دستگاه مناسب هر آشپزخانه
خرید دستگاه خمیرگیر و یا خمیرکن از انواع تجهیزاتی است که در نانوایی ها و قنادی بسیار پرمصرف و پرکاربرد میباشد.این دستگاه جهت مخلوط کردن و ورز دادن خمیر برای خت و تهیه انواع نان و کیک به کار برده میشود.از انواع دستگاه های خمیرگیر میتوان به خمیرگیر صنعتی ، خانگی،خمیرگیر اسپیرال ، سیاره ای ،خمیرگیر عادی و ساده و نوعی از خمیرگیر که مخصوص نانوایی هاست. درباره ی نحوه ی عملکرد انواع دستگاه های خمیرگیر در ادامه پرداخته میشود. اولین دستگاه خمیرگیر صنعتی است. این نوع دستگاه در آشپزخانه های بزرگ همچون آشپزخانه های پادگان ها و همچنین مراکز نظامی ، انواع هتل ها و نیز آشپزخانه های صنعتی به کار برده میشود. نوع دوم خمیرگیرها، خانگی است که به خمیرگیر کوچک نیز مشهور میباشد .این نوعخمیرگیربرای تولید و تهیه ی خمیر در میزان و حجم کم و در انواع وزن های پنج کیلویی ، هشت کیلویی ، پانزده کیلویی ، بیست کیلویی و تا سقف چهل کیلویی پرکاربرد میباشد. این دستگاه برای کسانی که قصد پخت انواع مختلف کیک و نان را در منزل دارند مناسب است. همچنین این دستگاه برای افرادی که قصد راه اندازی کسب و کاری نو را در ذهن دارند نیز بسیار مناسب میباشد. یک نمونه از دستگاه خمیرگیر خانگی میتواند ظرفیتی حدود 3 یا 5 کیلوگرم را دارا باشد. این دستگاه در بین انواع لوازم صنایع غذایی قیمتی پایین و مقرون به صرفه تر از مابقی تجهیزات میباشد. خمیرگیر سیاره ای دارای یک کاسه ی استوانه ای شکل میباشد که ثابت است و ته آن گرد میباشد. چنگکی به صورت عمودی دارد که با دو حرکت دایره ای و دورانی در درون آن غلت میخورد. این نوع میکسر در قنادی ها بیشتر استفاده میشود. خمیرگیر عادی و ساده تفاوت اصلی تر با سایر خمیرگیرها دارد.آن است که در این دستگاه دیگ فلزی موجود نمیباشد و تنها چنگک وجود دارد که برروی خمیر داخل کاسه به دوران مشغول میشود. خمیرگیر اسپیرال بیشتر جهت مخلوط کردن خمیر نان در نان فانتزی ها بکار گرفته میشود. که به وسیله ی حرکت دورانی عمودی با استفاده از یک مارپیچ موجب میشود موجب میشود تا باعث مخلوط نمودن خمیر شود. از این نوع نیز میتوان در انواع واحد ها و مجتمع های نان سنتی استفاده کرد. نکاتی وجود دارد که در خرید دستگاه خمیرگیر باید به آن توجه کرد. از جمله ، جنس بدنه ، ظرفیت دستگاه ، ظرفیت و توان موتور خمیرگیر و میزان برق مصرفی دستگاه ، جنس و استحکام شاسی و پایه ی دستگاه ، جنس پاتیل دستگاه خمیرگیر و همچنین گارانتی و خدمات پس از فروش آن . جنس بدنه در خمیرگیرها معمولا استیل ، فولاد آلومینیوم میباشد. جنس استیل بهترین فلز برای ساختن این گونه دستگاه هاست. ظرفیت دستگاه نیز باید با توجه به میزان تولید خود انتخاب شود. که همین قیمت آن را تغییر میدهد. جنس پاتیل دستگاه خمیرگیر باید مقاوم باشد در برابر عواملی همانند آب و همچنین باید برای انواع مواد غذایی مناسب باشد.بنابراین شرکت ها به طور معمول از جنس استیل استفاده میکنند. جدا شدن کاسه از دستگاه نیز این قابلیت را به ما میدهد تا پس از مصرف شست و شوی آسان ترینیز انجام دهیم.گارانتی و ضمانت پس از فروش نیز به علت آن که ممکن است دستگاه نیاز به تعمیر سرویس داشته باشد ، از اهمیت بالایی برخوردار است.بنابراین باید سعی کرد تا از شرکتی مطمئن خرید کرد تا خدمات پس از فروش خوب و معقولی را ارائه دهد.