بهترین روش پخت برنج طارم دم سیاه

این نوع طارم از ارقام کم محصول است که به همین دلیل از طارم محلی پرمحصول گرانتر است و جزو برنج های رده متوسط به بالا به حساب می آید. بسیاری از مصرف کننده ها بخاطر تشابه اسمی طارم دمسیاه محلی را با دمسیاه آستانه اشرفیه اشتباه می گیرند، دمسیاه آستانه اشرفیه دارای قلم بلندتر و کشیدتراست و از ارقام نادر و کم محصول است. این نوع طارم دارای طعم و پخت خوب می باشد

معرفی برنج طارم دم سیاه درجه یک

برنج دمسیاه از مرغوب ترین برنج های استان گیلان محسوب می شود و عطر و طعم آن شهرت بسیاری دارد. برنج دم سیاه که به آن طارم دمسیاه هم گفته می شود از جمله برنج های مرغوب ایرانیست که در استان گیلان کاشته و برداشت می شود. این برنج جز محصولات کیفی و خوش عطر شمال ایران بوده و مختص شهرهای رشت، آستانه اشرفیه، لاهیجان و حومه این شهرها می باشد. میزان بهره وری این برنج نسبت به مدل های با کیفیت مشابه پایین بوده و به همین دلیل کاشت آن در سال های گذشته به دلیل به صرفه نبودن برای کشاورزان، با کاهش مواجه بوده است.

ویژگی ظاهری برنج طارم دم سیاه

این برنج عطری بعد از پخت، نرم بوده و شکل ظاهری آن مناسب و از نظر مزه، بسیار خوش طعم محسوب می شود. رنگ دانه آن سفید مایل به کرم می باشد و طول دانه خام برنج دمسیاه 7.5 میلی متر، طول دانه پخته آن 12.15 میلی متر و عرض دانه خام آن 1.87 میلی متر است.

ظاهر این برنج خیلی شبیه برنج هاشمی می باشد وبه سختی از ظاهر برنج میشود تفاوت ان را با برنج هاشمی احساس کرد. عطر این نوع برنح به نسبت برنج هاشمی ممتاز کمتر است واز عطر متوسطی برخوردار است. این نوع برنج حتی بعد از گرم کردن مجدد کیفیت اولیه خود را دارد.

این برنج برای استفاده در مهمانی ها و مجالس شما مناسب می باشد و از قیمت بالاتری نیز نسبت به اقلام پر محصول برخوردار است. در مقایسه با برنج طارم فریدونکنار نیز این برنج، هم تراز با آن محسوب شده، اما بسیار بهتر از برنج های پر محصول مانند برنج شیرودی است.

قبل از مصرف بهتر است به مدت دو ساعت در آب نمک خیسانده شود این زمان برای برنج تازه تولید شده به مقدار یک ساعت کفایت می کند.

بهترین روش پخت برنج طارم دم سیاه

روش آبکش: برنج را یک تا دو ساعت در آب ولرم (و نه سرد) و مقداری نمک قراردهید. سپس آب برنج را تخلیه کرده و برنج خیس خورده را درون آب در حال جوش بریزید. پس از نیم پز شدن برنج، آن را درون آبکش ریخته و یک لیوان آب سرد روی برنج بریزید. پس از اینکه آب برنج کاملا کشیده شد و به حالت تقریبا خشک درآمد، برنج را درون قابلمه بریزید و آن را روی شعله کم قرار دهید. پس از حدود ۳۰ دقیقه برنج شما حاضر خواهد بود.

روش کته: ابتدا برنج را یک و نیم تا دو ساعت در آب ولرم (و نه سرد) و مقداری نمک قراردهید. به ازای هر پیمانه برنج کهنه، یک و نیم پیمانه آب و به ازای هر پیمانه برنج نو، یک پیمانه آب بریزید. برنج را روی شعله زیاد قرار داده و کمی روغن اضافه کنید. حرارت زیاد تا زمانی ادامه می یابد که آب برنج کاملا تبخیر شود (این مدت زمان حدود پانزده دقیقه پس از جوش آمدن آب است). سپس شعله گاز را کم کنید تا برنج کاملا دم بکشد. حدود سی دقیقه (بدون ته دیگ) و حدود چهل دقیقه (با ته دیگ).

توجه: برنج نو که تازه برداشت شده، نباید بیش از نیم ساعت خیس بخورد و بایستی کمتر از حد معمول جوش بخورد.

برای خرید برنج طارم دمسیاه درجه یک می توانید همانند صدری با مالیدن برنج میان دو کف دست چرب بودن را میتوانید احساس کنید. برنج طارم انواع مختلفی دارد از جمله طارم هاشمی،طارم سنگی،طارم دم سیاه و…

این برنج برای استفاده در مهمانی ها و مجالس شما مناسب می باشد و از قیمت بالاتری نیز نسبت به اقلام پر محصول برخوردار است. قیمت بالای برنج طارم دمسیاه به دلیل کم محصول بودن ن است. در مقایسه با برنج طارم فریدونکنار نیز این برنج، هم تراز با آن محسوب شده، اما بسیار بهتر از برنج های پر محصول مانند برنج شیرودی است.