آموزشگاه آشپزشو قنادشو ارائه دهنده انواع دوره های طرز تهیه پاستا و ... می باشد.
مواد لازم برای ۵ نفر
_ماکارونی فرمی ۵۰۰ گرم (نفری ۱۰۰ گرم )
_پیاز ۱ عدد
_ قارچ ۵۰۰ گرم
_کره ۵۰ گرم
_خامه۲۰۰ گرم
_شیر نصف لیوان
_سیر ۳ حبه
_آب لیمو ترش ۱قاشق
_آرد ۱ قاشق غذاخوری
_جعفری یا ریحان ۴ قاشق غذاخوری ( به دلخواه برای تزیین )
_پنیر پارمزان۱۵۰ گرم
_نمک و فلفل و آویشن به میزان لازم .
پیاز را خرد کرده و داخل تابه ای که در آن روغن یا کره را داغ کرده اید تفت دهید پس از اینکه کمی پیاز سرخ و طلایی شد سیر را هم بسیار ریز خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و تفت بدهید.در همین حین که مشغول آماده کردن سس پاستا هستید میتوانید در یک قابلمه دیگر آب ریخته و روی حرارت بگذارید تا به جوش آید داخل آب هم کمی نمک بریزید
سپس قارچها را ورقه ای خرد کرده و به پیاز اضافه کنید یک قاشق هم برای جلوگیری از سیاه شدن قارچ ها آبلیمو اضافه کنید و باز هم تفت بدهید تا قارچ هم سرخ شود. در همین حین اگر آب داخل قابلمه به جوش آمد میبایست پاستا را داخل آن بریزید و کمی هم بزنید تا به هم نچسبند.پس از اینکه قارچ ها سرخ شده و کمی آب انداختند ، آرد را اضافه کرده و خوب هم زده تا بوی خامی آن از بین برود سپس شیر و خامه را اضافه کرده و تا زمان جوشیدن هم بزنید تا سس غلیظی حاصل شود.در مرحله بعد نوبت به اضافه کردن جعفری و پس از آن نیز ادویه جات دلخواهتان و نمک و فلفل است کمی هم مواد را پس از اضافه کردن این موارد تفت دهید و در مرحله ی آخر پنیر را اضافه نمایید پنیر نباید زیاد روی حرارت بماند چوننن کامل آب میشود و حالت کشی خود را از دست میدهد. زمانیکه سس در این مرحله است میبایست پاستا نیز آماده شده باشد دقت کنید که زمان آماده شدن این دو میبایست هم زمان با هم باشد چراکه اگر پاستا زودتر پخته شود ممکن است خمیر شود و اگر سس زودتر آماده شود سرد میشود و ماندن زیاد روی حرارت هم پنیر را آب میکند.زمانیکه پاستا آماده شد آبکش کرده و کمی داخل تابه تفت بدهید ، سس و جعفری یا ریحان را روی آن ریخته و نوش جان کنید.
منبع: آموزشگاه آشپزی