حتما می‌خواهید در کافه تا بهترین قهوه را بفروشید. فروش قهوه معمولی اصلا ایده خوبی نیست. به همی دلیل یاد گرفتن فرآیندهای مختلف رُست کردن قهوه را در در اولویت خود بگذارید.
زمانی که کافی شاپ راه اندازی می‌کنید، می‌توانید دانه قهوه را رُست کنید یا با گروهی از رُسترهای قهوه همکاری کنید.
اگر قهوه را خودتان رُست کنید در طولانی مدت در هزینه‌های کافی شاپ صرفه جویی زیادی خواهید کرد. امادر قدم‌های اولیه، باید بدانید که رُست کردن قهوه زمان بر است و به توجه ویژه نیاز دارد. همچنین دستگاه رُست قهوه و نصب آن هزینه جداگانه دارد. علاوه بر آنچه که گفت شد بخشی از نیروی کاری باید صرف خرید و ارسال دانه قهوه رُست نشده علا شود.
شاید تصمیم داشته باشید تا دانه قهوه را به صورت عمده از رُسترهای خریدداری کنید. در این صورت دیر یا زود باید با رُسترهای محلی قهوه در ناحیه خود آشنا شوید.
بهترین حالت این است که قبل از راه اندازی کافی شاپ این مرحله را شروع کنید. صحبت با رُسترهای قهوه که عاشق کارشان هستند شما را با کافی شاپ داری بیشتر آشنا خواهد کرد. اما در مورد انواع قهوه‌ها و نوع مناسب آن برای کافه خود ذهنیت دقیق بدست آورید.