پیاز، فلفل دلمه ای و حبه های سیر را با مقداری برگ رزماری در میکسر ریخته و کاملا میکس کنید. باقی مواد شامل آبلیمو، روغن زیتون، نمک، سس فلفل، رب گوجه، ماست و ادویه جات (پاپریکا، زیره، پودر سیر) را به خوبی با هم مخلوط کنید و سپس مواد میکس شده را نیز به آن اضافه کنید.
تکه های سینه مرغ را از کنار به ضخامت نیم سانت برش بزنید و پهنای آن را نیز به اندازه گردی کف دست برش بزنید. اندازه ها باید نسبت به کباب های بیرون کوچکتر باشد تا بتوان آن را روی سیخ گردان پخت. مرغ ها را با مواد مرینیت در ظرفی مناسب مخلوط کنید و سلفون بکشید و به مدت یک شبانه روز در یخچال قرار دهید.
برای به سیخ زدن مرغ ها، آن ها را به صورت فشرده در سیخ گردان قرار دهید و دوسر آن را با بست محکم کنید و نیم ساعت زمان دهید تا آب مواد مرینیت برود و سپس روی باربیکیو یا منقل قرار دهید.
برای خواندن نکات بهتری در این باره اینجا کلیک کنید.