باربیکیوهای متنوع و حرفه ای
باربیکیو چیست؟ باربیکیو که در زبان انگلیسی به صورت BBQ- Barbecue- Bar-B-Q نوشته میشود، نوعی روش پخت غذا و یک روش سالم کباب کردن مواد غذایی بر روی میله های داغ شده در اثر حرارت گاز و یا زغال در فضای باز است.
باربیکیو در مدلهای مختلف گازی، برقی، زغالی در بازار موجود است. باربیکیو در اصفهان مثل تمامی نقاط دیگر در ایران طرفداران خود را دارد.
مزایای استفاده از باربیکیو
در هنگام کباب کردن گوشت خشک نمیشود و آبدار میماند
طعم دودی و ذغالی پرطرفداری ایجاد میکند البته در نوع زغالی آن
باربیکیوها قابلیت سیستم قطع خودکار دارند
ایمنی بالایی هنگام کار با باربیکیو وجود دارد
باربیکیو ها قابلیت تنظیم حرارت دارند
پخت گوشت آرام و با حرارت غیر مستقیم انجام میگیرد
انواع باربیکیو
باربیکیو گازی: در این نوع از باربیکیو همانطور که از اسم آن مشخص است از گاز شهری استفاده میشود. و عموما برای استفاده در خانه های شهری مناسب است. این باربیکیو جنس های مختلفی مثل چدنی، آجری و استیل دارد. و یکی از مزایای آن این است که لازم نیست زمان زیادی برای نظافت و تمیز کردن آن بگذارید.
باربیکیو زغالی: در این باربیکیو از زغال استفاده میشود. و عموما برای افرادی که از بوی دودی و زغالی غذا لذت میبرند گزینه مناسبی است. البته دود حاصل از آن مضراتی برای غذا دارد. همچنین تمیزکاری و نظافت آن بیشتر زمان میبرد چون در هنگام پخت، خاکستر زیادی تولید میشود. یکی از مزیت هایی که میتوان برای این نوع باربیکیو نام برد قیمت کمتر آن نسبت به مدلهای دیگر است.
باربیکیو سنگی و گابیونی: این نوع باربیکیو از سنگ ساخته شده است. در واقع گابیون نوعی سیم است که به شکل سبدهای بسته ساخته شده و داخل آن با سنگ های زیبا و مختلف پر شده است. شکل ظاهری این باربیکیو بسیار خاص و زیباست.
باربیکیو آجری: این باربیکیو به گونه ای ساخته شده است که محفظه ای داخل دیوار آجری آن قرار دارد و تمام گرد و غبار و دود حاصل از پختن و سوختن زغال در همین محفظه گیر میافتد. بیشتر در حیاط خلوت و بالکن مورد استفاده قرار میگیرد.
باربیکیو برقی: در این باربیکیو از گاز و زغال خبری نیست و حتما باید جایی قرار گیرد که به پریز برق دسترسی داشته باشید. اکثرا در خانه ها از این باربیکیو استفاده میشود.
نکات مهم در استفاده از باربیکیو
بعد از اتمام کار حتما باربیکیو را تمیز کنید تا تکه های گوشت چسبیده به آن تمیز شود. در غیر این صورت در استفاده بعد بوی بدی حاصل میشود.قبل از استفاده باربیکیو برای حفظ سلامتی خود حتما محفظه فلزی آن را تمیز کنید.
تفاوت باربیکیو و گریل کردن چیست؟
گریل به معنای پخت گوشت با حرارت بالا و مستقیم ولی باربیکیو پخت گوشت با حرارت کم و غیر مستقیم صورت میگیرد
در نوع گریل گوشت بعد از پخت بدلیل حرارت و سرعت بالا سفت و خشک میشود اما در باربیکیو بعد از پخت گوشت همچنان نرم و آبدار است
در روش گریل پخت سبزیجات همراه با گوشت طعم خاصی به آن میدهد اما در روش باربیکیو بعلت مدت زمان طولانی برای پخت عملا خاصیت سبزیجات از بین میرود.