طرز تهیه گرانیتا بسیار ساده است و تنها کافیست برای درست کردن آن کمی خلاقیت به خرج دهید تا در فصل گرما این دسر خوشمزه را با طعم ها و اسانس های مختلف میل کنید.
خوبی این دسر این است که دست شما برای درست کردن آن بسیار باز است و حتی با وجود یک میوه می توانید دسری خاص و زیبا را به خصوص برای مهمانی ها تهیه کنید.
گرانیتای پیناکولادا
اگر از طعم پیناکولادا خوشتان می‌آید، احتمالا عاشق این گرانیتا با طعم استوایی و بافت کرمی‌تر آن (به لطف کرم نارگیل) نسبت به دیگر گرانیتاها خواهید شد.
این گرانیتا به رنگ زرد روشن و بسیار دلپذیر است. هالاپینو موجود در این گرانیتا، کمی تندی مطبوع به این نوشیدنی اضافه می‌کند.
ظرف‌های پلاستیکی درب‌دار برای تهیهٔ این گرانیتا بسیار مناسب هستند. همچنین می‌توانید از ظرف‌های فلزی مخصوص آشپزی مثل ظرف‌های عمیق کیک‌پزی استفاده کنید. سایز مناسب را انتخاب کنید؛ عمق مایع این دسر نباید بیشتر از ۲ سانت‌ونیم باشد، در غیر این صورت، مدت زمان بیشتری برای فریز شدن نیاز خواهد داشت.
آماده‌سازی از قبل: بهترین زمان سرو گرانیتا درست بعد از آماده شدن آن است، اما تا یک هفته قبل از زمان دلخواه می‌توان گرانیتا را آماده کرد. در این صورت، پیش از سرو کردن آن، با چنگال محتویات ظرف را هم بزنید تا حالتی پف‌دار بگیرد. گرانیتا به حداقل ۳ ساعت زمان برای فریز شدن نیاز دارد.
مناسب برای ۶ نفر
مواد لازم
۶۸۰ گرم آناناس تازه (یک آناناس متوسط) تکه‌شده؛
۱ پیمانه کرم نارگیل؛
نصف پیمانه آب نارگیل؛
۱ قاشق غذاخوری آب لیمو تازه؛
نصف قاشق چای‌خوری عصاره نارگیل؛
نصف یک هالاپینو متوسط، بدون تخم و برش‌خرده؛
۱ قاشق چای‌خوری برگ آویشن تازه؛
۶ برگ آناناس برای تزئین (اختیاری)؛
۶ گیلاس ماراسکینو برای تزئین (اختیاری).
طرز تهیه گرانیتا پیناکولادا
آناناس، کرم نارگیل، آب نارگیل، آب لیمو، عصاره نارگیل، هالاپینو و آویشن را در مخلوط‌کن بریزید. برای یک دقیقه با سرعت بالا مواد را پوره کنید.
مواد را از یک صافی ظریف با پشت قاشق صاف کنید و در ظرف موردنظر بریزید. مواد سفت را دور بریزید. درب ظرف را ببندید و به مدت ۱ ساعت در فریزر قرار دهید. زمانی که محتویات ظرف به حالت نیمه یخ‌زده و برفی در آمد با یک چنگال آن را هم بزنید. دوباره ظرف را در فریزر قرار دهید و تا دو ساعت بعد، هر ۳۰ دقیقه این کار را تکرار کنید تا به بافت دلخواه برسید.
برای سرو کردن این گرانیتا، مقداری از مواد را در لیوان‌های شیشه‌ای دلخواه بریزید. برای تزئین، از برگ آناناس یا گیلاس ماراسکینو استفاده کنید. گرانیتای شما آماده است.
گرانیتای فرانسوی
این گرانیتا کمی فرانسوی شده و می‌توانید از آن به عنوان کوکتل یا دسر لذت ببرید. نوشیدنی پایه در این گرانیتا، از گل آقطی تهیه می‌شود اما طعم گل زیاد در آن قالب نیست.
تقریبا تمام مهمانی‌های شام با تم کوکتل فرانسوی (apéro dînatoire) با یک دسر شیرین یا گرانیتای طراوت‌بخش پایان می‌یابد. این گرانیتا می‌تواند هم به صورت کوکتل و هم به صورت دسر سرو شود.
آماده‌سازی از قبل: این گرانیتا باید چند ساعت در فریزر بماند و هر از گاهی آن را هم زد. این ترکیب می‌تواند تا یک هفته در فریزر نگهداری شود.
مناسب برای ۱۲ نفر
مواد لازم:
نصف پیمانه شکر؛
۱ و ۱/۴ پیمانه آب (ترجیحا تصفیه‌شده)؛
دو تکه پوست لیمو و ۳ قاشق غذاخوری آب لیمو؛
۷۵۰ میلی‌لیتر آبمیوه؛
طرز تهیه گرانیتای فرانسوی
شکر و ۱/۲ پیمانه آب را در یک شیرجوش بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید؛ به مدت ۵ دقیقه مواد را هم بزنید تا شکر حل شود و فرم شربت بگیرد. پوست لیمو را اضافه کنید و ظرف را از روی حرارت بردارید. ۳۰ دقیقه صبر کنید. مواد را از صافی رد کنید و در ظرف موردنظر برای فریز کردن بریزید. مواد سفت را دور بریزید. درب ظرف را ببندید و تا خنک شدن مواد، آن را در فریزر قرار دهید.
آبمیوه و آب لیمو را با هم مخلوط کنید و ۳/۴ آب باقی‌مانده را در یک ظرف اندازه‌گیری بزرگ بریزید. این مایع را از صافی رد کنید تا هیچ تفالهٔ لیمویی در آن باقی نماند. محلول را در یک ظرف فلزی مستطیلی بریزید. شربت لیمویی که از قبل آماده کردید را به ظرف اضافه کنید و هم بزنید. با سلفون روی ظرف را بپوشانید و به مدت ۱ ساعت یا زمانی که اطراف ظرف شروع به کریستالی شدن می‌کند، آن را در فریزر قرار دهید.
محتویات ظرف را با یک چنگال مخلوط کنید. تکه‌های یخ‌زده را با چنگال خرد کرده و در لبهٔ ظرف آنها را له و با مایع باقی‌مانده مخلوط کنید.
دوباره ظرف را در فریزر قرار دهید و هر ۳۰ دقیقه یک بار این کار را تکرار کنید. اگر محتویات ظرف زیادی یخ‌زده و سفت بود، آن را برای چند دقیقه در دمای محیط قرار دهید و با چنگال مراحل بالا را تکرار کنید.
گرانیتا آماده است! آنها را در کاسه یا لیوان‌های شیشه‌ای دلخواه‌تان سرو کنید.
دسر گرانیتا چیست؟
دسر گرانیتا مخلوطی از میوه و آبمیوه های یخ زده تازه است که روی آن را با چنگال خورد می کنند و سپس طبق سلیقه به آن مواد خوراکی دیگری اضافه می کنند و اجازه می دهند این مواد در فریزر یخ ببندد و سپس آن را خارج می کنند و مجدد با چنگال آن را خورد می کنند.
این دسر ریشه در کشور ایتالیا دارد. اما از آن جایی که درست کردن آن بسیار آسان است و هر کسی می تواند آن را طبق میل خود تغییر دهد، در تمامی دنیا طرفداران خاص خود را دارد. در ایران این دسر ظاهری مشابه با یخ در بهشت دارد.
طرز تهیه گرانیتا قهوه
قهوه از خوراکی های محبوب در جهان است که نوشیدن آن گاهی در تابستان و فصل های گرم کمی سخت است. اما این نوشیدنی را می توانید مدل گرانیتا در آورده و از طعم و خواص آن لذت ببرید.
مواد اولیه:
قهوه دم کرده : 3 فنجان
شکر: ¾ فنجان
دانه های قهوه برای تزیین
عصاره خالص وانیل: 1 قاشق چای خوری
خامه: برای تزیین
مراحل طرز تهیه گرانیتا قهوه:
شکر و وانیل را داخل 3 فنجان قهوه می ریزیم و آن را هم می زنیم. این کار را آن قدری ادامه می دهیم تا شکر کاملا داخل قهوه حل شود. می توانیم برای حل شدن کامل شکر از قهوه داغ استفاده کنیم.
محلول را داخل یک ظرف می ریزیم و ظرف را به مدت یک ساعت در فریزر قرار می دهیم تا کاملا یخ بزند.
سپس ظرف را از یخچال خارج می کنیم و آن را با چنگال به شکل دانه های بلورین در می آوریم و مجدد آن را در یخچال می گذاریم. ( این کار را 3 الی 4 بار تکرار می کنیم)
زمانی که گرانیتا قهوه ما آماده شد آن را داخل ظرف دسر می ریزیم و روی آن را با خامه و دانه های قهوه تزیین می کنیم.