چگونه ایمن ترین راهنمای وسایل آشپزی غیر سمی را ایجاد کردیم
... چرا باید آن را بخوانید و چرا می توانید به انتخاب های ما اعتماد کنید:
برای ارزیابی مواد غیر سمی ظروف آشپزی، EPA، EWG و انجمن سرطان آمریکا را بررسی کردیم. به علاوه، حدود دوازده منبع علمی مرتبط دیگر.
سپس، مارک‌های ظروف آشپزی سالم غیرسمی را با چهار معیار کلیدی، از جمله تجربیات مشتری، ارزیابی کردیم.
ما به ده‌ها مشتری واقعی مراجعه کردیم که از این مارک‌ها در طول ماه‌ها، حتی سال‌ها استفاده کرده‌اند... از آنها بپرسیم چه چیزی را دوست دارند، چه چیزی را دوست ندارند، و غیره.
سپس در تجربه شخصی خود با چندین مورد پاشیدم.
(من همه چیز را در زیر آزمایش کردم، به جز شیشه Visions و مجموعه بدون نیکل Homi Chef. برای آنها، با چند کاربر صحبت کردم و تحقیقاتی را انجام دادم.)
نتیجه؟
شما می توانید اطمینان کامل داشته باشید که:
همه انتخاب های این راهنما از ایمن ترین مواد آشپزی تشکیل شده است.
این انتخاب‌ها نه تنها ایمن‌ترین ست‌های قابلمه و تابه هستند، بلکه بهترین عملکرد را نیز دارند.
ما همچنین قیمت را در نظر گرفتیم و مطمئن شدیم که هر کدام برای مصرف کننده عادی منصفانه است.
بنابراین، با استفاده از این منبع، در زمان، تلاش و پول نقد بسیار صرفه جویی خواهید کرد!
هنگام شکار ایمن ترین ظروف آشپزی از چه چیزهایی باید اجتناب کرد
حتی اگر امروز خرید نکنید، این بخش به شما کمک می کند تا تصمیمات بهتری در آشپزخانه بگیرید:
کارتون مردی که از تابه نچسب خراشیده اجتناب می کند
هنگام انتخاب سالم ترین قابلمه ها و تابه ها، از تمام ظروف آشپزی مبتنی بر PFAS خودداری کنید. به عنوان مثال، PFOA، PFOS، GenX، و غیره.
مطمئناً، آنها آشپزی و نظافت آسانی را که همه ما دوست داریم، فراهم می کنند، اما به قول معروف -
راحتی هزینه دارد. سلامت انسان، حیوانات و محیط زیست ارز است.
بیایید این مواد شیمیایی را به سرعت ابهام کنیم و برخی از تصورات غلط رایج (اغلب شگفت‌انگیز) را پاک کنیم:
PFAS چیست و در کجا یافت می شود؟
PFAS (مواد به ازای هر و پلی فلوروآلکیل) مواد شیمیایی هستند که برای ایجاد محصولات مقاوم در برابر روغن و نچسب استفاده می شوند. کاربردهای معمولی شامل بسته بندی مواد غذایی و پاک کننده های لکه است.
اما ظروف تفلون دوپونت یا PTFE (پلی تترا فلوئورواتیلن) شناخته شده ترین کاربرد است.
... و دو ماده شیمیایی PFAS که بیشتر مورد مطالعه قرار گرفته اند (تا همین اواخر) در تفلون استفاده شده اند؟ PFOS و PFOA یا C8.
نتایج نگران کننده است:
خطرات بهداشتی و زیست محیطی PFAS در ظروف نچسب
به دلیل استفاده گسترده از PFAS در طول چندین دهه، آنها در همه جا یافت می شوند…
خاک، حیات وحش، آب آشامیدنی، هوا، اعماق اقیانوس و در 97 درصد از همه انسان ها.
و PFAS ناپدید نمی شود.
NIEHS می گوید، در عوض، این مواد شیمیایی موذی برای همیشه در محیط (و شما) برای مدت زمان نامعلومی جمع می شوند.
از طریق قرار گرفتن در معرض، مطالعات EPA و انجمن سرطان آمریکا پیوندهای PFOA/PFOS را به:
آسیب کبد و کلیه.
آسیب تولید مثل و رشد.
سرکوب سیستم ایمنی
افزایش کلسترول.
وزن کم نوزاد هنگام تولد.
سرطان (PFOA).
اختلال تیروئید (PFOS).
به طور طبیعی، می توانید ببینید که گرم شدن بیش از حد ظروف تفلون، که بخار آن را آزاد می کند، چقدر مشکل ساز است…
و این آسان تر از آنچه فکر می کنید اتفاق می افتد -
سرعت گرم شدن بیش از حد ظروف پخت و پز و انتشار بخارات سمی در اینجا آمده است:
خانه داری خوب یک بار این را آزمایش کرد-
نتایج نشان می‌دهد که یک ظرف نچسب خالی که از قبل روی حرارت زیاد گرم شده است، در عرض ۱ ¾ دقیقه به دمای ۵۰۷ درجه فارنهایت (۲۶۳ درجه سانتیگراد) می‌رسد. پختن همبرگر به مدت 8.5 دقیقه دمای ماهی تابه را به 577 درجه فارنهایت (302 درجه سانتیگراد) می رساند.
با این حال، EWG بیان می کند که در دمای 464 درجه فارنهایت (240 درجه سانتیگراد)، PFAS شروع به خراب شدن می کند. سپس، مواد سرطان‌زا و آلاینده‌ها (معروف به کشتن پرندگان خانگی) در هوا منتشر می‌شوند.
به احتمال زیاد هنگام پخت و پز روی اجاق گاز داغ می شود زیرا شعله شدید ظروف را خیلی سریع گرم می کند.
این یافته ها باعث ممنوعیت PFOA/OS در تفلون فروخته شده در ایالات متحده در سال 2013 شد. برنامه سرپرستی EPA آن را محقق کرد.
بنابراین، هر ماهیتابه نچسب مربوط به قبل از 2013 را بردارید. اما باز هم ممکن است مهم نباشد…
آیا ظروف نچسب جدید بدون PFOA ایمن است؟
از آن دور است. در اینجا یک حقیقت اشتباه در مورد تفاوت بین PFOA و PTFE وجود دارد-
ظروف بدون PFOA ظروف بدون PTFE نیستند.
در عوض، حاوی مواد PFAS GenX یا PFBS - پسرعموهای نزدیک PFOA است. اینها قرار است بهترین تابه های نچسب سالمی را که امروز فروخته می شوند، بسازند.
اما ظروف بدون PFOA (مگر اینکه سرامیکی نچسب باشند) همچنان تفلون هستند.
و مطالعات EPA روی GenX و PFBS آسیب کلیه، خون، تیروئید و سیستم تولید مثل را نشان می دهد.
دژاوو را احساس می کنید؟ من هستم.
به همین دلیل است که استفاده از تابه های نچسب بدون PFOA و PTFE بسیار مهم است - مانند موارد زیر.
آیا تابه های آلومینیومی ایمن هستند؟
آلومینیوم برهنه و غیر آنودایز شده به مواد غذایی نفوذ می کند. آنودایز نشده است.
معمولاً شسته شدن با ظروف آلومینیومی خالص یا * تابه های نچسب خراشیده اتفاق می افتد. (* تابه هایی با هسته های آلومینیومی).
در حال حاضر، مگر اینکه شما نارسایی کلیه داشته باشید، مقدار ناچیز آن هیچ تهدید جدی برای سلامتی ایجاد نمی کند.
اما برخی منابع ادعا می کنند که آلومینیوم با آلزایمر ارتباط دارد.
صرف نظر از این، پخت و پز روی آلومینیوم خالی می تواند طعم غذای شما را خراب کند.