رسترهای طراحی‌های مختلفی دارند. این طراحی‌های ترمودینامیک رست کردن را تحت تاثیر خود قرار می‌دهد و این امکان وجود دارد که با استفاده از دستگاه‌های رست مختلف طعم‌های متفاوتی بتوان ایجاد کرد.
به طور معمول در مقیاس کم رسترها از دستگاه رستر دارم استفاده می‌کنند. کارکرد این دستگاه به این صورت است که دانه‌های قهوه در محفظه دارم می‌چرخند و هم زمان یا با شعله مستقیم یا با تزریق گرما رست می‌شوند. این روش رست کردن (حجم انرژی را بالا می‌برد)
رست کردن با استفاده از این روش پایدار خواهد بود اما رست مستر باید قبل از استفاده از آن همه چیز را در نظر داشته باشد. باید گفت که در راه اندازی کافی شاپ باید به این نکات دقت نمایید.
• دمای زیاد در ابتدای رست کردن باعث می‌شود که دانه‌ها بسوزند. در صنعت سالها رسترها از بستر سیال برای انجام این کار استفاده می‌کردند. در تکینک رست سیال از هوای داغ به صورت غیر مستقیم به سمت دانه‌ها هدایت می‌شوند. این کنترل سرعت کردن را سریع تر می‌کندک. همچنین می‌توان عطر بیشتری در دانه‌های ایجاد می‌گردد.
• البته ماشین‌های رست قهوه که بین مدل رست دارم و رست سیال است هم وجود دارد. در این مدل‌های ترکیب نیز گرما به صورت غیر مستیقیم به دانه‌ها تزریق می‌گردد.