گز سوغات خوشمزه اصفهان که امروزه طرفداران بسیاری هم در داخل کشور و هم در خارج از کشور دارد. این محبوبیت باعث شده است که خریدارانی هم بصورت تک، که همان مسافران یا افراد ساکن در داخل اصفهان هستند، و هم از افرادی خارج از اصفهان اقدام به خرید این محصول پرطرفدار برای فروش به کشورهای دیگر یا شهرهای داخلی دیگر کنند. چه قصد خرید گز عمده یا خرید آن بصورت تک را داشته باشید فرقی نمی کند مهم کیفیت محصول خریداری شده است. تنها تفاوت آن در این است که در خرید عمده تنوع های خریداری شده بسیار زیاد است که در این به توضیح آن خواهیم پرداخت چون برای هر دو گروه قطعا مفید خواهد بود. گز اصفهان به دو صورت آردی و لقمه ای یا سکه ای به فروش می رسد. در مدل آردی همانطور که از اسم آن مشخص است از آرد بدون سبوس استفاده شده که علاوه بر اینکه مانع از چسبندگی رد داخل جعبه می شود بر خوشمزگی آن نیز می افزاید.گز لقمه ای هم بدون ارد و در بسته بندی های کوچک و متنوع بسته بندی می شود که این نوع بسته بندی به نوع کارخانه تولیدی بستگی دارد. چیزی که در تولید گز تنوع بسیار ایجاد می کند مغزهای به کار رفته و میزان درصدی است که رد هر کدام از محصولات استفاده می شود این موارد علاوه بر طعم، کیفیت بر قیمت آن نیز تاثیر گذار خواهد بود. مغزهای بکاررفته در گز شامل پسته، بادام ، مخلوط پسته و بادام است. میزان مغزه جات به کار رفته در گز معمولا از 10 درصد شروع و در اکثر تولیدات تا 50 درصد است البته می تواند بیشتر هم باشد اما اکثرا تولید کنندگان قدیمی بر این باور هستند که بهتر است بیشتر از یک سوم مغزجات استفاده نشود به دلیل اینکه خوشمزگی و کیفیت گز فقط با مغزه بکاربرده شده در آن نیست بلکه انگبین و سایر ترکیبات در کیفیت آن بسیار تاثیر گزار هستند و البته قطعا در قیمت . از لحاظ مرغوبیت هیچ فرقی بین تولید تکی یا عمده ای وجود ندارد.
-۲ دقیقه خواندن