موجود هستند. با توجه به مصرف بالای برق در برخی مناطق، بسیاری از مشتریان مدل گازی را ترجیح می‌دهند. گریل‌های برقی بیشتر در فضاهایی که دسترسی به گاز محدود است، کاربرد دارند. با این حال، باید توجه داشت که مدل‌های برقی تنها به صورت تخت و شیاردار تولید می‌شوند و امکان ساخت گریل ذغالی برقی وجود ندارد.
گریل‌های رومیزی و ایستاده
گریل‌ها در دو مدل رومیزی و ایستاده تولید می‌گردند. گریل رومیزی برای مکان‌هایی که فضای کمتری دارند و یا آشپز نیاز به دسترسی بیشتر به وسایل زیر گریل دارد، مناسب است. این مدل معمولاً در فست‌فودهای کوچک یا کافه‌ها کاربرد بیشتری دارد. گریل ایستاده یا مبله، در مکان‌هایی با فضای بزرگتر استفاده می‌گردد و معمولاً دارای کابین زیرین برای قرار دادن وسایل دیگر است. اندازه‌های رایج این دستگاه‌ها از ۳۰ تا ۹۰ سانتی‌متر در طول و ۶۰ سانتی‌متر در عرض متفاوت هستند. در مدل‌های رومیزی، ارتفاع دستگاه حدود ۳۰ سانتی‌متر و در مدل‌های ایستاده حدود ۹۰ سانتی‌متر می‌باشد.
نحوه مراقبت و نگهداری از گریل صنعتی
برای افزایش طول عمر و کارایی گریل صنعتی، توصیه می‌گردد هر شب پس از پایان کار، سطح گریل تمیز شود. می‌توان از اسپری‌های چربی‌زدا استفاده کرد، اما حتماً زمانی این کار را انجام دهید که دستگاه هنوز گرم است. همچنین استفاده از فرچه مخصوص گریل برای از بین بردن چربی و مواد غذایی باقی‌مانده، کمک شایانی به حفظ بهداشت دستگاه می‌کند. در گریل ذغالی، بررسی دوره‌ای ذغال‌ها و سنگ‌ها نیز از اهمیت بالایی برخوردار است تا از خرابی‌های احتمالی جلوگیری شود.
خرید گریل صنعتی
در زمان خرید گریل صنعتی، به عواملی چون برند، جنس، و مدل دستگاه توجه کنید، زیرا این موارد بر قیمت دستگاه تأثیرگذار هستند. گریل‌هایی که دارای شیارهای عمیق و متراکم‌تری هستند، برای گریل کردن بهتر مواد غذایی مناسب‌تر می‌باشند. همچنین اگر قصد خرید گریل برقی دارید، مدل‌هایی را انتخاب نمایید که سریع گرم می‌شوند و سینی لعاب‌کاری‌شده دارند تا از چسبیدن غذا به سطح جلوگیری شود. داشتن تایمر نیز می‌تواند از سوختن غذاها جلوگیری کرده و فرآیند پخت را ساده‌تر نماید. دستگاه‌های گریل باید به سینی یا مجرایی برای تخلیه روغن مجهز باشند تا عملیات تمیز کردن آن‌ها به سادگی انجام گردد.
در نهایت، هنگام خرید دستگاه گریل، اندازه آن را با توجه به فضای آشپزخانه و تعداد مشتری‌ها در نظر بگیرید. از فروشگاه‌هایی خرید کنید که خدمات پس از فروش مناسب و قطعات یدکی دستگاه را نیز فراهم می‌کنند تا در صورت بروز هرگونه مشکل، بتوانید از پشتیبانی مناسب بهره‌مند شوید.
قیمت گریل صنعتی
قیمت گریل صنعتی بسته به نوع، اندازه، برند، و ویژگی‌های مختلف دستگاه متغیر است. عواملی که می‌توانند بر قیمت این دستگاه‌ها تأثیر بگذارند شامل جنس ساخت، نوع حرارت‌دهی (گازی یا برقی)، میزان مصرف انرژی، و امکانات اضافی مانند سیستم‌های تنظیم حرارت، تایمر، و نوع سطوح گریل (صاف یا شیاردار) هستند. همچنین، مدل‌های گریل ذغالی معمولاً به دلیل ساختار پیچیده‌تر و نیاز به ذغال نسوز ممکن است قیمت بالاتری نسبت به مدل‌های روغنی داشته باشند.
علاوه بر این، برند دستگاه نیز بر قیمت تأثیرگذار است. برندهای مطرح‌تر و شناخته‌شده معمولاً قیمت بالاتری دارند، اما اغلب با ارائه خدمات پس از فروش و گارانتی‌های بهتر، ارزش خرید بیشتری دارند.
اندازه و ابعاد دستگاه نیز یکی دیگر از عوامل مهم است. گریل‌های بزرگتر و ایستاده معمولاً قیمت بیشتری نسبت به مدل‌های رومیزی دارند، زیرا این دستگاه‌ها برای حجم بیشتر و استفاده سنگین‌تر طراحی شده‌اند.
در نهایت، توصیه می‌شود پیش از خرید گریل صنعتی، نیازهای خود را به‌خوبی بررسی کرده و از فروشگاه‌هایی خرید کنید که خدمات پس از فروش و تأمین قطعات را به‌طور کامل ارائه می‌دهند. این موضوع می‌تواند در بلندمدت هزینه‌های نگهداری و تعمیرات دستگاه را کاهش دهد و ارزش بیشتری برای سرمایه‌گذاری شما به همراه داشته باشد . برای اطلاع دقیق از قیمت های گریل صنعتی می توانید همین حالا با کارشناسان مجموعه پرتو سجام در ارتباط باشید.
نتیجه‌گیری
گریل صنعتی با تنوع در مدل‌ها و قابلیت‌ها، از تجهیزات اصلی آشپزخانه‌های صنعتی محسوب می‌شود. این دستگاه‌ها با طراحی‌های مختلفی چون گریل ذغالی، روغنی و ترکیبی، نیازهای مختلف آشپزها و رستوران‌داران را پوشش می‌دهند. توجه به نگهداری و تمیز کردن منظم این دستگاه‌ها، علاوه بر افزایش طول عمر آن‌ها، کیفیت غذاها را نیز تضمین می‌کند.