کشور ایران به دلیل شرایط اقلیمی و محیطی و پوشش گیاهی بکر دارای مرغوب ترین عسل ارگانیک می باشد.
امروزه برای تولید عسلهای ارگانیک از فناوریهای خاص و بروز استفاده میشود تا فواید عسل را افزایش دهند.
زنبورداری همانند کشاورزی و دامپروری از شغل های مردمان باستان بوده است.
عسل (Honey) مایعی شیرین است که توسط زنبور عسل تولید میشود. این مایع از شهد گیاهان و گلها به وجود میآید. زنبورهای عسل، این ماده را در کندو که از جنس موم است ذخیره میکنند و بعد از این کار زنبوردارنان از موم کندو عسل طبیعی را دریافت میکنند.
عسل ها بر اساس گلی که عسل از شهد آن به دست آمده است دسته بندی می شود.
تفاوت و تمایز رنگهای عسل هم به دلیل تمایز رنگ شهد گلهاست.
عسل گل اقاقیا سفید رنگ است،
عسل آویشن قرمز رنگ است
عسل گون رنگ زردی دارد.
عسل چهل گیاه ، رنگ تیرهای دارد
عسل طبیعی انواع گوناگونی دارد و به عنوان عسل تک گیاه شناخته می شود.که خواص منحصر به فردی دارد.
جمله عسل های تولید شده در ایران می توان به عسل کوهستان ، عسل دشت ، عسل مزارع ، عسلهای تک گل ، عسل چند گیاه، عسل ارگانیک و عسل وحشی اشاره کرد که این عسل هارا به راحتی و در مقادیر زیاد می توان تهیه کرد. تولید عسل در استان های مختلف ایران مانند لرستان، گلستان ،اردبیل و مازندران صورت می گیرد.
جز آزمایشگاه هیچ راهی برای تشخیص میزان شکر (ساکاروز) یا مسموم نبودن و طبیعی بودن عسل وجود ندارد.
شکرک زدن، حل شدن در آب سرد، سوزاندن گلو، رنگ عسل، چوب کبریت و…هیچکدام آزمایش مناسب معرفی عسل خوب نیستند.