قهوه نوشیدنی دوست داشتنی اما در عین حال پیچیده است. در قهوه بیش از 1000 فلاونوئید وجود دارد که به مزه قهوه فرم می‌دهند. هر ترکیبی از این فلاونوئیدها می‌تواند بافت و مزه قهوه را تغییر دهد.متعاقبا، پروفیل‌های رُست هم بی‌شمار هستند و ترکیب‌ها زیادی از اینها وجود دارند که چشایی آنها را کشف کند.
حالا سوال این جا است که چه قهوه‌ای را برای مشتریان سرو کنید؟
توصیه اکید این است که زمان بگذارید تا در مورد قهوه بیشتر بدانید. در مورد انواع قهوه با خواندن کتاب اطلاعات کسب کنید، به همایش و سمینار قهوه بروید و حتما در دورهمی‌های تست قهوه شرکت کنید و با این روش نه تنها با افراد فعال در این حوزه آشنا می‌شوید بلکه اطلاعات خود را هم از بازار به روز می‌کنید.
انرژی بگذارید تا جایی که می‌توانید در مورد قهوه هم به عنوان نوشیدنی گرم و هم به عنوان محصول کشاورزی جنبه‌های تازه یاد بگیرید. در مورد تنوع خارق العاده، سرمنشا هر نوع، چیزهای تازه بیاموزید.
هرچه در مورد قهوه بیشتر بدانید، حرفه‌ای تر آن را سرو خواهید کرد.
چه تصمیم داشته باشید تا دانه‌های قهوه را خودتان رُست کنید یا خیر، در هر صورت کسب اطلاعات در مورد قهوه تقش حیاتی در کسب و کار وابسته به آن یعنی کافی شاپ دارد.
چناچه دانه قهوه را خودتان رست نکنید در این صورت هر رُست یک پروفایل منحصر به فرد به قهوه خواهند داد. دانستن این مهم است که، مچ کردن مزه هر پروفایل قهوه با رُست کننده آن ممکن است بررسی پاسخ مشتریان را زمان بر کند. همین ما را به قدم بعدی راه اندازی کافی شاپ می‌برد.