کینولین یک رنگ زرد مایل به سبز است که با نام های Quinoline Yellow، E104، C.I نیز شناخته می شود. این مخلوطی از مواد شیمیایی مربوطه است که از 2- (2-کینولیل) ایندان-1،3-دیون حاصل شده است. "WS" در نام به حلالیت در آب اشاره دارد. همچنین فرم مخلوط شیمیایی "SS" وجود دارد که در آب محلول نیست.
تولیدکنندگان مواد غذایی هنگامی که می خواهند رنگ لیمو لیمویی مانند Gatorade زرد مایل به سبز را به مایعات منتقل کنند از WS زرد کینولین استفاده می کنند. این ماده در برخی از آب میوه ها و در برخی مارک های ترش ، تخم مرغ اسکاچ و جو دودی یافت می شود. زرد کینولین از قطران ذغال ساخته می شود.
زرد کینولین عارضه ای دارد که اکثر مواد افزودنی غذایی آن را ندارند. جذب آلومینیوم از طریق دستگاه گوارش را افزایش می دهد. تصور می شود که تجمع آلومینیوم در مغز به روند دژنراتیو در بیماری آلزایمر کمک می کند.
مانند سایر مواد افزودنی غذایی ، زرد کینولین باعث علائم آلرژی در افرادی می شود که به آسپرین و ترکیبات مشابه آسپرین حساسیت دارند. مصرف زرد کینولین پس از مصرف آسپرین یا مصرف مواد غذایی حاوی مواد شیمیایی مشابه آسپرین (کشمش ، آلو خشک ، شوید ، پودر کاری ، فلفل قرمز ، پونه کوهی یا نعناع فلفلی) می تواند باعث کهیر ، خس خس سینه ، عطسه یا خارش شود. این واکنش در حدود 1 نفر از هر 300 نفر اتفاق می افتد.
تقریباً از هر 1000 نفر 1 نفر ممکن است واکنش های خود ایمنی داشته باشد که می تواند شامل میگرن ، کمبود توجه ، سرگیجه یا ناراحتی معده باشد. تقریباً از هر 100 نفر 1 نفر پس از قرار گرفتن در معرض زرد کینولین به پوست ، واکنش پوستی (قرمزی ، خارش ، پوسته پوسته شدن ، لایه برداری) ایجاد می کند.
آیا احتمالاً به WS زرد کینولین واکنش نشان می دهید؟ اکثر مردم این کار را نمی کنند ، اما تعداد معدودی که مشکل خاصی دارند ، تمایل دارند. دولت های استرالیا ، ژاپن و ایالات متحده آمریکا استفاده از رنگ را ممنوع کرده اند ، اما این ماده هنوز در بسیاری از محصولات غذایی فروخته شده در انگلیس وجود دارد.