سنایان سیتی یکی از پاساژهای لوکس اندونزی است که در جنوب جاکارتا قرار دارد. زیر بنای این پاساژ ۴۸۰۰۰ متر مربع است. این پاساژ ابتدا در سال ۲۰۰۶ راه اندازی شد و هدف از طراحی فود کورت در این مرکز خرید صرفا، فراهم کردن محیطی بود که در فست فود ها مختلف طبخ می‌شده.
پیشتر فودکورت سنایان سیتی با عنوان فود استودیو نیز شناخته می‌شده. دلیل این موضوع این است که طراحی المان‌های داخلی هم در فضا و هم در آشپزخانه های صنعتی این مجموعه اهمیت پر رنگی نداشتند و یک اسم فود استودیو بر روی مجموعه گذاشت شده است. ما در سال ۲۰۱۷ طراحی فودکورت سنایان سیتی جاکارتا متحول شد و برند فود استودیو این مرکز خرید بازسازی شد.
در این بازه زمانی هدف توسعه دهنده ساختن فضایی بود که در آن غذاخوری های لوکس هم فعال باشند. رنج تجربه های ممکن در طراحی این فودکورت گسترده در نظر گرفته شد. از فرصت میل غذایی درجه یک تا انتخاب این فضا برای قرارهای کاری همه در پلان طراحی و بازسازی گنجانده شده است.
فرم و کارایی هر دو باهم در طراحی فودکورت سنایان سیتی جاکارتا ترکیب شده است و هیچ کدام از دیگری جدا در نقشه اجرایی نبوده اند. برای اینکه این دو در یک قالب با هم ترکیب شوند، از آوردن المان های دکوری غیر ضروری در طراحی فودکورت در سال ۲۰۱۷ خوداری شد.
ویژگی‌های طراحی فودکورت این چنینی طراحی غیر متقارن، سقف کاملا صاف بدون استفاده از پروفیل قله ای در ایجاد المان های هندسی برای اجرای بافت لطیف بوده است.
به کارگیری آلومینیوم ضد زنگ و پنل های براق برای درب ها، و خطوط درب و پنجره ها بود. این جزییات در طراحی فودکورت در بسیاری از پلان ها مدرن آورده می‌شود. هدف به کارگیری چنین ویژگی فراهم شده ظاهر شیک، بدون پیچیدگی های نگهداری تجهیزات جانبی است.
از ابتدای تاسیس این مرکز خرید در جاکارتای اندونزی، فودکورت آن از هیچ کانسپ هسته ای پیروی نمی‌کرده است. محل آن در طبقه پنجم این مرکز خرید با دو درب ورودی است. اولی درب که ورودی اصلی است در داخل سنایان سیتی می‌باشد، که دسترسی آن با آسانسور ممکن است. بعد از خروج از آسانسور به لابی بیرونی و به ورودی فودکورت متصل می‌شود.
یکی از المان های نامناسب در طراحی فودکورت سنایان سیتی، تابلو لوگو فود استودیو در طبقه پنجم مجموعه بوده که آن با متریال اکرلیک رنگی ساخته و نصب شده بود. طراحی سقف فود کورت کاملا مشکی بوده است که همین باعث کوتاه به نظر رسیدن ارتفاع این فضای غذا خوری می‌شده است. کف فودکورت بدون هیچ الگویی با روکش سرامیک یکپارچه پوشش داده شده بود و صندلی و میز مشتریان همه از صندلی های کلاسیک فایبری بودند.
بررسی طراحی فودکورت وست مال در فلوریدا
مرکز خرید وست مال با بازدید کننده روزانه ۱۰ تا ۱۲ هزار نفر یکی از مکان های اصلی گردش در این ایالت بزرگ است. این مرکز خرید در تابستان سال ۱۹۷۱ افتتاح شد.
فسلفه طراحی در وست مال این بوده که زمانی که بازدید کنندگان پا به محیط فودکورت می‌گذارند با تئاتری زنده از غذا روبرو شوند. رستوران عالی باید این ظرفیت را داشته باشد تا مشتریان را سرگرم کند. همچنین طعمی نو با آنها به اشتراک بگذارند و با حضور قوی، فرهنگ و استایل زندگی آنها را تحت تاثیر بگذارند.
با توجه به رقابت بالای در موفقیت مراکز خرید در فلوریدا، شرکای این مجموعه در پلان طراحی فودکورت اولویت اول را به ایجاد تفاوت در محیط دادند. به همین دلیل هدف در بازسازی این مجموعه تغییر فودکورت وست مال از سالن غذاخوری به محیطی مشابه کافه بوده است. این کار با قسمت کردن صندلی‌ها و دسته بندی نوع آنها برای ایجاد محیطی دوستانه تر طرح ریزی شد.
وست مال برای بازسازی چالش هایی در فاز هماهنگی با رستوران‌هایی که در آن مشغول بودند داشت. در طراحی فودکورت وست مال راه حل‌ها پله ای ارائه شده تا همکاری همه جانبه رستوران‌داران در اجرای پلان این مجموعه عملی گردد. بری مثال رستوران داران کنونی موظف به:
در بخش ورودی نصب روکش آکوستیک ممکن نیست. در صورت نصب پیشین، باید برداشته شوند.
تمام سطوح باید با یکدیگر از نظر طراحی هماهنگ شوند تا ترکیب بندی کلی اجرا شود.
دستگاه تهویه گریل اگر در بخش جلویی کانترهای فروش جایگذاری شده است، باید طرح بندی و رنگ شود تا با رنگ سقف کاملا همخوانی داشته باشد.
با ستون‌ها و هودها باید دقیقا همانند المان معماری در بازسازی فودکورت وست مال رفتار شود. در طراحی کلی یکسو شوند تا الگو اجرایی دچار به هم ریختگی نشود.
روکش کف رستوران ها از سمت درب‌های چرخشی ورودی هر کدام باید پنهان باشند. قرنیز یکپارچه تمام آلومینیوم باید در تمام لبه های کانترها در داخل و خارج جاسازی شوند.
جزییات کف پوش اصل ( از جمله رنگ و طرح) باید از بخش مرکزی، درست جایی که درب مرکز بسته می‌شود نصب شود. کف پوش تا ابتدای بخش وروی ادامه پیدا می‌کند.
رستوران داران باید برد نمونه از جنس اتصالات برقی نصب شده در راه روی جلویی آشپزخانه صنعتی، ( بخش قابل رویت) به تیم اجرایی تحویل دهند.