آشپزی نمایشی
برای برآورده کردن یکی از هدف های همه در فود کورت وست مال، اجرای واحدهایی برای آشپزی نمایشی جزو دستور کار پلان بازسازی بوده است. چه گریل کردن باشد، یا خورد کردن و یا به بشقاب منتقل کردن غذا، هیجان را می‌توان با آشپزی نمایشی به مشتری منتقل کرد.
از طرفی با آشپزی نمایشی تاکید بر تازه گی مواد اولیه در رستوران حفظ می‌شود و تجربه ای خاص را برای بازدید کنندگان ممکن می‌کند. به همین دلیل جایگذاری بخش هایی برای آشپزی نمایشی در پلان قرار داده شده است.
در حالت کلی برای جایگذاری صحیح محل‌هایی برای آشپزی نمایشی در طراحی فود کورت باید:
• طراحی آشپزخاته صنعتی در قسمت برونی رستوران صورت بگیرد. به این صورت که تمام مراحل آماده سازی و خرد و میکس کردن همه باید بخشی از نمایش آشپزی شود.
• ابزازهای آشپزخانه صنعتی در این مورد متفاوت است و باید جزو المان‌های طراحی در نظر گرفته شوند.
• فرم آشپزها باید با حساسیت در این مورد انتخاب شوند.
فروش غذاهای آماده و نیمه آماده
یکی از قسمت های مهم برای جذب بازدید کننده بیشتر نمایش غذاهای آماده و نیمه آماده است. همانند فروش هر محصول دیگری بخش مهمی از انرژی و زمان باید صرف نمایش محصول شود. برای موفقیت در این فاز باید تمام غذاها تازه آماده شده باشند. جزییات زیر در نمایش غذاهای آماده باید همراه المان های طراحی فود کورت شوند:
• شوکیس گرم و سرد ویترینی باید در رستوران های مختلف بدون فریم و مربع شکل باشند و در بخش جلویی قرار گیرد. اصلا در طراحی فودکورت از شوکیس های قوس دار استفاده نشود. ارتفاع شوکیس های به کارگرفته شده باید از استاندار دکانتر ها کم تر باشد. برای نمایش موثرتر غذاهای آماده از بسته بندی ارگانیک و تصویر برای انتقال پیام به مشتری استفاده شود.
در طراحی از متریال های زیر استفاده می‌شود
در بخش کانتر تاپ ها
• متال دکورتیو
• پرسلین یا سرامیک یا کوارتز
• پوشش سنگ
• گرانیت
• رسین با کیفیت
درقسمت کانترهای جلویی
• شیشه با پوشش رنگ
• کاشی شیشه ای، سرامیک و یا پرسلین
• کوارتز
• گرانیت و رزین
دیوار منوی اصلی
• پنل های ام دی اف
• پنل رزین
متریال دیوارها
در متریال های به کارگرفته شده در دیواره ها اصلا نباید از لمنیت پلاستیکی، اندازه های 4 در 4 سا 12 در 12 استفاده شود. همچنین هیچ سطحی به جز سقف نباید رنگ شود.
• وال پیپرهای گرافیکی با کیفیت چاپ بسیار بالا
• استفاده از گرانیت سفید کشمیری
• استفاده از پرسلین، سرامیک و کاشی گلس