سیر سیاه تخمیر شده چیست؟
به عبارتی سیر نپخته جدید میباشد که در یک روند مشخص و معلوم، تخمیر گردیده است. تخمیر سیر جدید بدین شکل میباشد که آن را به برهه زمانی ۵۰ تا ۹۰ روز در دمای ۶۰ تا ۷۷ رتبه و در رطوبت ۸۰ تا ۹۰ درصد مراقبت می نمایند. فعالیت راحتی وجود ندارد ولی پس از تخمیر، سیر وضعیت ژله ای پیدا می نماید، رنگ حبه های سیر، سیاه میشود و طعم شیرینی پیدا می نماید.
تفاوت سیر سیاه با سیر سفید (سیر ناپخته)
این مراحل مشقت بار و وقتگیر برای تبدیل سیر سفید به سیر سیاه برای چیست و تخمیر سیر ناپخته چه سود ای داراست؟ مهم ترین بهره آن این میباشد که بوی بد سیر از در میان می رود و مزه شیرین و مطبوعی پیدا می نماید.
در واقع تناول کردن سیر سیاه خیلی ریلکس خیس و مطبوع خیس از میل کردن سیر نو یا این که نپخته میباشد. سیر سیاه مزه شیرین و بافت قابل جویدن دارااست و فارغ از رایحه میباشد.فواید و مزایای سیر سیاه برای تن درستی تن
دربردارنده آنتی اکسیدان های بیشتری میباشد
روند تخمیر سبب ساز می خواهد شد سیر سیاه دربردارنده آنتی اکسیدان های بیشتری نسبت به سیر نپخته باشد.
این تا حدی به‌این عامل میباشد که آلیسین، ترکیبی که بوی تند سیر را در هنگام له شدن ساخت می نماید به ترکیبات آنتی اکسیدانی مانند آلکالوئیدها و فلاونوئیدها در هنگام تخمیر سیر سیاه تبدیل می گردد.
آنتی اکسیدان ها ترکیباتی می باشند که به حفظ از سلول های شما در قبال زخم اکسیداتیو یاری می نمایند و در غیر این شکل ممکن میباشد سبب به بیماری های متعدد خواهد شد.
عموم بیشتر از روش غذاهای گیاهی برای مثال سیر آنتی اکسیدان ها را مصرف می نمایند.
یک تحقیق در سال 2014 نماد اعطا کرد که مجموع شغل آنتی اکسیدانی سیر سیاه در زمان کهنه شدن به صورت قابل توجهی ارتقاء یافته میباشد. در‌این رسیدگی سیر در 21 روز تخمیر به نقطع ی عطف محتوای آنتی اکسیدانی خویش رسید.
ممکن میباشد به تهیه قند خون یاری دهد
قند خون بالای در اختیار گرفتن نشده در اشخاص در گیر به دیابت میتواند خطر عوارضی مثلا زخم کلیوی، عفونت و بیماری قلبی را ارتقا دهد.
در تفحص ای در سال 2019 روی موش هایی که از رژیم غذایی سرشار از چربی و قند استعمال کردند معالجه با عصاره سیر سیاه باعث به بهبود متابولیک مانند کاهش کلسترول، کاهش التهاب و تهیه اشتها شد.
یک تحقیق سابق خیس در سال 2009 روی موش های دیابتی آرم بخشید که شغل آنتی اکسیدانی سیر سیاه می تواند به مراقبت در قبال عوارضی که اکثر زمان ها ناشی از قند خون بالا می باشند یاری دهد.
در تحقیق حیوانی دیگری در سال 2019 دانشمندان به موش ها رژیم غذایی پرچرب دادند. موش هایی که سیر سیاه مصرف می کردند در مقایسه با موش هایی که سیر سیاه مصرف نمی کردند به معیار قابل توجهی سطح ها گلوکز و انسولین کمتری را در خون خویش تجارب کردند.
مبتنی بر یک پژوهش بر روی 226 زن در معرض خطر، کار آنتی اکسیدانی سیر سیاه تخمیر گردیده با استعمال از باکتری لاکتوباسیلوس بولگاریکوس حتی ممکن میباشد به دوری از ابتلا به دیابت بارداری یاری دهد.
دقت به‌این نکته حائض اهمیت میباشد که بعضا از این حاصل نتیجه ها از مطالعات حیوانی میباشد و پژوهشگران می بایست مطالعات بیشتری در زمینه ی اثرات سیر سیاه بر دیابت و سطح قند خون در بشر ایفا دهند.
ممکن میباشد خطر بیماری قلبی را کم کند
مطالعات نشانه داده اند که سیر سیاه ممکن میباشد شاخص های بیماری قلبی مثلا سطح های کلسترول آحاد، LDL و تری گلیسیرید را در خون کم کند. همینطور ممکن میباشد کلسترول HDL را ارتقا دهد.
یک تفحص بر روی حیوان ها اثرات سیر ناپخته و سیاه را در موش هایی که از زخم قلبی ناشی از ایسکمی – فقدان جریان خون به قلب – بهبود می یابند مقایسه کرد.
دانشمندان دریافتند که سیر نپخته و سیاه به گشودن گردش خون برای نگهداری از قلب در قبال زخم امداد می نمایند.
استیناف حیوانی دیگری آرم اعطا کرد که عصاره سیر سیاه به کاهش چربی خون، تری گلیسیرید و کلسترول مجموع در موش هایی که از رژیم غذایی پرچرب تغذیه گردیده بودند یاری کرد. سطح ها بالای این موردها معمولا نشانه دهنده ارتقاء خطر بیماری قلبی میباشد.
در یک تفحص حیوانی مختلف سیر سیاه سطح ها بالای تری گلیسیرید و کلسترول و خطر بیماری قلبی را کاهش بخشید.
یک رسیدگی مختلف به 60 شخص دچار به کلسترول بالا به بازه 12 هفته روزمره 6 گرم عصاره سیر سیاه یا این که دارونما اعطا کرد. سیر سیاه کلسترول HDL را ارتقا و نشانگرهای بالقوه بیماری قلبی را کاهش بخشید.
یک تحقیق به کمپانی کنندگان دچار به بیماری عروق کرونر قلب روزمره 20 گرم عصاره سیر سیاه را به برهه زمانی 6 ماه بخشید. عده ای که آن را مصرف کردند در مقایسه با اشخاصی که دارونما مصرف کردند سطح های آنتی اکسیدانی بیشتری را تجارب کردند و شاخص های سالم قلب را بهبود بخشیدند.
با این هم اکنون مطالعات کارکشته تری بر روی آدم در این مورد لازم میباشد.
ممکن میباشد از تندرست مغز مراقبت نماید
سیر سیاه ممکن میباشد به خودداری از التهابی که میتواند یاد را مختل کرده و تلاش مغز را در حین فرصت بدتر نماید، یاری دهد.
پژوهشگران پیشنهاد میکنند که تجمع یک ادغام پروتئینی به اسم بتا آمیلوئید سبب ساز التهاب در مغز می‌گردد که خطر ابتلا به آلزامیر را ارتقاء میدهد.
یک رسیدگی بر روی رت ها آرم اعطا کرد که سیر سیاه میتواند التهاب مغز ناشی از بتا آمیلوئید را کم کند و حتی خاطر کوتاه مقطع را بهبود بخشد.
در رسیدگی دیگری دانشمندان استرس اکسیداتیو را در مغز رت ها تولید کردند. دادن عصاره سیر سیاه به آنان از تولید نقص در خاطر خودداری کرد.
ممکن میباشد خاصیت ضد سرطانی داشته باشد
تعدادی پژوهش حاکی از اثر مثبت سیر سیاه در نبرد با سلول های سرطانی میباشد.
در یک استیناف لوله آزمایشی در خون 21 داوطلب عصاره سیر سیاه شغل های تحریک کننده ایمنی، آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی قادر تری نسبت به عصاره سیر ناپخته آرم بخشید.
در واقع پژوهشگران دریافتند که محلول عصاره سیر سیاه در پهنا 72 ساعت برای سلول های سرطانی ریه، سینه، معده و کبد سمی میباشد.
بقیه مطالعات لوله تست علامت داده اند که سیر سیاه سبب می‌گردد سلول های سرطانی در سرطان روده بلندمرتبه و معده بشر و همینطور سرطان خون استارت به از فی مابین رفتن نمایند. همینطور رویش این سلول های سرطانی را کاهش اعطا کرد.
در یک رسیدگی از 25 رسیدگی پژوهشگران دریافتند که سیر کهنه در اکثر مطالعات انسانی، حیوانی و لوله آزمایشی که گزینه تحقیق قرار گرفت اثرات اثر گذار احتمالی بر ضد سرطان را آرم اعطا کرد.
این مطالعه مقدماتی میباشد و محققان بایستی پژوهش ها بیشتری در باب خاصیت بالقوه سیر سیاه در جنگ با سرطان جاری ساختن دهند.
ممکن میباشد به مراقبت از کبد شما یاری دهد
سیر خشک سیاه ممکن میباشد به نگهداری از کبد در قبال جراحت های ناشی از قرار دریافت کردن مداوم در معرض مواد شیمیایی، داروها، الکل و میکروب ها یاری دهد.
منبع نوشته های بالا:سایت آریوکالا