تصمیم گیری در مورد اینکه کدام توری ها بهتر بین توری های چدنی و فولادی ضد زنگ خریداری شوند می تواند بسیار چالش برانگیز باشد. هر دو ماده در صنعت کباب کردن بسیار محبوب هستند و می توانند سطحی ایمن و موثر را برای پخت غذای شما فراهم کنند. با این حال ، مواد ممکن است تأثیرات متفاوتی بر فعالیت های آشپزی شما داشته باشند.
این که آیا قصد خرید باربیکیو گازی یا برقی را دارید ، باربیکیو مهر امیدوار است این مقایسه دقیق دو نوع شبکه گریل به خوبی به شما در تصمیم گیری آگاهانه کمک کند.
اگر از انواع آتشدان و یا حتی بهترین مارک دستگاه گریل نیز استفاده می کنید، باید یک شبکه گریل مناسب را خریداری کنید.
چدن و شبکه های گریل فولاد ضد زنگ: تفاوت های اساسی
در حالی که هم چدن و هم فولاد ضد زنگ آلیاژهای آهن هستند ، مواد متفاوتی دارند و هر کدام ویژگی های منحصر به فرد خود را دارند. تفاوت اصلی در انواع و تعداد خاص عناصر غیر آهن اضافه شده نهفته است.
چدن دارای ترکیب کربن بالاتری (2 تا 4 درصد) نسبت به فولاد ضد زنگ (0.3 تا 1.5 درصد) است. از سوی دیگر ، فولاد ضد زنگ حاوی ترکیب کروم بالا (حداقل 10.5٪) است در حالی که چدن هیچکدام را ندارد.
کروم عنصر اصلی فولاد ضد زنگ است که آن را بسیار متفاوت از چدن می کند. این ماده با اکسیژن واکنش می دهد و یک محافظ محافظ نقره ای صاف ایجاد می کند که آهن داخل را از واکنش با آب و دیگر اتم های اکسیژن محافظت می کند. هرچه کروم بیشتر باشد ، فولاد ضد زنگ مقاوم تر در برابر زنگ زدگی می شود.
چدن به دلیل استحکام بیشتر و فولاد ضد زنگ به دلیل مقاومت بیشتر در برابر خوردگی معروف است.
چگونه آنها بر تجربه کبابی شما تأثیر می گذارند
در زیر ویژگی های تعیین کننده ، مزایا و معایب هر یک از توری ها آمده است.
شبکه گریل چدنی
چدن می تواند گرما را به خوبی حفظ کند. این باعث می شود که توری های چدنی را برای پخت و پز لذت واقعی ببرید. آنها به شما اجازه می دهند با حرارت ناشی از کباب و همچنین در کباب پز بپزید.
هر دو ماده غذایی نازک و ضخیم برای توری های چدنی مناسب هستند ، زیرا میله ها بر خلاف توری های فولادی ضد زنگ ضخیم تر و گسترده تر هستند. میله ها به خوبی غذایتان را در حین حرارت نگه می دارند تا بعد از پختن علائم گریل مشخص تری روی غذای شما ایجاد کند.
دو نوع اصلی مشبک گریل چدنی وجود دارد.
لایه اول دارای روکش مینای چینی است که نمای بیرونی صاف و براق به آن می بخشد. این باعث می شود که غذا در حین پختن نچسبد و در نتیجه هنگام تمیز کردن استرس کمتری داشته باشد.
با این حال ، اگر روکش فرسوده شود ، معمولاً به دلیل تمیز کردن و مسواک زدن مداوم ، ممکن است غذا روی سطوح توری ها بچسبد و احتمالاً برای تمیز کردن به زمان و تلاش بیشتری نیاز دارد.
افتادن رنده همچنین می تواند باعث شکستن قسمت نهایی شود و چدن در معرض دید قرار می گیرد و آن را در برابر زنگ زدگی آسیب پذیر می کند.
نوع دوم شامل توری های چدنی بدون پوشش خارجی است. سطح آن سیاه و خشن است و معمولاً اسفنجی و متخلخل است. شما باید دائما روغن را روی توری ها بمالید تا از آهن برهنه محافظت کند که در صورت قرار گرفتن در معرض اکسیژن دچار خوردگی می شود. روغن از سوراخ های ریز نفوذ کرده و به کمک گرما یک سطح نچسب ایجاد می کند.
بهترین زمان برای تمیز کردن هر دو نوع این است که این کار را بلافاصله پس از پخت انجام دهید. با مسواک زدن ذرات غذا بر روی توری ها شروع کرده و با برس طبیعی موهای خود را با لایه های نازک روغن آغشته کنید. می توانید از روغن بادام زمینی استفاده کنید-بدون مواد غذایی با نقطه دود زیاد. گرمای کوره به بسته شدن منافذ کمک می کند.
مزایا:
• حفظ حرارت بهتر
• انتقال حرارت خوب
• سطح نچسب موجود است
• ارزان تر است
• با نگهداری مناسب می تواند برای مدت طولانی دوام بیاورد
معایب
• با گذشت زمان در معرض زنگ زدگی قرار می گیرد
• برای تمیز کردن وقت و تلاش بیشتری صرف کنید
• نیاز به نگهداری بالا دارد.
• توری های فولادی ضد زنگ میله های نازک تری نسبت به کوره های چدنی دارند. غذای مناسب برای پخت در اینجا شامل تکه های ضخیم و پهن گوشت ، میوه های بزرگ و سبزیجات است.
توری های فولادی ضد زنگ
غذای نازک تر به مراقبت از کودک نیاز دارد. میله های نازک حرارت تابشی کباب شما را مسدود نمی کند. از خوردن واکنش میلارد بر روی غذایتان لذت خواهید برد - یکنواخت تر شدن سطح آن. اما غذای شما به دلیل میله های نازک به سختی علائم کبابی عمیق تری خواهد داشت.
تمیز کردن و نگهداری توری های فولادی ضد زنگ راحت تر از جعبه های چدنی است. اطمینان حاصل کنید که توری ها را بلافاصله پس از پخت تمیز کنید ، ابتدا با یک برس گریل مواد زائد غذا را از بین ببرید و سپس با یک تمیز کننده و آب صابون بشویید. سپس آن را بشویید و بگذارید قبل از پخت بعدی ، خشک شود.
مزایا
• پاک شوندگی راحت
• حفظ حرارت خوب
• مقاوم تر و بادوام تر است
• نیاز به حداقل نگهداری دارد
• سبک وزن
معایب
• ممکن است به مرور زمان تیره شود
• کوره های گرم شده زنگ زده یا خورده می شوند
نتیجه گیری:
در این مرحله ، ما امیدواریم که شما در موقعیت بهتری برای انتخاب گریل مورد نظر خود برای خرید بین کوره های چدنی و فولاد ضد زنگ باشید. هر دو نوع دارای کاربردها و مزایا و معایب منحصر به فردی هستند. نیازهای خود و آنچه محصول ارائه می دهد را در نظر بگیرید و کوره کامل خود را پیدا خواهید کرد. شما می توانید بهترین کوره های زیر 300 را پیدا کنید که به خوبی با نیازها و ترجیحات شما مطابقت دارد. از آشپزی خود لذت ببرید!
منبع: https://houseaffection.com/cast-iron-vs-stainless-steel-grates/