شیر پاستوریزه کاملا بر عکس شیر های محلی که نیاز به جوشانده شدن جهت از بین بردن عوامل بیماری زا دارند، به دلیل اینکه در کارخانه طی فرآیند پاستوریزاسیون کاملا جوشانده شده و عوامل بیماری زا در آن از بین رفته است هیچ نیازی به جوشانده شدن مجدد ندارد.
در طی پروسه پاستوریزه کردن شیر برای اینکه ویتامین ها و کلسیم موجود در آن حفظ شود طی یک مرحله ی کنترل شده از لحاظ میزان حرارت شیر را می جوشانند تا از نابودی میکروب های موجود در آن و حفظ کیفیت آن مطمئن شوند. بنابراین جوشاندن مجدد شیر سبب ازبین رفتن ویتامین های درون آن و ارزش غذایی شیر می شود.
زمان مناسب جهت نگهداری شیر پاستوریزه
زمان مناسب جهت نگهداری و مصرف شیر در بازه ی زمانی تاریخ تولید و انقضای آن است مصرف شیر های پاستوریزه در 48 ساعت بعد از خریداری بهترین زمان برای ان است.
شیر پاستوریزه به هیچ وجه نباید در فضای بیرون از یخچال نگهداری شود و باید از هر گونه تابش نور دور باشد زیرا باعث فساد شیر می شود.و در صورتی که به مدت چند ساعت در بیرون از یخچال مانده باشد جوشاندن شیر به مدت یک دقیقه شما را از سلامت شیر و عدم فساد آن مطمئن خواهد کرد. دمای مناسب جهت نگهداری شیر در یخچال 4 درجه ی سانتی گراد است.
نکته ی مهم: انواع شیر چه به صورت خام و چه به صورت پاستوریزه نباید در محیط بیرون و دور از یخچال نگهداری شود.
جوشاندن شیر محلی به روش درست
جوشاندن شیر به روشی که رایج است یعنی همان جوشاندن شیر به مدت 20 دقیقه سبب از بین رفتن تمام ویتامین های موجود در شیر می شود بهتر است برای این کار شیر را بر روی حرارت ملایم قرار دهید و به طور پیوسته آن را هم بزنید تا حرارت در همه جای شیر پخش شود و کف حاصل از جوشیده شدن شیر سرریز نشود بعد از اینکه شیر شروع به حباب دادن کرد میزان حرارت را کم کرده و تا جوشیدن شیر به هم زدن آن ادامه دهید و این کار را 2 تا 3 دقیقه بعد از جوشیدن ادامه دهید و بعد از ان شیر را درون یخچال قرار دهید. بهترین زمان برای جوشاندن شیر در حالت کلی 6 دقیقه است.
مصرف شیر گرم بهتر است یا سرد؟
در حالت کلی میتوان گفت مصرف شیر ولرم بهتر است اما استفاده از شیر سرد و یا گرم هر کدام خصوصیات و فواید خود را دارد.
شیر پاستوریزه برای کودکان
شیر برای کودکان حتی اگر پاستوریزه باشد نیز باید جوشانده شده و سرشیر آن جدا شود.
سن مناسب جهت شیرپاستوریزه برای کودکان
سن مناسب جهت این کار 11 ماهگی به بعد نوزاد شما خواهد بود.
نتیجه گیری
شیر یک نوشیدنی سرشار از کلسیم و ویتامین های مختلف است و روش صحیح جوشاندن( در صورت پاستوریزه نبودن ) نگهداری و مصرف به موقع آن با توجه به تاریخ مندرج بر روی محصول بسیار اهمیت دارد و باعث می شود بسیاری از ویتامین ها ی مورد نیاز و کلسیم لازم برای بدن تامین شود.