خامه گیر از جمله ابزارهایی می باشد که در تمامی کارگاه های لبنیاتی مورد استفاده قرار میگیرد . این وسیله به چند دلیل اصلی استفاده میشود .
این دستگاه در بین اهل صنعت با نام سپراتور شناخته شده و وظیفه ی جداکردن چربی از شیر را به عهده دارد. در نتیجه با استفاده از خامه گیر می توان در ابتدا به خامه دست یافت و در ثانی شیر کم چرب تولید کرد .
از این شیر کم چرب هم میشود ماست کم چرب گرفت و هم میشود پنیر کم چرب گرفت . از سویی دیگر شیر مانده را نیز به صورت شیر کم چرب به فروش رساند. از این رو دستگاه های خامه گیر دستگاه هایی چند کاره بوده و فایده ی بسیاری برای تولید کننده دارند.
سپراتور ها به دو نوع در بازار قابل خریداری می باشند. نمونه ای به صورت دستگاه یکپارچه می باشد که در تناژهای بالا قابل خریداری است و بیشتر برای خطوط تولید مواد لبنی مکانیزه که در کارخانه جات کوچک مورد استفاده قرار میگیرد خریداری می شود. نمونه ای دیگر نیز وجود دارد که برقی است ولی ریختن شیر و جمع اوری خامه در آن به صورت دستی انجام میگیرد. نمونه ی دوم در بین کارگاه ها بیشتر طرفدار دارد چرا که قیمت پایینتری نسبت به نمونه ی صنعتی تر خود دارد.
راهنمای خرید خامه گیر :
در خرید خامه گیر باید به برخی نکات توجه ویژه ای داشته باشید ، از این جمله می توان به موارد زیر اشاره کرد :
- ظرفیت دستگاه : وقتی گفته میشود خامه گیری 200 لیتری است ، منظور ظرفیت مخزن آن نیست ، بلکه منظور توان پردازش 200 لیتر خامه در هر ساعت می باشد . بدین معنا که این دستگاه امکان خامه گیری از 200 لیتر شیر را در هر ساعت دارد.
سعی کنید دستگاهی خریداری کنید که ظرفیتی متناسب با کسب و کار شما داشته باشد . به گونه ای نباشد که روزی 100 لیتر شیر خامه گیری میکنید و دستگاهی خریداری کردید که هر ساعت 300 لیتر شیر را چربی گیری میکند .
این مورد هم از نظر هزینه ی خرید و هم از نظر استهلاک دستگاه اهمیت دارد.
- بدنه : از جمله مهمترین نکات در خامه گیرها، کیفیت مناسب بدنه ی دستگاه می باشد. بدنه دستگاه باید از جنسی باشد که احتمال ورود آلودگی به داخل دستگاه در آن صفر باشد. خامه گیرهای صنعتی غالبا از جنس تماما استیل تولید میشوند چراکه این دستگاه ها باید طول عمر بالایی داشته باشند و از این رو از جنسی ساخته می شوند که حداکثر طول عمر را داشته باشد.
در خامه گیر کارگاهی و خانگی، پیشنهاد میشود قسمت هایی که با شیر به صورت مستقیم در ارتباط هستند حتما از جنس استیل نگیر باشند تا امکان ورود الودگی به شیر به حداقل میزان برسد. بدنه بیرونی دستگاه از جنسی باشد که مقاومت بالایی داشته باشد و همین طور از نظر استحکام شرایطی مناسب داشته باشد .
- اجزا داخلی استیل : در عملکرد خامه گیر های کارگاهی همانطور که میدانید یکسری پیاله وجود دارد که با سرعت بسیار بالایی چرخیده و شیر با استفاده از نیروی گریز از مرکز وارد دالان های انها شده و در نتیجه خامه گیری صورت می گیرد. این قسمت ها حتما باید از استیل نگیر باشند تا مشکلی متوجه دستگاه نشود.