یکی از محدودیت هایی که به دلیل کوچک بودن فضای آشپزخانه در دنیای امروز با آن مواجه هستیم، گرایش روزافزون به سمت اجاق گاز است که اولین پیامد آن از بین رفتن اجاق گاز مبله خواهد بود. اجاق گاز (کابینتی) مبله به عقب رانده شده و فروش اجاق گاز آشپزخانه روز به روز بیشتر می شود. به هر حال آشپزخانه آشپزخانه بدون فر نیست. بنابراین لازم است با انواع فر بیشتر آشنا شویم.
اجاق ها انواع مختلفی دارند و هر فر به طور متفاوتی کار می کند. ظرفیت های استاندارد در نظر گرفته شده به آنها 25، 28، 40، 55، 65 و 70 لیتر می باشد. در این مقاله در مورد فر و انواع آن ها صحبت می کنیم، مشاوره تخصصی در مورد انتخاب فر مناسب می دهیم و عاشق دیدن عکس های متفاوت آن ها هستیم! پس چند دقیقه با ما باشید.
دلایل استفاده از فر به جای اجاق گاز
برای پاسخ صحیح به این سوال، باید تفاوت اصلی اجاق گاز القایی و اجاق گاز را بررسی کنیم. همانطور که می دانید گرمایش گاز از کف ساطع می شود، بنابراین تنها منبع گرما در پایین است. این توزیع نابرابر حرارت می تواند هنگام پخت کیک یا پیتزا مشکلاتی ایجاد کند. در واقع اجاق گاز گرمای یکنواخت را در کل فضای آشپزخانه تسهیل می کند. پس از این فکر نکنید که می توانید به جای اجاق گاز از بنزین استفاده کنید! حال با این مقدمه مختصر وارد صفحه اجاق گاز القایی می شویم!
با توجه به سبک و مکان از نوع اجاق گاز آشپزخانه مطلع شوید!
انواع اجاق گاز آشپزخانه بر اساس موقعیت مکانی و ساختار به 3 دسته کلی زیر تقسیم می شوند:
فر نوسازی شده روی اجاق گاز
فر توکار
فر میز
در زیر هر کدام را جداگانه توضیح می دهیم و تصاویر هر مدل را با هم نگاه می کنیم.
1. فر اجاق گاز
اجاق های رایج در آشپزخانه های قدیمی همین اجاق ها هستند. یک اجاق گاز سوز از دو قسمت مشعل گازی و کوره تشکیل شده است. قسمت بالایی مشعل گاز است و فر در قسمت پایین قرار می گیرد. لازم به ذکر است که فر می تواند کشویی و دوتایی یا ساده باشد. در حالت کشویی امکان تهیه همزمان دو غذای مختلف بدون دست زدن به آنها وجود دارد. اجاق گازهای کشویی ظاهری منحصر به فرد و ظریف دارند. ناگفته نماند که این نوع فرها بزرگ و سنگین هستند و به ندرت در آشپزخانه های امروزی استفاده می شوند.
2. فر توکار
این نوع فر که شیک ترین فر موجود در بازار است، داخل دیوار نصب می شود و فضای اضافی را اشغال نمی کند. تمیز کردن این فر آسان است زیرا قسمت اعظم آن داخل دیوار است و از گرد و غبار و لکه چربی در امان است. البته نصب آنها دشوارتر است و برای قرار دادن صحیح آنها در دیوار باید محاسبات دقیقی انجام داد. اتصالات الکتریکی نیز نیازمند توجه ویژه است. اندازه های استاندارد تعریف شده در بازار برای فر توکار 60، 90 و 120 سانتی متر می باشد.
3. فر بالا
تفاوت این دسته با دسته قبلی، یعنی فرهای توکار، نحوه نصب آنهاست. در غیر این صورت عملکردهای مشابهی دارند. فر سطحی همانطور که از نامش پیداست داخل دیوار نصب نمی شود و فضای بیشتری را اشغال می کند. از طرفی قابل حمل است و زمانی که حوصله تان سر می رود و می خواهید دکوراسیون را تغییر دهید به راحتی می توانید آن را جابجا کنید و مکان را عوض کنید.
فر توکار آشپزخانه
چه نوع کوره هایی از نظر مصرف انرژی وجود دارد؟
در کوره ها، مشابه کوره های گازی، از منابع مختلفی برای تولید گرما استفاده می شود:
اجاق گاز با مصرف انرژی گاز
فر با مصرف برق
کوره با مصرف انرژی ترکیبی (برق و گاز)
در ادامه با یکی از این روش های تغذیه انواع فرها آشنا می شویم تا انتخابی آگاهانه و صحیح برای فر آشپزخانه خود داشته باشیم.
انواع اجاق گاز بر اساس مصرف انرژی
این نوع که بیشتر در ایران وجود دارد مستقیماً به گاز شهری متصل می شود. در صورت قطع برق به کار خود ادامه می دهد که یک مزیت قابل توجه است. علاوه بر این، به لطف توزیع متعادل حرارت، یک محیط مرطوب تضمین شده است که انتخاب خوبی برای پخت پیتزا و گوشت است.
اجاق گازها بادوام هستند و خیلی سریع گرم می شوند. البته این گل ها معایبی هم دارند.
مثلا:
در این کوره ها کمتر شاهد کنترل دما هستیم و تنوع نسبتاً کمتری دارند. قابل برنامه ریزی نیستند و نمی توان از برنامه های خود فر برای پخت انواع غذا استفاده کرد. و نکته مهم دیگر این است که استفاده از این سوخت خطرات خاص خود را دارد و بهتر است برای کاهش خطر نشت گاز و یا آتش سوزی نکات ایمنی را به دقت رعایت کنید.
2. مصرف برق (فر برقی):
این حالت مورد علاقه متخصصان آشپزی است. گرم کردن اجاق برقی با کمک المنت انجام می شود و حرارت به طور مساوی در داخل فر پخش می شود. کنترل دما در این فر بالاتر از فرهای گازی بوده و برای پخت خشک (نان، دسر و ...) مناسب است. در ادامه با دیگر ویژگی های مثبت و منفی این کویل آشنا خواهیم شد.
مزایای کوره برقی چیست؟
دیگر ویژگی های خوب این فرها عبارتند از:
برای روشن کردن بخاری برقی کافی است آنها را به پریز برق شهر وصل کنید (نیازی به وصل گاز و ایرادات آن نیست).
این فرها قابل برنامه ریزی هستند و با تنظیم دما و زمان مورد نیاز، پخت و پز را آسان می کنند.
از طرفی تعمیر آن بسیار آسان است و قطعات به راحتی در بازار موجود است. حالا ببینیم این منحنی ها چه مشکلاتی دارند!
مشکلات فرهای برقی چیست؟
یکی از مشکلات اصلی فرهای برقی این است که جدا از گران بودن، هزینه استفاده از برق برای این فرها نسبتاً بیشتر از گاز است. زیرا سوخت زیستی در کشور ما ارزان است
مثلا:
برای پخت مرغ در فر برقی حدود 10 کیلووات ساعت انرژی لازم است. علاوه بر این بهتر است در هنگام خرید این اجاق ها به ابعاد داخلی آن ها نیز توجه کنید، زیرا دارای دیواره های ضخیمی هستند که می توانند شما را فریب دهند. ابعاد دقیق بیرونی و داخلی فر در توضیحات آن درج شده است.
مشکلات فرهای برقی
گرمایش در اجاق های برقی چگونه کار می کند؟
نکته جالب دیگر نحوه تامین گرما به اجاق برقی است. در اجاق‌های برقی گرما به روش‌های مختلفی تامین می‌شود که هر یک از این روش‌ها شامل یکی یا ترکیبی از موارد زیر است:
المنت بالا
المنت پایین
المنت از پشت
المنت از پشت با فن
گریل بالا با سطح کامل
گریل بالا با سطح نصف فضای بالا
المنت پیش گرمایی
المنت بالا دوبل
المنت پایین دوبل
هوای داغ سه بعدی
تامین حرارت در فرهای برقی
3. مصرف انرژی ترکیبی (برق):
دسته سوم ترکیبی از دو دسته قبلی است. چه مفهومی داره؟ یعنی باید همزمان به هر دو منبع گاز و برق متصل شود که می توان آن را سودمند یا مضر دانست. اگرچه به طور کلی به گفته کارشناسان این شغل مناسب ترین شغل برای این محصول محسوب می شود. سایز کوچکتر این محصول و ارسال گاز و برق (و افزایش پتانسیل آتش سوزی) از معایب این فر می باشد. البته گزارشی از آتش سوزی ناشی از جرقه در اجاق گاز و گاز وجود ندارد.
فر با مصرف انرژی ترکیبی (اجاق برقی گازی)
برندهای محبوب در صنعت فر کدامند؟
خرید اجاق گاز چیزی است که سال ها در آشپزخانه ما خواهد بود و معمولا چیزی نیست که سال به سال آن را تغییر دهیم. بنابراین بهتر است با خرید محصولی مطمئن و تضمینی از یک تولید کننده معروف، خود را از خریدهای اضافی یا تعمیرات مکرر نجات دهید.
خوشبختانه توانستیم محدوده گازی را که تا حدی با نمونه های خارجی رقابت می کند، پیدا کنیم. کشورهای تولید کننده برتر در این بخش:
آلمان
ایتالیا
آمریکا
ژاپن
و کره
برای خرید فر اخوان می توانید از لینک زیر استفاده کنید.
https://sazehkala.com/tag/akhavan-oven/