مداد

نحوه استفاده از نیترات سدیم و نیتریت سدیم

نیترات‌ها و نیتریت‌ها در پخت، دسته وسیعی از تکنیک‌ها برای نگهداری غذاها، عمدتاً گوشت و ماهی، استفاده می‌شوند که شامل استفاده از نمک، شکر و/یا کم‌آبی برای غیرجذاب کردن غذا برای باکتری‌هایی است که باعث فساد می‌شوند