خورش داوود پاشا یکی از انواع خورش های پرطرفدار در کشور ترکیه است که طعم آن شباهت زیادی به خورشت فسنجان ایرانی دارد، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه خورش داوود پاشا در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خورش داوود پاشا
مواد لازم برای ۲ نفر
- خرید گوشت چرخ کرده مخلوط: ۳۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
- نعناع خشک: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
- دارچین و روغن به مقدار کافی
آموزش طرز تهیه خورش داوود پاشا
مرحله اول
برای تهیه خورشت داوود پاشای ترکیه‌ای ابتدا یکی از پیازها را رنده می‌کنیم، سپس با فشار دست آب اضافی آن را می‌گیریم. در ادامه پیاز آب گرفته را به همراه گوشت چرخ کرده داخل یک کاسه مناسب می‌ریزیم.
مرحله دوم
در این مرحله مقداری نمک، فلفل سیاه، دارچین را به همراه ادویه‌های مورد پسند خود به کاسه اضافه می‌کنیم، سپس مواد را به مدت ۱۰دقیقه با دست ورز می دهیم تا کاملا منسجم شوند و بافت‌شان چسبناک شود.
مرحله سوم
حالا ابتدا دستانمان را با کمی آب مرطوب می‌کنیم، سپس به اندازه یک نارنگی از مایه گوشت چرخ کرده بر می‌داریم و آنرا به صورت کوفته قلقلی درون دستانمان شکل می‌دهیم و به خوبی فشرده می‌کنیم.
مرحله چهارم
در این مرحله کوفته‌ها را درون یک سینی مناسب قرار می‌دهیم، سپس روی آنها را با سلفون می‌پوشانیم و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می‌دهیم. پس از گذشت یک ساعت پیاز باقیمانده را درون یک تابه مناسب رنده می‌کنیم.
مرحله پنجم
سپس تابه را روی حرارت قرار می‌دهیم و کمی تفت می‌دهیم تا آب پیاز کشیده شود. در ادامه مقداری روغن اضافه می‌کنیم، سپس پیاز را به خوبی تفت می‌دهیم تا سرخ شود. حالا کوفته‌ها را از یخچال خارج می‌کنیم.
مرحله ششم
در این مرحله کوفته ها را به تابه اضافه می‌کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا تمام قسمت‌هایشان به صورت یکدست سرخ شود. پس از اینکه کوفته‌ها سرخ شدند، رب انار تازه و نعناع خشک را به تابه اضافه می‌کنیم.
مرحله هفتم
حاالا مواد را در حدی تفت می‌دهیم که با هم یکدست شوند، سپس ۱ لیوان آب جوش به تابه اضافه می‌کنیم و حرارت را زیاد می‌کنیم تا آب شروع به جوشیدن کند، سپس حرارت را ملایم‌تر می‌کنیم و اجازه می‌دهیم کوفته‌ها بپزند.
مرحله هشتم
توجه داشته باشید که این خورش به صورت کم آب سرو می‌شود. پس از اینکه آب درون تابه کشیده شد و کوفته‌ها به طور کامل پختند، خورش ما آماده است. در نهایت خورش را درون ظرف مناسب می‌ریزیم و به همراه برنج ایرانی سرو می‌کنیم.
منبع: طرز تهیه خورش داوود پاشا
طرز تهیه خورش کرفس مجلسی با طعمی بی‌نظیر