۱_گوشت
در مواد تشکیل دهنده همبرگر کارخانه ای، گوشت پایه اصلی است. برای تهیه همبرگر از قسمت‌های مختلف بدن دام استفاده می گردد، اما میزان چربی در کیفیت محصول نهایی بسیار اهمیت دارد. در تهیه همبرگر کارخانه ای بیشتر از گوشت قلوه گاه، سر دست و گردن که کیفیت بهتری دارند استفاده می‌شود. بعضی از کارخانجات جهت بهبود کیفیت نهایی، از نیمی گوشت منجمد و نیمی گوشت تازه گاو استفاده می‌کنند.
۲_چربی
میزان چربی اثر زیادی در کیفیت محصول نهایی دارد زیرا اگر مقدار چربی در فرمول نهایی کم باشد همبرگر کارخانه ای کمی خشک و فاقد رطوبت مطلوب خواهد بود.
۳_پیاز
پیاز از مواد اصلی تهیه همبرگر کارخانه ای می‌باشد از آنجایی که پیاز تازه حدود ۹۰ درصد آب دارد، بنابراین باید آب موجود در پیاز را جهت رطوبت نهایی محصول در نظر گرفت. پیاز به عنوان طعم‌دهنده و همچنین از بین برنده طعم‌های نامطلوب و ایجاد بافتی ترد و آبدار در محصول، نقش اساسی دارد.
۴_سویا
سویا با جذب حدود ۵ برابر آب، باعث افزایش بازدهی محصول نهایی می‌شود. همچنین در فرمولاسیون همبرگر کارخانه ای ، سویا باعث ترد شدن و آبدار بودن همبرگر می شود. اگر سویا بیش از اندازه اضافه گردد باعث تیره شدن رنگ محصول نهایی می گردد.
۵_آرد سوخاری و آرد گلوتن
آرد سوخاری و آرد گلوتن از دیگر مواد تشکیل‌دهنده همبرگر کارخانه ای هستند. این مواد به دلیل افزایش قدرت جذب آب باعث کاهش قیمت تمام شده همبرگر می‌شوند.
۶_نمک طعام و ادویه
به ادو‌یه‌جات مورد استفاده در فرمولاسیون همبرگر کارخانه ای ، می‌توان زیره، زنجبیل، تخم رازیانه، تخم گشنیز، تخم‌شوید، آویشن، نعناع، فلفل سیاه و سفید، جوزهندی، دانه خردل، میخک، پاپریکا، فلفل قرمز، پودر کاری، سماق و زردچوبه اشاره کرد.