خواص فیزیکی سوربات های پتاسیم:
سورباتهای پتاسیم به صورت کریستالهای شل سفید تا زرد روشن ، دانه های کریستال یا پودر کریستالی ، بی بو یا خفیف ، قرار گرفتن در معرض هوا E202 ، جذب آسان رطوبت ، تجزیه اکسیداسیون و تغییر رنگ. E202 محلول در آب ، 67.6g/100ml (20) ؛ 5٪ آب نمک ، 47.5 گرم/100 میلی لیتر (دمای اتاق) ؛ 25٪ شکر ، 51 گرم در 100 میلی لیتر (دمای اتاق). محلول در پروپیلن گلیکول ، 5.8 گرم در 100 میلی لیتر ؛ اتانول ، 0.3 گرم در 100 میلی لیتر محلول سورباتهای پتاسیم 1 of از PH7 ~ 8.
استفاده از سوربات های پتاسیم:
در حال حاضر سوربات پتاسیم به طور گسترده ای در مواد غذایی ، نوشیدنی ها ، ترشی ، تنباکو ، داروسازی ، لوازم آرایشی ، محصولات کشاورزی ، خوراک و صنایع دیگر استفاده می شود ، روند توسعه ، E202-590-00-1 هنوز در حال گسترش دامنه برنامه های کاربردی است. مواد نگهدارنده پتاسیم سوربات ها اسیدی هستند ، تقریباً خنثی هستند (PH6.0-6.5) غذا هنوز یک ضد عفونی کننده خوب است و بنزوئیک اسید (سدیم) و اثر ضد خوردگی در PH> 4 ، اثر آن به میزان قابل توجهی کاهش یافته است ، و طعم بد نیز وجود دارد.
پتاسیم سوربات ها در برابر خوردگی مقاوم هستند
سوربات های پتاسیم می توانند به طور م inhibثر از فعالیت باکتری های هوازی ، کپک و مخمر جلوگیری کنند ، اما همچنین برای جلوگیری از بوتولیسم ، استافیلوکوک ، سالمونلا و سایر میکروارگانیسم های مضر رشد و تولید مثل می کنند ، اما باکتری های بی هوازی و باسیلوس لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و سایر میکروارگانیسم های مفید تقریبا بی اثر هستند ، پتاسیم سوربات ها توسعه نقش قوی تری نسبت به عقیم سازی ، به منظور دستیابی موثر به ماندگاری مواد غذایی و حفظ طعم اصلی غذا. اثر نگهدارنده پتاسیم سوربات ها از محصولات مشابه 5-10 برابر بنزوات سدیم است.
روش تولید پتاسیم سوربات را نیز بخوانید.
امنیت پتاسیم سوربات ها
از آنجا که پوره پتاسیم یک اسید چرب اشباع نشده (نمک) است که می تواند توسط سیستم متابولیک بدن جذب شده و به سرعت به دی اکسید کربن و آب تجزیه شود ، E202 هیچ باقی مانده ای در بدن نیست.
پایداری سورباتهای پتاسیم
سورباتهای پتاسیم در حالت مهر و موم شده ، در معرض هوای مرطوب ، جذب آسان ، اکسیداسیون و تغییر رنگ سورباتهای پتاسیم پایدار است. پتاسیم سوربات در ثبات حرارتی خوب است ، دمای تجزیه تا 270.
منبع