خاصیت سیر سیاه برای قلب و عروق و کاهش چربی خون
سیر نو تحت عنوان ماده ای مغذی که سبب ساز سالم قلب میگردد دارای شهرت میباشد. سیر سیاه هم به به عبارتی اندازه برای قلب اثر گذار میباشد. سیر و سیر سیاه هر دو پلاک های چربی داخل خون و رگ ها را کاهش میدهد. این پلاک های چربی با رسوب در بدنه رگ ها منجر تنگ شدن رگ ها و عروق گردیده و منجر کاهش جریان خون و ارتقا فشار خون می گردد. فشار خون بالا میتواند باعث به سکته مغزی خواهد شد. به همین خیال و خاطر پزشکان به مبتلایان به بیماری های قلبی و عروقی پیشنهاد میکنند سیر مصرف نمایند و سیر سیاه هم به به عبارتی واحد سنجش برای تندرست قلب و عروق موءثر میباشد، با این تفاوت که خوردنش خیلی سهل و آسان خیس بوده و بوی بد ندارد.
خلال این، سیر سیاه میتواند سبب ساز کاهش کلسترول و تری گلیسیرید خواهد شد که خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش میدهد.
دانشمندان کالج ملی پوسان کره جنوبی پذیرش کرده اند که سیر سیاه به خیال و خاطر داشتن ماده هیدروکسی متیل فورفورال (۵‐HMF) خاصیت ضد التهابی داشته و از بیماری های قلبی عروقی مانند تصلب شراعین (گرفتگی رگ ها و عروق) پیشگیری می نماید (منبع).
سیر سیاه برای بیماری بالا بودن کلسترول خون (هایپرکلسترولمی) خواصی بالاتر از استاندارد طلایی داراست و کلسترول و چربی خون را به خیر کاهش میدهد (منبع). طبق پژوهش ها قبل این ماده لبریز خواص منجر بهبود فاکتورهای چربی خون مانند کلسترول مجموع، تری گلیسیرید، LDL و HDL میشود.
خاصیت سیر سیاه برای فشار خون
همان گونه که در قسمت گذشته توضیح داده شد سیر سیاه به خیال خواص چربی زدایی از خون بازدارنده از تنگی عروق و رگ ها گردیده و در فیض بازدارنده از فشار خون و خطر سکته میگردد.
خاصیت سیر سیاه برای آلرژی و التهاب
تن در مقابل میکروب ها و ویروس ها و کلا هر جان دار نا آشنا و مهاجمی که وارد تن خواهد شد عکس العمل های بیولوژیکی از خویش آرم میدهد تا آن نا آشنا را از میان پیروزشود که منجر التهاب و درد در قسمتی از تن یا این که در تک تک آن میگردد. ولی برخی اوقات تن به نادرست سلول های خویش را مهاجم تشخیص داده و سبب ساز بیماری هایی مانند دیابت نوع ۱ و ۲، بیماری های قلبی و چاقی میگردد. یا این که گاهی مواد غیر مضر مانند گرده گل ها را مضر تشخیص داده و به آنان برخورد نشانه میدهد. درین مواقع بایستی با داروهای ضد آلرژی و ضد التهابی عکس العمل غلط تن را در اختیار گرفتن کرد. یکی مواد غذایی ضد آلرژی و ضد التهابی سیر میباشد.
پژوهش ها علامت داده میباشد که سیر سیاه بازدارنده از برخورد های آلرژیک و حساسیتی تن میگردد و میتواند تحت عنوان یک ماده اثر گذار در معالجه بیماری های حساسیتی آیتم استعمال قرار گیرد. سیر سیاه خواص ضد التهابی نیکی هم داراست (منبع) و برای ورم مفاصل و دردهای ماهیچه‌ای اثر گذار میباشد. به علاوه سیر سیاه در مقایسه با سیر بی آلایش برای معالجه بیماری های التهابی موثرتر میباشد (منبع ۱ و منبع ۲).
گفته میشود خواص ضد التهابی سیر سیاه سبب ساز پیشگیری از بیماری های مغزی مانند آلزایمر و پارکینسون میشود. مونوسدیم گلوتامات ماده ای میباشد که در گوجه و پنیر وجود داراست و میل کردن مقدار نادر آن مشکلی تولید نمی نماید. البته در شرایطی‌که زیاد استعمال شود میتواند به برخی سلول های مغزی جراحت برساند. در یک تحقیق نماد داده گردیده که مصرف به طور همزمان سیر سیاه با مونوسدیم گلوتامات میتواند بازدارنده از جراحت به سلول های مغزی خواهد شد
خواص سیر سیاه برای کبد چرب
در یک تفحص پژوهشگران کره ای تاثیر معالجه با سیر سیاه را بر موش هایی که در تاثیر غذای چرب مبتلا زخم های کبدی گردیده بودند نظارت کردند. حاصل نشانه بخشید سیر سیاه تاثیر قابل توجهی بر کاهش وزن نداشت، البته چربی تن و چربی کبد را کاهش داده و جلوی زخم های کبدی را گرفت. براین اساس سیر سیاه خواص محافظتی برای کبد داراست و برای اشخاصی که به کبد چرب دچار میباشند موءثر میباشد. در واقع سیر سیاه هم خواص درمانی برای کبد دارااست و هم خواص پیشگیری از بیماری های کبدی. یک استیناف دیگر در کره جنوبی آرم بخشید که سیر سیاه خاصیت آنتی اکسیدانی توانمند دارااست و یک غذای مطلوب برای مراقبت از کبد در قبال زخم های کبدی ناشی از مصرف الکل میباشد. به علاوه سیر سیاه میتواند چربی جمع شده در کبد را کم کند.
خاصیت سیر سیاه برای پوست
استیناف علمی و مستندی بر پایه ی موءثر بودن سیر سیاه برای پوست نیست. مورد ها معدودی از پژوهش ها حاکی از خواص سیر جدید (و خیر سیر سیاه) برای پوست و از در میان بردن جوش و آکنه میباشد. براین اساس خاصیت سیر سیاه برای پوست ثابت نشده میباشد.
خواص سیر برای سیاه شدن مو (ثابت نشده)
استیناف علمی و مستندی مطابق تقویت رویش گیسو یا این که معالجه ریزش موی بوسیله سیر سیاه نیست. البته تحقیقاتی وجود دارااست که علامت میدهد سیر نو (و خیر سیر سیاه) میتواند برای تقویت پیاز گیسو و از فی مابین بردن باکتری ها و قارچ کشی آیتم به کار گیری قرار گیرد. طریق استعمال از سیر برای تقویت موی به طور به کار گیری روی پیاز موها و از روش ادغام با روغن یا این که شامپو میباشد. مجموعاَ خاصیت سیر سیاه برای مو سر ثابت نشده میباشد.
بینش مصرف سیر سیاه
سیر سیاه را می قدرت خالی خورد یا این که آن را با بقیه غذاها مصرف کرد. قرص سیر سیاه هم وجود داراست البته پیشنهاد میشود برای اخذ خاصیت شگفت انگیز این ماده مغذی، از خویش سیر سیاه استعمال نمایید. برای استحضار از شیوه به کار گیری سیر سیاه به‌این نوشته‌ی‌علمی مراجعه کنید: بینش مصرف سیر سیاه.
عوارض سیر سیاه
طبق پژوهش ها، عوارض شایان توجه و شناخته گردیده ای برای سیر سیاه نیست و مصرف ساده آن ایمن و بی زیان میباشد. گزارشی راجع‌به عوارض سیر سیاه برای لاغری هم نیست. به این ترتیب به لحاظ میرسد خسارت سیر سیاه اختصاصی میکروب ها و ویروس های تن میباشد!
میل کردن سیر سیاه منجر کاهش فشار خون میشود. به این ترتیب اشخاصی که به صورت معمولی فشار خون پایینی دارا هستند می بایست سیر سیاه را هم پا با خوراکی هایی که فشار خون را بالا میبرند مصرف نمایند؛ به عنوان مثال خوراکی های پر نمک مصرف نمایند یا این که سیر سیاه را با یک یا این که دو جام آب گرایش نمایند.
در حیث داشته باشید که مصرف بیش تر از حد سیر سیاه هم میتواند عوارضی داشته باشد. در پژوهش ها اثبات گردیده که مصرف بیشتراز حد سیر جدید میتواند سبب ساز مسمومیت خواهد شد. این زمینه با اعتنا به اینکه ترکیبات سیر سیاه و سیر جدید در حدود هم میباشد در خصوص سیر سیاه هم راست گو میباشد. به این ترتیب توصیه میشود روزمره یک حبه سیر سیاه مصرف فرمایید و بیشتر از دو حبه در روز مصرف نکنید.
روند تخمیر سیرسیاه
هر چه دما بیشتر باشد روند تخمیر سیر سیاه سریعتر واقعه می افتد. در دمای ۷۰ رتبه، سیر با سرعت دو موازی نسبت به دمای ۶۰ مرتبه تخمیر میگردد. بر طبق پژوهش ها سیرسیاه در دمای در میان ۷۰ تا ۸۰ جایگاه عالی تخمیر گردیده و چگونگی، مزه و رنگ بهتری پیدا می نماید.
آب جانور در سیر حدودا ۶۳ درصد میباشد که طی فرایند تخمیر بایستی به مقدار ۴۰ تا ۵۰ درصد رسد تا برای میل کردن خوب باشد. در صورتی آب جانور در سیر کمتر ازاین میزان خواهد شد سیر کم آب گردیده و تناول کردن سیر طاقت فرسا میشود.
در شرایطی که سیر در حرارت در بین ۸۰ تا ۹۰ سکو تخمیر خواهد شد، شکر محلول در آب آن کم شده و مزه شیرینی نخواهد داشت. همینطور هیدروکسی متیل فورفورال در مراحل تخمیر ارتقاء می‌یابد که‌این ارتقاء در دمای ۶۰ رتبه کمتر میباشد. اینکه هیدروکسی متیل فورفورال ماده موثر یا این که مضری میباشد دربین پژوهشگران گزینه دعوا میباشد. پیش از این خاصیت مضری برای این ماده ثابت گردیده بود اما جدیدا خاصیت مفیدی مانند آنتی اکسیدان و ضد سرطان بودن، ضد حساسیت بودن و کاهش صدمات ناشی از کمبود اکسیژن برای آن اثبات شد‌ه‌است (منبع).
عده بندی پژوهش ها نماد میدهد شایسته ترین دما برای تخمیر سیر و تبدیل آن به سیرسیاه دمای ۷۰ سکو سانتی گراد میباشد. می بایست دقت داشت که تنها دما موءثر وجود ندارد و خاصیت سیرسیاه زیر اثر عواملی دیگری مثل رطوبت هم میباشد.