کشورهایی که اقدام به خرید پسته ایرانی می کنند علاوه بر کیفیت، نوع و قیمت پسته به تازه بودن آن نیز توجه می کنند بنابراین صادارت پسته تازه باید اولویت اصلی صادرکنندگان و تجار ایرانی باشد. صادرات پسته تازه علاوه بر آن که باعث جلب اعتماد خریداران و وارد کنندگان پسته در کشورهای دیگر می شود باعث رضایت آن ها شده و احتمال خرید پسته صادراتی را در آینده توسط ایشان افزایش می دهد. پسته صادراتی تازه دارای ویژگی های ظاهری و غذایی است که در ادامه به آن ها اشاره خواهیم داشت.
از لحاظ ویژگی های ظاهری پسته صادراتی تازه پسته ای است که دارای پوست نرم رویی بوده که در دل آن پوست دوم سخت قرار دارد که مغز پسته تازه را احاطه کرده است. نرمی پوست رویی پسته صادراتی تازه به حدی است که می توان آن را با دست جدا کرد و به پوسته استخوانی رسید.
هشدار: در صورتی که مغز پسته صادراتی تازه سیاه شده باشد باید از خرید و فروش آن جلوگیری کرد زیرا نشان از خراب شدن آن دارد.