برای تولید مواد لبنی از دستگاه های مختلفی استفاده میشود که هرکدام از انها وظیفه ی تولید یک ماده خاص را یا فراهم کردن شرایط تولید مواد دیگه ای را برعهده دارند . یکی از این دستگاه ها کره گیر می باشد. برای تولید کره به صورت معمولی و نه صورت صنعتی چندین مرحله باید انجام گیرد.
اول اینکه ابتدا باید از شیر پرچرب ماست تولید شود. ماست تولید شده سپس در داخل کره گیر قرار میگیرد . به میزان یک به ده ظرفیت مخزن ، از ماست و اب استفاده میشود. اب به دلیل فراهم کردن شرایط همزنی مناسب استفاده میشود.
کره گیرها دارای مدل های مختلفی هستند . این مدل ها شامل کره گیر های بالازن و پایین زن میشوند.
کره گیر بالازن : این نمونه از کره گیر ها بهترین انتخاب برای استفاده در دستگاه های خانگی می باشد. این کره گیرها موتورشان در قسمت بالای دستگاه قرار دارد. موتور به صورت کوبل مستقیم به چرخاننده وصل شده و در نتیجه صدای کمی تولید کرده و قدرت بیشتری را نیز منتقل میکند.
کره گیرهای بالازن امکان تولید در دستگاه هایی با حجم بالا را ندارند چراکه اولا درب دستگاه بسیار سنگین می شود ، ثانیا نیاز به استفاده از موتورهای چند اسب بخاری هست که اگر در روی درب دستگاه نصب شود امکان ایجاد لرزش و افزایش دما را به میزان زیادی ممکن خواهد کرد که مشکلات فراوانی برای اپراتور درس میکند.
در نتیجه این نوع از دستگاه ها برای استفاده در کارگاه های لبنیاتی که نیاز به دستگاه هایی با ظرفیت بالا می باشند مناسب نیستند.
دستگاه های مناسب برای استفاده در کارگاه ها ، به صورت استوانه ای بوده و موتور دستگاه در قسمت زیرین ان وجود دارد. موتور به وسیله ی تسمه فولی به چرخاننده وصل میشود. این مورد ممکن است مقداری از سرعت و قدرت دستگاه بکاهد ولی تاثیر قابل توجهی در طول عمر دستگاه خواهد داشت.
همچنین در این کره گیر ها اگر دستگاه دچار نشتی شود ، به دلیل فاصله ی بین بدنه و موتور ، مشکلی برای موتور ایجاد نخواهد شد. این مورد میتواند در قیمت کره گیر نیز تاثیر گذار باشد.
کره گیرهای دیگری نیز وجود دارند که به کره گیرهای چرن معروف هستند. این نوع از کره گیرها برای استفاده در کارگاه های بسیار بزرگ و همینطور استفاده در کارخانه جات مناسب می باشند. در این کره گیرها نیازی به تبدیل شیر به ماست نیست و کره از خامه بدست می اید. فرایند همزنی نیز در این دستگاه وجود داشته و به صورت توامان انجام خواهد شد تا کره طبیعی بدست اید.