هویج پلو یکی از غذاهای خوشمزه ایرانیه، هویج پلو را می توان بدون گوشت و یا با گوشت درست کرد. در ادامه با طرز تهیه هویج پلو با مرغ شما را آشنا خواهیم کرد.
مواد لازم برای تهیه هویج پلو :
هویج: 1 کیلوگرم
برنج ایرانی: 3 پیمانه
گوشت مرغ: 500 گرم
پیاز: 2 عدد
شکر: نصف پیمانه
زرشک: نصف پیمانه
خلال بادام و خلال پسته: 2 قاشق غذاخوری
آبلیمو: 1 قاشق غذا خوری
زعفران: 1 قاشق سوپ خوری
خلال پوست پرتقال: 2 قاشق غذا خوری
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به مقدار لازم
دستور تهیه هویج پلو با مرغ :
خلال های بادام را در یک کاسه آب بریزید، تا خیس بخورند و مقداری نرم شوند.
در مرحله بعد یکی از پیازها را پوست بگیرید و بشویید، خرد کنید و فعلا آن را کنار بگذارید.
پوست هویج ها را با پوست کن بگیرید و با استفاده از یک رنده آن ها را به صورت درشت رنده کنید.
یک قابلمه را با چند پیمانه آب پر کنید، سپس بر روی اجاق گاز قرار دهید تا آب به جوش بیاید.پیاز دیگری به چهار قسمت تقسیم کنین و به همراه مرغ و مقداری پودر زعفران زمان بدین تا مرغ بپزه. بعد از گذشت مدت زمانی که مرغ پخته شد،مرغ رو خارج کرده و ریش ریش کنین.
درون تابه مناسب مقداری روغن مایع بریزید و بر روی اجاق گاز با شعله متوسط قرار دهید. بعد از آنکه روغن داغ شد، پیازهای نگینی شده را به آن اضافه کنید. بعد از اینکه پیازها طلایی شدند، مرغ های خرد شده را به تابه اضافه کنید و با یکدیگر تفت دهید. بعد اینکه مواد کاملا تفت خوردند آن ها را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.
هویج های رنده شده را در تابه ای که مرغ را تفت دادید بریزید و بگذارید کمی تفت بخورند تا آب آن ها گرفته شود. سپس به تابه مقداری روغن مایع اضافه کنید. در ادامه حرارت اجاق گاز را کم کنید. سپس به تابه به مقدار یک قاشق غذا خوری آبلیمو اضافه کنید و همچنین به تابه مقداری زعفران، شکر و زرشک اضافه کنید و خوب مواد را هم بزنید تا مخلوط شوند و همچنین زرشک ها نسوزند، چونکه طعم غذا را خراب می کنند. سپس زیر اجاق گاز را خاموش کنید و به تابه خلال پسته، خلال بادام و خلال پوست پرتقال ( خلال پوست پرتقال از قبل شیرین شده است و تلخی آن خارج شده است) را به تابه اضافه کنید و بار دیگر مواد را خوب هم بزنید تا مخلوط و یکدست شوند.
در این مرحله نوبت به پختن برنج می‌رسد. ابتدا در یک قابلمه چند پیمانه آب بریزید و به آن مقداری نمک اضافه کنید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید. تا به جوش آمدن آن برنج را پاک کنید و بشویید. در هنگام شستن برنج، آن را چنگ نزنید. چونکه باعث شکسته شدن برنج می شود. سپس برنج شسته شده را به آب جوش اضافه کنید و حدود 10 دقیقه صبر کنید تا برنج مقداری پخته شود. بعد از اینکه اطراف دانه برنج کاملا پخته باشد و مغز آن هنوز کمی سفت باشد، نوبت آبکشی برنج است.
برنج را در یک صافی بریزید و آبکش کنید. قابلمه را با آب خالی بشویید تا برنج های اضافی خارج شود. سپس بر روی حرارت اجاق گاز قرار دهید تا خشک شود. سپس به قابلمه مقداری روغن مایع اضافه کنید یا یک کفگیر مقداری از برنج را در کف قابلمه بریزید و در ادامه مقداری از مایه را به قابلمه اضافه کنید و همین روند را ادامه دهید تا مواد تمام شود. فقط دقت کنید که برنج حتما در لایه آخر ریخته شود. سپس در قابلمه را بگذارید و از دم کنی نیز استفاده کنید. مدت زمان لازم برای پخته شدن هویج پلو 45 دقیقه الی یک ساعت است.
حالا هویج پلو شما آماده است. نوش جان