رستوران قدح از آن رستوران‌های بکری است که تا چند سال پیش برای بسیاری از کباب بازان ناشناخته بود. کبابی در دل بازار که آنقدر کیفیتش خوب است و سبک کاری خاص خود را دارد که پای مستند سازان آمریکایی را به این کبابی باز کرده است.
بسیاری با آقای حسین میخانه چی (جهانبانی) در برنامه میهمان ناخوانده آنتونی بوردن (سرآشپز و مستند ساز آمریکایی) آشنا شدند.
از ویژگی‌های رستوران قدح منوی متفاوت و المان های در نظر گرفته شده برای راه اندازی آشپزخانه صنعتی آن است. یک سینی مستطیل بزرگ فلزی، که روی آن چند سیخ بزرگ کباب، از کوبیده تا چنجه و جوجه(البته به صورت خام)، برای مشاهده وجود دارد.
طعم خاص کباب‌های رستوران قدح را شاید در جای دیگری نتوانید تجربه کنید طعم گوشت تازه محلی را می‌دهد. برنج ایرانی در کنار کره محلی و ته چین زعفرانی طعم ناب و اصیل کباب تهرونی را برای شما کباب بازان به ارمغان می آورد.
مسلم قدیمی ترین کباب بازار تهران نیست. حتی از قدیمی‌ها هم نیست و حدودا ۱۵ سالی می‌شود که با مدیریت آقای مسلم راستگو شروع به فعالیت کرده است. اما به جرات می توان گفت شلوغ‌ترین و محبوب‌ترین کباب بازار تهران است. وارد سبزه میدان که شوید متوجه صف طولانی و درازی می شوید که بیش از ۱۰۰ نفر در آن ایستاده‌اند و تعدادی از خدمه رستوران مسلم هم مشغول نوبت دادن و مرتب کردن صف هستند.
اگر اولین بار است که می خواهید به مسلم بروید ممکن است با خود بگویید که با این صف طولانی کی نوبت به من می رسد!؟ اما شاید باورتان نشود که اگر نفر آخر این صف باشید در کمتر از ۱۵ یا ۲۰ دقیقه بعد سر جای خود نشسته‌اید و بشقاب غذای شما جلوی شما خواهد بود.
مدیریت و نظم مسلم در ایران و یا حتی در جهان مثال زدنی است. این حجم از مشتری را به این سرعت راه انداختن!؟ شاید در تعریف فست فود باید تجدید نظر کرد. البته ته چین مسلم از کباب آن معروف تر است ولی به هر حال کباب است و کبابِ بازار.
در مسلم میز اختصاصی به شما داده نمی‌شود و همه مردم غریبه و آشنا سر میزهای درازی می نشینند. این است فرهنگ کباب خوری بازار، فارق از سطح سواد و طبقه اجتماعی و ثروت همه سر یک میز غذا می خورند.
چلوکبابی جوان در خیابان ناصر خسرو با حال و هوایی نوستالژیک مربوط به دهه ۶۰ قرار دارد. این مجموعه تاکنون تغییر خاصیی در دکور و طراحی مغازه نداده است.
پارچ های آهنی، بشقاب های فلزی و میز و صندلی های قدیمی. طعم کباب جوان شاید باب طبع شما نباشد ولی جوان جزو تالار مشاهیر کبابی‌ها در بازار بوده و همه چیز را راه اندازی آشپزخانه صنعتی در نظر گرفته است و از قدیمی های آن است.
خوب می‌خواهیم شما رو تا حدی غافلگیر کنیم و کباب بازار بعدی که به شما معرفی کنیم بجای کباب بازار تهران برای بازار تجریش باشد.این کبابی هم به فضا و دکور خود دست نزده و همان سبک و سیاق کبابی های اصیل و قدیمی را دارد. با همان ظروف استیل و قدیمی.
در اینجا حتی کباب ها هم طعم قدیم را می‌دهد و وقتی یک تکه ته دیگ طلایی رنگ روی برنج شما در راه اندازی آشپزخانه صنعتی می‌گذارند در حقیقت حجت را بر شما تمام کرده‌اند که بخورید و بیاشامید ولی اسراف نکنید.