مخلوط کردن قهوه های مختلف یک مفهوم قدیمی است که در طول سال ها تکامل یافته است. مخلوط قهوه به معنای برداشتن دو یا چند دسته از دانه های قهوه با منشاء و انواع مختلف و مخلوط کردن آنها است، گاهی اوقات قبل از برشته کردن، اما اغلب پس از برشته کردن هر کدام جداگانه.
در طول تاریخ قهوه، برشته‌کننده‌ها به‌طور مداوم دانه‌های قهوه با کیفیت پایین‌تر را با دانه‌های با کیفیت بالاتر ترکیب می‌کنند تا عیوب دانه‌های قهوه خود را پنهان کنند و به ترکیب‌های قهوه شهرت بدی می‌دهند.
امروزه روست‌هایی که قهوه‌های تخصصی تولید می‌کنند، دو یا چند نوع مختلف از دانه‌های قهوه را ترکیب می‌کنند که کیفیت بالایی نیز دارند. با انجام این کار، آنها ترکیباتی را ترکیب می کنند که به طرز لذت بخشی مکمل یکدیگر هستند و هارمونی عالی از طعم ها ایجاد می کنند که کیفیت کیسه دانه های قهوه را به خطر نمی اندازد.
برشته‌کننده‌ها مخلوط‌هایی از قهوه را تولید می‌کنند، عمدتاً برای نوشیدنی‌های اسپرسو و اسپرسو، تا زمانی که با شیر یا آب رقیق می‌شوند، طعمی عالی داشته باشند، مانند قهوه‌های ریخته‌شده و قطره‌ای که ما معمولاً با قهوه تک منشا بو داده سبک تا متوسط دم می‌کنیم.
وقتی کیسه‌ای قهوه دارای برچسب قهوه‌های تک منشا است، به این معنی است که دانه‌های داخل آن از یک مکان می‌آیند. منحصر به فرد بودن مکانی که در آن قهوه تک منشا کشت می شود از طریق طعم قهوه بیان می شود.
چیزهای زیادی بر طعم قهوه تک منشا تولید شده در یک منطقه خاص تأثیر می گذارد، مانند انواع قهوه، روش پردازش دانه ها پس از برداشت، سطح برشته شدن دانه ها و غیره. طعم متمایز ناشی از منطقه ای که از آن می آید، که اغلب در کیسه دانه های قهوه توضیح داده می شود.
به عنوان مثال، ما اغلب توضیحاتی مانند:
- قهوه های اتیوپی اغلب تند، میوه ای و شیرین هستند.
- قهوه‌های اندونزیایی مزه خاکی و خوش طعمی برجسته دارند.
- قهوه‌های کلمبیایی طعم کارامل، شکلات، آجیل و نت‌های اسیدی ملایمی دارند.
- قهوه‌های فرانسه طعمی تند و سرزنده با نت‌های لیمویی و مرکباتی و رنگ‌های توت دارند.
- قهوه‌های سوماترایی دارای طعم‌های بدبو مانند خاکی، قارچی، گیاهان خشک و تند هستند.
- نمایه طعم قهوه برزیلی شامل نت های کارامل و شکلات شیرین است و اسیدیته کمی دارد.
فهرستی که قهوه از کجا منشا گرفته و طعم آن چگونه است، گسترده است و زمان می برد تا فرد با طعم دانه هایی که از مناطق مختلف کشت قهوه در جهان می آیند آشنا شود.
دانه‌های قهوه تک منشا، برخلاف مخلوط‌ها، تقریباً همیشه برشته‌شده سبک تا متوسط هستند، و به طعم ذاتی دانه‌ها اجازه می‌دهند هنگام دم کردن قهوه در قهوه نفوذ کند.